黑凉粉煮起来结块的原因可能是因为凉粉中的淀粉质和水分比例不当,或者煮的时间过长。以下是一些解决方法:

1.加水:如果凉粉煮起来结块,可以试着加入适量的水,搅拌均匀后再次煮沸。

2.分批煮:将凉粉分批煮,每次煮一小部分,这样可以更好地控制煮的时间和水分的比例,避免凉粉结块。

3.改变煮法:可以将凉粉放入冷水中,然后再加热煮沸。这样可以避免凉粉在煮的过程中结块。

4.加入油:在煮凉粉的时候,可以加入一些油,这样可以防止凉粉结块。

5.调整淀粉质和水分比例:可以根据凉粉包装上的说明,调整淀粉质和水分的比例,以确保凉粉不会结块。

总之,遇到凉粉结块的情况,可以根据上述方法进行处理。同时,在煮凉粉的时候,要注意火候和时间,以确保凉粉能够煮熟且不结块。