煮绿豆汤需要去皮。

绿豆的外皮含有一种叫做荚果酸的物质,这种物质会影响绿豆的口感和消化吸收。因此,煮绿豆汤时需要先将绿豆的外皮去掉。

具体操作方法如下:

1.将绿豆放入盆中,加入适量的水,用手搓揉绿豆,使其外皮脱落。

2.将浮在水面上的绿豆皮捞出来,用清水冲洗干净。

3.将去皮后的绿豆放入锅中,加入适量的水,煮沸后转小火煮30分钟左右,直到绿豆熟烂。

4.加入适量的冰糖或白糖,煮至糖溶解即可。

需要注意的是,绿豆汤煮的时间不宜过长,否则容易煮烂,影响口感。同时,在煮绿豆汤时,也可以加入一些红枣、莲子、百合等配料,增加口感和营养价值。