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扬州炒饭相信大部分人在自己家乡附近都吃过扬州炒饭，到了扬州本地怎么能不吃一下最地道的扬州炒饭。扬州炒饭的传说始于隋朝，名字非常文雅，叫“金裹银”，现在的扬州炒饭里有鸡蛋、海参、火腿、香菇、笋、葱花等，配料丰富，味道鲜美。

樊川小肚又名蒲包肉,起源于清朝初期。主要用精肉、板膘、豆腐皮、淀粉作为原料,然后加入姜、葱、酒、盐等调料，系成葫芦状，浸入卤汤小火满炖，掌握火候才是这道菜美味的秘诀。

小纪熬面近代兴起的小纪熬面已有六七十年，最大的特色是配料非常豪华，有猪腰、猪肝、鲜虾、鸡肉、鳝鱼丝、白菜等，除鸡肉以外的配料都要先用油锅炸好，然后放入新鲜鸡汤熬煮，再煮上面条，最后加入素菜平衡口感。

高邮双黄蛋相信大家都在小学课本《端午的鸭蛋》看到过高邮双黄蛋，每个蛋内都有两个蛋黄。高邮的鸭身体好，营养丰富，生出来的蛋红而油多，非常美丽，吃起来也嫩滑鲜美。

蟹粉狮子头用蟹肉和猪肉切成碎末做成的肉丸，可以清蒸，也可以油炸或者红烧。