菠萝用盐水泡一天一夜后，虽然可能会有一定的保鲜效果，但是并不建议直接食用。原因如下：

1.菠萝在用盐水泡浸的过程中，会释放出一些果胶和其他物质，导致口感变得较软，口感和味道会有所改变。

2.盐水中含有较高的盐分，如果菠萝泡浸时间过长，会导致菠萝吸收过多的盐分，从而影响人体健康。

3.菠萝在泡浸过程中容易受到污染，如果泡浸时间过长，会增加细菌和病毒的滋生，从而导致食品安全问题。

因此，建议不要将菠萝用盐水泡浸过久，最好在泡浸4-6小时后就将其取出，清洗干净后再进行食用。如果菠萝泡浸时间过长，建议不要食用，以避免食品安全问题。