操作方法

鸡心用水清洗干净,控干水分,切成对半。去除上面的血管,血块,放入少许盐,料酒,五香粉,腌制20分钟。

花生米用锅炒出来,盛出备用。

胡萝卜去皮,用水清洗干净,控干水分,切成片。

黄瓜用水清洗干净,控干水分,切成片。青尖椒用水清洗干净,控干水分,切成片。

红干椒用水清洗干净,控干水分,斜刀切成段。切好葱,姜,蒜,备用。

碗里放入一匙儿淀粉,兑水,勾成芡汁。

把腌制好的鸡心,放入适量的淀粉,用手抓匀。

锅内放入油加热,油热后放入鸡心翻炒,炒至八分熟,盛出备用。

锅内重新放入油加热,油热后放入花椒,红干椒,葱,姜,蒜,爆香。放入红萝卜片翻炒至变软。

放入料酒,少许白糖,少许醋,少许耗油,酱油,盐,翻炒成汁。然后放入黄瓜片,青尖椒片翻炒。

黄瓜片,青尖椒片略翻炒一下,随即放入炒好的鸡心翻炒。炒至鸡心沾满料汁后,倒入勾兑好的芡汁。

芡汁粘稠后,放入味精,关火。然后放入炒好的花生米出勺。