催熟的西红柿可以食用，但是对健康有一定的危害。

催熟的西红柿是指在未完全成熟的情况下，使用化学物质或其他方法来加速其成熟过程，使其外观看起来更加红润。这种催熟的方法会使西红柿中的营养成分减少，同时还可能残留有害物质，对人体健康产生一定的危害。

催熟的西红柿中可能会残留一些化学物质，如硫酸铜、氯化钙等，这些化学物质会对人体健康产生一定的危害。硫酸铜会对肝脏、肾脏等器官造成损害，氯化钙会对神经系统产生影响，导致头痛、失眠等症状。

此外，催熟的西红柿中的营养成分也会受到影响。未成熟的西红柿中含有较多的胡萝卜素、维生素C等营养成分，但是通过催熟处理后，这些营养成分会减少，影响人体的健康。

因此，建议选择成熟的西红柿食用，不要食用催熟的西红柿。如果必须食用催熟的西红柿，应先将其削皮，然后用流动水冲洗干净，再进行烹饪。