拆骨肉是猪的肩胛肉部位,也叫做猪肩肉或者猪肩膀肉。它是猪的前腿部位,由于需要支撑猪的体重,所以这部位的肉质比较结实,富有弹性和口感。拆骨肉通常是指去除了肩胛骨的猪肩肉,因为去骨后更容易烹饪和食用。拆骨肉通常被用来制作烤肉、炖肉、煮汤等菜肴,是一种比较常见的猪肉部位。