扬州炒饭是主食还是菜？今天吃饭时听山东朋友说扬州炒饭是道菜，我一直以为是主食呢，至少我们那是，我是天津的。呵呵，不过我是头一次听说是菜呢！谢谢

本身就是炒饭，可是炒饭也可以说成菜啊，饭和菜都有了 我就这么告诉你吧，普通的蛋炒饭吃过吧？扬州炒饭就是在普通的蛋炒饭的基础上，里面多加了虾仁，就叫扬州炒饭了，我也天津的，呵呵

请问山东有哪些特色小吃和特色菜

一、小吃: 济南的烤串、油条拌黄瓜、四喜丸子，临沂的糁烫，莱芜吊炉烧饼，济宁的糊辣烫，德州的扒鸡，潍坊的朝天锅..... 二、特色菜: 1、鲁菜:葱烧海参、糖醋鲤鱼、九转大肠、烤鸭(烤鸭是地道的鲁菜)等 2、孔府菜:(没吃过) 3、胶东海鲜:倪氏、净雅的胶东海鲜都很火，早就开到北京去了 4、鲁西南地方菜:比较实惠

Polly瑶

qq餐厅求粤菜、川菜、鲁菜好友一定要18以上的我学菜，要有位置不踢人

加QQ：870852803我是川菜哦！你要采纳了我谢谢了！要是你不干就算了你加嘛！不管你采纳不！

Arlene萍萍

山东聊城的蔬菜价格怎么样？比如：大葱，茄子，黄瓜，土豆，甘蓝，等等，多少钱一斤？

截止2011年6月21日山东土豆1两半以上每公斤1.95元

笑笑要努力学习

介绍山东的大泽山葡萄、马家沟芹菜？

1、大泽山葡萄 　　大泽山葡萄产于山东省平度市大泽山镇，是山东省著名特产之一，有上百年的栽培史。大泽山葡萄风味独特，品质优良，穗大粒饱，色泽鲜艳，皮薄肉嫩，口味宜人。广泛栽培的品种有十几个，玫瑰香栽培最多。2008年，国家质检总局批准对大泽山葡萄实施地理标志产品保护。 　　大泽山葡萄(图3) 　　[4]大泽山出产的葡萄具有几大特点：一是穗大粒饱，色泽鲜艳，使人感觉美观涎羡而倍受青睐；二是清爽可口，致密而脆，酸甜适中，风味淳厚。果肉呈可溶性，吃到嘴里丰富的汁液脱果而出，舒适可口，而肉质又十分致密，即使是含糖份低的品种龙眼也能以刀切块而浆液不外溢，被誉为"切得住"；三是糖度高，经化验其含糖量为17～23.5%，最高可达33%，每公斤葡萄可供人体700～900大卡热量，不仅可生食，而且是酿造佳品；四是具祛病健体，补内益气，延年益寿之药用价值。经化验，其含有机酸0.5～1%，PH值在3.1左右，含蛋白质0.5～0.9%，含矿物质0.3～0.5%，并含有多种维生素和抗坏血酸和氨基酸，经常食用具有软化血管、滋润肌肤、减肥、防癌等功效。谚语云："眼看稳头美，刀切不流水，入口胜蜜糖，满口清香味 　　2、马家沟芹菜 　　马家沟芹菜，山东省著名地方特产之一，中国国家地理标志产品。原产于青岛平度市李园街道办事处马家沟及周边村庄，种植历史悠久，独特的种植技术和生态环境使马家沟芹菜不仅品质优良，而且富含多种微量元素。 　　马家沟芹菜叶茎嫩黄、梗直空心、棵大鲜嫩、清香酥脆、营养丰富，品质上图1 马家沟芹菜品质特点 　　[1]乘。含有丰富的钙、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素A、维生素C等多种人体必需元素，东马家沟芹菜属于粗纤维蔬菜，且含有芹菜油，具有独特的芳香气味，可开胃促进食欲，在医学上还清热止咳、健胃、降压、排毒、养颜等多种保健功能。[2]

不管你和我_是否有以后

烧烤你喜欢吃青菜吗？我是山东德州平原人，在老家烧烤的种类好单一哦，都是烤肉之类！本人想开一个烧烤吧，不知道家乡个顾客会不会对烤青菜有没有兴趣哦！

韭菜菜卷豆角蘑菇茄子。。。。都喜欢，既然是要开店，不防能烤的东西都试试，什么都会有人喜欢的

马明见

台湾第一酱菜厂我的姥爷去了台湾后来酱菜厂他或许不在了他的亲人谁知道他的老家是山东五莲的谢谢

说出你姥爷的名字呀

流年终于刺破谎言

济南哪儿的鲁菜比较正宗阿正宗的鲁菜，地理环境比较方便的

给你推荐个地方绝对正宗至尊源

Marico远

鲁菜代表菜肴都有哪些?需要菜名和口味…多多益善…谢啦!鲁菜代表菜肴都有哪些?需要菜名和口味…多多益善…谢啦!

