操作方法

准备一根茄子，将茄子洗净，削去外皮，切成块，放入盘中备用，茄子可以切的稍微大一些，这样口感更好。

将茄子放入水中，浸泡十分钟左右，然后加入适量面粉， 将茄子均匀的包裹上一层面粉。

锅中放入适量油，油的量稍微多一些，油温五成热，开始把茄块放入锅中，小火慢炸，炸至金黄，捞出沥油备用。

准备一个西红柿，洗净后，切成小块；准备适量的葱和蒜，洗净后切碎备用；炒锅中放入适量油，油热后将葱末和蒜末放入锅中炒香，然后将西红柿块倒入锅中，炒至出水。

加入适量的盐，鸡精，五香粉，搅拌均匀，这个量可以根据个人的口味进行添加。

将之前炒好的切块倒入锅中，搅拌均匀。

炒好之后，出锅装盘，再准备适量香菜，洗净后，放在上面，搅拌均匀，就可以吃了，真的非常好吃。