蘑菇发黑了不能吃。黑色可能是由于蘑菇已经腐烂或受到细菌或真菌的感染所致。腐烂的蘑菇可能已经失去了营养价值,并且可能会产生有害的细菌或真菌,对人体健康造成风险。因此,为了避免食物中毒或其他健康问题,建议不要食用发黑的蘑菇。在购买蘑菇时,应选择外观干燥、色泽鲜亮、表面光滑的蘑菇,并避免购买有裂纹或软烂的蘑菇。在存储蘑菇时,应将其放在干燥、阴凉、通风的地方,避免阳光直射或潮湿环境。