东著名风味菜点有:炸山蝎、德州脱骨扒鸡、原壳扒鲍鱼、九转大肠、糖醋黄河鲤鱼等。 炒芙蓉蟹黄 九转大肠 迎宾花篮 珊瑚金钩 蜜汁梨球 焖大虾 海米珍珠笋 油爆海螺奶汤白菜 对了还有疙瘩汤什么萝卜疙瘩汤，海鲜疙瘩汤 还有胶东海鲜锅

Andrea燕玲

山东的名吃有哪些德州名吃。民间有"长官包子,大柳面,要吃驴肉上保店"的传说。严格按传统方法制作,瘦而不柴,肉质鲜美。小红楼牛肉灌汤包。青岛名吃。有60年的历史,松软筋道,肉鲜多汤,鲜而不腻。武定府酱菜。已有360多年的历史,清代成为朝廷贡品,故又有"贡菜"之称。具有鲜、甜、脆...

小元宵、小闸口河东独轮木车的羊肉烫面饺、烧酒胡同口的冬菜疙瘩汤、临清卫胡同口杨某的牛肚汤,还有柳行街杨家壮馍、柳行街陈家锅饼、杨家杂肝汤、石家糁汤、沈家馆小火烧以及唐承玉的“五样锅饼”山东鲁菜最有名

有绝交才有至交吖

山东哪里有卖半成品各地区特色菜的啊?真空包装好的那种?我听贵州的朋友说他们那里的小饭店特色菜都是买的那种真空包装的特色菜，回来稍微加工就能上桌，山东哪里有批发这个的啊?谢谢了!!

草包包子普利街15号，6921454。做 1路公交车到普利街下车前行10米左右。 主要特色小吃主要有:蒙阴红烧兔子头、沂水油炸山山牛、广饶肴驴肉、沂水豆油炒姜芽、临沂油炸知了鬼、沂水大锅全羊、沂水塌煎饼、沂水塌包、沂水油煎白鳞鱼、清油盘丝饼、油旋、八批果子、玫瑰糖炸糕、五仁包、春饼、鸡丝馄饨、长清大素包、民众煎包、银丝卷、炸鸡丝春卷、济南米粉、济南甜沫、商河老豆腐、玉皇庙豆腐皮、济宁甏肉干饭、福山拉面(抻面)、景芝金丝面、单县羊肉汤、蛋酥炒面、鱼肉水饺、豆汁粥、鸡丝伊府面、鸡汤饸饹、临沂糁、滕州糁、朝天锅、荷叶粥、枣庄菜煎饼、八宝茶汤、瓜荅、石子旋饼、六角旋饼、糖酥杠子头火烧、泰山豆腐面、烟台焖子、蓬莱小面、梨丸、龙凤炒饭、龙口肉盒、芙蓉烧麦、潍坊火烧，鸡鸭和乐，朝天锅。德州扒鸡、禹城扒鸡、莱芜棋山鸡、雪野鱼头、莱芜香肠、博山酥锅、利津水煎包、单县羊肉汤、曹州耿饼等。

yang君y

想吃鲁菜豫菜，不知道净雅的鲁菜豫菜怎么样？

净雅大酒店的鲁菜和豫菜都很不错，毕竟是从一开始做起来的，都有二三十年的历史

孔万木

饭店特色菜本人跪求特色菜有朋友指教谢谢鲁菜更好

要看哪地方了南昌有家鲁菜店味正还有些创新菜去尝尝二七北路2728特色菜馆

田子熙世界

山东朋友来沈阳，要吃东北菜，我该带他去哪吃呢我们都是学生，但是来了也不能太寒酸，过的去但不要太贵的，而且要突出东北菜的特色，谢谢大家

大家都是东北人我是厨师我告诉你吧如果是晚上他来那你请他吃狗肉三十元一斤就够在来个豆腐汤也可以狗肉吨豆腐这两样就可以搭配着吃咯手把菜就是沾酱菜东北特色南方人连见都没见过还有烤肉我们这边朝鲜人多所以说明火烤肉也可以算得上是一种东北特色了不一定要出去吃饭也可以在家里整个小鸡炖蘑菇牛肉丁炖土豆丁都不贵呀还有潭肉价格更低了哈尔滨最有名的才11块钱一份主要是喝酒喝酒才是东北特色哈哈喝的不快乐吃什么都没味道了对吧累死了打分吧

罗若春

纯东北绿色山野菜山东人喜欢吃不`我现在有吉林省桦甸市各种沿制菜有喜欢的吗？

当然有了

爱的那么苦_

我在沂水山东特产？？我要熟的吃的别拿蔬菜等的忽悠我...

