牛肉卤一个小时可能不足以完全熟透。煮牛肉需要时间,通常需要煮至少1.5-2小时才能确保牛肉完全熟透并变得柔软。如果只卤一个小时,牛肉可能仍然存在一些未熟透的部分,这会影响口感和食用安全。因此,建议在卤牛肉之前先将牛肉切成小块,这样可以缩短烹饪时间并确保牛肉可以完全熟透。同时,也可以使用慢炖锅或压力锅等烹饪工具,这些工具可以更快地烹饪牛肉并确保其完全熟透。