土豆收获的标志主要有以下几个:

1.叶子枯萎:土豆收获前,土豆植株的叶子会逐渐枯萎,变黄变褐,这是土豆即将成熟的标志之一。

2.茎变黄:土豆的茎也会逐渐变黄,这是因为土豆成熟后,茎的营养物质逐渐转移到地下的块茎中。

3.花朵凋谢:土豆成熟后,花朵也会逐渐凋谢,这是土豆收获的另一个标志。

4.土豆皮变硬:成熟的土豆皮会变得比较硬,不容易被划伤,如果用手轻轻捏一下,会感觉到土豆的皮比较坚硬。

5.土豆块茎大小:土豆成熟后,块茎会逐渐变大,如果在收获前进行观察,可以发现土豆的大小已经达到了成熟的标准。

总之,土豆收获的标志主要是通过观察土豆植株的叶子、茎、花朵等来判断土豆是否成熟。同时,土豆的皮变硬和块茎大小的变化也是判断土豆成熟的重要标志。