为贯彻落实国家印发的《关于进一步加强非物质文化遗产保护工作的意见》,提高市民对非物质文化遗产的认识和参与非遗保护的积极性。11月18日,包道非遗系列“粤点萌主争霸赛”于深圳市光明区文化馆顺利举行。

本次活动由广州市非物质文化遗产保护中心指导,广州市越秀区非物质文化遗产保护中心、广东包道美食(集团)有限公司联合主办,深圳市光明区公共文化艺术和体育中心协办,广州半夏文化发展有限公司承办。值得一提的是,本次活动是包道非遗系列“粤点萌主争霸赛”第一次将活动地点搬进文化馆,在洋溢着浓郁文化艺术氛围的版画展厅里,给深圳的亲子家庭学员献上一场可观、可赏、可体验的非遗研学课程。


(活动大合照)


学研合一,广式烧卖包就岭南情怀

作为一种家喻户晓的吃食,“烧麦”由来已久。据资料显示,广式烧卖源于中国北方的稍麦(卖),随着广州通商口岸的开通和茶楼业的兴起,烧卖的制作技术传入广州,后根据本土的饮食习惯进行改良,形成极具岭南特色的“广式烧卖”。随着岁月累积,广式烧卖已成为广府饮食文化中的重要组成部分。


(现场烧卖成品)


活动现场,非物质文化遗产广式烧卖制作技艺项目保护单位代表张志良老师凭借“一盅两件”、“叩手礼”等知识要点,串联起广府茶楼的前世今生,以生动有趣的讲解方式,向大家介绍广式点心的由来和特点。而后更是以现场示范、亲身传授的方式,展示广式烧卖更多不为人知的小细节。

“三肥七瘦”的馅料黄金比例调制,“水蛇腰”“灯笼脚”“顶部可见一点馅心”的外观形态,共同造就了柔韧又弹牙的完美口感。正是在于细节之处的严谨把握以及一点一滴的积累,才有了广式烧卖的声名鹊起与经久不衰。


张志良老师讲课


听完张志良老师精彩的讲解,台下的小学员们纷纷欲试。在“包制萌主大比拼”环节,小学员们开始动手操作,拿皮、挑料、包制,感受一颗颗圆滚滚的烧卖诞生于自己手中的乐趣。包制结束后,所有学员将最得意的作品放入竹笼,由特邀评委巡场评分。以广式烧卖制作技艺为核心,通过赛制评分互动的形式,让孩子们了解广式烧卖的制作标准,零距离感受非遗手艺的温情与魅力。


小学员包制烧卖


包制盟主合照


以火为墨,烙画肌理巧生花

烙画艺术,起源于河南,后在江苏常州得到传承发展。在张守福及其团队的共同努力之下,不仅将烙画艺术传到深圳光明,还在传统烙画技艺传承基础上进行创新,如宣纸烙、丝绢烙等,形成了独特的光明烙画风格。

为此,活动主办方特意邀请深圳光明烙画基地的王新安老师来到活动现场,带大家身临其境地感受烙画之美,并引导大家进行烙画体验。王新安老师富有亲和力地向大家介绍光明烙画的艺术历程和制作技巧,并亲自指导亲子家庭尝试烙画创作。在王老师的引导下,亲子家庭都投入了创作的过程中,他们手中的烙笔在木材上游走,栩栩如生的“烧卖仔”跃然纸上。


王新安老师指导制作烙画


烧卖仔作为广式烧卖IP化的衍生物,在本次活动以烙画题材的形式出现,不仅仅是“非遗+IP”的一次大胆尝试,它架起了广式烧卖与烙画艺术之间沟通的桥梁,联动了广深两地的两项非遗项目,还构筑了古老非遗与现代生活之间的美学桥梁。用“烧卖仔”IP的形式触达年轻一代,既能生动还原烙画之美,又能毫不突兀地衔接现代生活场景,让烙画走入生活,产生多元化的演绎。


亲子家庭绘制烙画


现场烙画成品


食艺结合,广深非遗谱写美育妙章

随着一片欢声笑语,精彩的双非遗研学圆满落幕。张志良老师与王新安老师就“广式点心生活故事”、“烙画技艺小故事”等主题进行互动,并引导亲子家庭学员主动分享活动心得,在座成员积极响应。


张志良老师、王新安老师互动


此次包道非遗系列“粤点萌主争霸赛”深圳站活动,正值第六届深圳非物质文化遗产周前夕,活动选择与富有光明特色的烙画艺术进行联动,不仅顺应了当地非遗周对于非遗进行创新性发展的道路,更是对于五育教育的补充。学员们在参与非遗创作的过程中体会到其美感,让美育的芽苗播撒心间,有利于自我人格的完善,同时增加年轻一代对非遗的认同感。

参与者分享心得图片


作为广式烧卖制作技艺的保护单位,包道未来仍将践行非遗传承发展的责任担当,持续总结广式点心研学的经验和模式,为亲子家庭带来更多注重启发、参与、互动的优质活动,让非遗更贴近当代生活,更好满足人民群众日益增长的美好生活需求的同时,让传统技艺类非遗项目的传承更具活力和生命力。