晒龙眼干是一种传统的制作方法，通过将新鲜的龙眼果实在阳光下晒干，制成干果，以便保存和食用。然而，晒龙眼干后，需要将其经过水浸泡一段时间，这是为什么呢？

首先，晒龙眼干的过程中，可能会有一些灰尘、杂质或虫卵等附着在干果表面。这些物质不仅会影响食品的外观和口感，还会对人体健康造成不良影响。因此，将晒干的龙眼干浸泡在水中，可以有效地去除这些杂质和污染物。

其次，晒龙眼干在制作过程中，可能会失去一些水分，导致其变得硬而难以咀嚼。将其浸泡在水中，可以使干果吸收水分，变得柔软易咀嚼，更容易消化吸收。

最后，龙眼干浸泡在水中还可以增加其风味和口感，使其更加甜美可口。此外，浸泡还可以使干果中的营养成分更易被人体吸收，提高其营养价值。

总之，将晒龙眼干浸泡在水中，可以去除杂质、增加口感、提高营养价值，是一种非常重要的制作方法。