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小苏打碰到紫包菜为什么会变绿色
成熟仔
2019-02-03
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禁心尽力
2022-01-19
紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝,俗称紫包菜,十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种。是结球甘蓝中的一个类型,它的外叶和叶球都呈紫红色。紫菜包其中含有植物色素类似于酸碱指示剂,小苏打是碱性的,然后和色素结合变成蓝色,蓝色和甘蓝本身的红色混合就呈现中间色----绿色。
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