三文鱼蘸芥末酱的口感可以描述为鲜美、清爽、微辣和浓郁。三文鱼的肉质柔嫩多汁,搭配芥末酱的辛辣味道能够提升三文鱼的鲜味,同时也能够中和三文鱼的油腻感。芥末酱的清爽口感和微辣味道能够刺激味蕾,让人食欲大开。总体来说,三文鱼蘸芥末酱的口感非常美妙,是一道令人回味无穷的美食。