操作方法

羊肉洗净,切成大拇指大小的小块。

锅中放一锅冷水,将羊肉块倒入,大火烧开,羊肉用漏勺捞出备用。

大葱切片,姜切片,蒜切片。

香菜切段。

锅中下油15克,大火至油热七成,放入豆瓣酱,花椒,葱,姜,蒜,爆香后下料酒,蚝油。

放入焯好水的羊肉块,大火翻炒几下。

倒入清水500克,大火烧开。

加盐,火锅底料,味精,生抽,胡椒粉,白糖,转中火炖20分钟。

出锅,装盘后撒上香菜。