绿豆汤需要提前泡水。泡水可以使绿豆更容易煮烂,也可以去除其中的杂质和苦味。一般来说,将绿豆放入清水中浸泡3-4个小时,然后再用清水冲洗干净即可。如果时间比较紧急,也可以用热水浸泡1-2个小时,但是这样煮出来的绿豆汤口感可能会稍微差一些。总之,提前泡水可以使绿豆汤更加美味,建议大家在制作绿豆汤时一定要注意这一点。