8寸蛋糕的大小适合6-8人食用。这个估计是以每人一块蛋糕为基础。当然,这也取决于每个人的食量和蛋糕的厚度。如果蛋糕切得薄一些,那么可以适合更多的人食用。如果蛋糕切得厚一些,那么可能只适合6人食用。总而言之,8寸蛋糕可以适合6-8人食用,但这也取决于每个人的食量和蛋糕的切法。