冬天倒开水时容易爆破的杯子通常是由于温度差异引起的热应力所导致的。具体来说，当我们倒入开水时，热水会使杯子内部的温度急剧升高，而杯子外部的温度仍然较低，这会导致杯子内部和外部的热膨胀系数不同，从而产生热应力。如果这种热应力超过了杯子的承受能力，就会导致杯子破裂或爆炸。

因此，冬天倒开水时容易爆破的杯子通常是那些由于材料或制造工艺等原因，导致内外温度差异引起的热应力承受能力较低的杯子。例如，玻璃杯子、陶瓷杯子和塑料杯子等都有可能因为热应力过大而破裂或爆炸。相比之下，金属杯子的热应力承受能力较高，因此不容易出现这种情况。