话梅本身是一种具有酸甜味的食品，其主要成分是梅子、糖和盐等。话梅具有开胃、消食、润肠等作用，但如果食用过量或者质量不好的话梅，会导致上火。

上火是中医术语，指的是人体内部的热量过多，表现为口干、咽痛、口腔溃疡、便秘、烦躁易怒等症状。话梅中的糖分和盐分过多，容易引起口干、口渴等症状，进而导致上火。

此外，一些商家为了增加话梅的口感，会在话梅中添加一些化学添加剂，如染色剂和防腐剂等，这些化学物质会对人体产生不良影响，导致上火。

因此，如果想要避免上火，建议选择质量好、添加剂少的话梅，并且适量食用。同时，还应保持良好的生活习惯，多喝水、多吃蔬菜水果，避免暴饮暴食、熬夜等不良习惯。