可以用铁锅煮绿豆汤,但是铁锅会影响绿豆汤的颜色,使其变成褐色或灰色。这是因为铁锅中的铁离子会与绿豆中的酸性物质发生反应,产生一种叫做“铁垢”的物质,从而改变了绿豆汤的颜色。

为了煮出颜色碧绿的绿豆汤,最好使用不锈钢或陶瓷锅。此外,为了保持绿豆汤的颜色,还可以在煮的过程中加入一些小苏打或白醋,这样可以中和酸性物质,防止铁垢的产生。同时,绿豆煮熟后最好不要再煮太久,否则也会影响颜色。