土豆切了变黑后，通常是因为切开后暴露在空气中的表面被氧化，导致颜色变黑。这种情况下，土豆的外观看起来不太美观，但并不意味着不能食用。

土豆变黑并不会对其营养价值或口感造成影响，只是外观上看起来不太好看。如果土豆变黑的部分只是表面，可以将黑色部分切掉，然后将剩余部分用清水冲洗干净，就可以继续使用了。

但是，如果土豆变黑是由于长时间存放或者受到腐败菌污染等原因导致的，那么就不建议食用了。在这种情况下，土豆可能已经变质，含有有害细菌或毒素，食用可能会导致食物中毒或其他健康问题。

因此，如果土豆只是因为切开后变黑，可以食用，但如果存在其他问题，建议不要食用。在购买土豆时，应选择外观完好无损的土豆，并储存在干燥、通风的地方，以延长其保质期。