临沂糁，煎饼卷大葱。

罗凌俗

山东滕州的芥菜多少钱一斤

1块2元

吴澄辉

山东最有名的菜有那些？

济南菜形成时间较早,其原料多样,多用禽畜.制作精细,以清鲜脆嫩纯著称.烹饪方法有爆炒烤等.调味料喜用葱姜蒜梅橘皮豆支汁等香辛料.著名菜肴有芫爆双脆九转大肠德州扒鸡布袋鸡糖醋黄河鲤鱼油爆腰花大葱爆羊肉辣白菜锅塌豆腐奶汤蒲菜清汤银耳等.其基本风味是讲究清淡,口味略咸. 山东菜的令一组成部分是沿海一带的胶东菜,起源于福山.胶东北临渤海,东临黄海,又位于黄河的下游.盛产海参鱼翅海贝类龙虾等海产品,名菜有火靠大虾扒原壳鲍鱼蟹黄鱼翅烩乌鱼蛋烧海螺炸蛎黄清蒸加吉鱼精溜鱼片芙蓉干贝干烧对虾等.烹调方法多用蒸炒熘 (火靠)等,风味特点是注重原味,口味清淡,以鲜为主.

郑简民

山东的鲁菜有多少菜？报上菜名谁能说出来全部鲁菜和山东各地名小吃，本人佩服的五体投地！~

一品寿桃〖菜系〗鲁菜【特点】寿桃形象逼真，食之沙甜爽口，沁入心脾。 红烧蹄筋〖菜系〗鲁菜【特点】味鲜美，入口糯，色红亮。 孔府一品锅〖菜系〗鲁菜【特点】食物多样，用料珍贵，汤汁鲜美，白菜清口。 鱼腹藏羊肉〖菜系〗鲁菜【特点】山东名菜，相传有春秋时代齐国人易牙所创。在北方水产以鲤鱼为最鲜，肉以羊肉为最鲜，此菜两鲜并用，互相搭 炒木樨肉〖菜系〗鲁菜【特点】色泽艳丽，味道鲜美，质在脆嫩，四时咸宜 四喜鱼卷〖菜系〗鲁菜【特点】色泽艳丽，肉质细嫩，口味鲜香，造型美观 珍珠豆腐羹〖菜系〗鲁菜【特点】色泽鲜艳夺目，黑白黄绿各色相间，配料为小丁，形如珍珠。汤鲜料美，风味清鲜，营养丰富。 口蘑扒鱼脯〖菜系〗鲁菜【特点】色泽鲜艳，鲜香滑嫩，汤汁醇厚。 带子上朝〖菜系〗鲁菜【特点】色泽深红，肉质鲜香，汁浓味厚，酥烂可口。 奶汤蒲菜〖菜系〗鲁菜【特点】色泽乳白清雅，菜质脆嫩，汤鲜味酿 油爆鱼芹〖菜系〗鲁菜【特点】色泽明亮，鱼鲜味美，汪油包汁 鱼香腰花〖菜系〗鲁菜【特点】味嫩脆、鱼香，呈深酱色 泰安三美豆腐〖菜系〗鲁菜【特点】汤汁乳白而鲜，豆腐软滑，白菜鲜嫩，清淡爽口 奶汤蒲菜〖菜系〗鲁菜【特点】奶汤呈乳白色，叶清淡，鲜醇，蒲菜绝嫩。 红烧大虾〖菜系〗鲁菜【特点】色泽红润油亮，虾肉鲜嫩，滋味鲜美。 锅塌豆腐〖菜系〗鲁菜【特点】色泽金黄色，味浓鲜嫩。 油爆双脆〖菜系〗鲁菜【特点】脆嫩滑润，清鲜爽口。 糖醋鲤鱼〖菜系〗鲁菜【特点】色泽深红，外脆里嫩，香味扑鼻，酸甜可口。 泰山赤鳞鱼【特点】鱼肉绝嫩，鱼汤鲜美清口，无鱼腥味 九转大肠〖菜系〗鲁菜【特点】色泽呈红，大肠软嫩，有酸、甜、香、辣、咸五味，异常适口。 德州扒鸡〖菜系〗鲁菜【特点】色泽红润，鸡皮光亮，肉质肥嫩，香气扑鼻，味道鲜美。 黄焖甲鱼〖菜系〗鲁菜【特点】清鲜香醇，营养丰富，既是美味菜肴，又是滋补上品。 金丝海蟹〖菜系〗鲁菜【特点】色泽美观，鲜香适口，风味独特。 爆腰花〖菜系〗鲁菜【特点】色泽美观，鲜香脆爽。 菠萝古老肉〖菜系〗鲁菜【特点】色泽美观,红绿相间,口味甜酸,肥而不腻. 蜜汁肥桃〖菜系〗鲁菜【特点】色泽金黄油亮，甜香爽口。盛夏之季冰镇后食用，沁入心脾 软炸鲜贝〖菜系〗鲁菜【特点】色泽金黄，质地软嫩清爽，鲜香味美。 萝卜鱼〖菜系〗鲁菜〖菜系〗鲁菜【特点】色泽金黄，造型逼真，外焦脆里鲜嫩 锅榻腰盒〖菜系〗鲁菜【特点】色泽金黄，腰盒软嫩。 锅塌菠菜〖菜系〗鲁菜【特点】色泽金黄，香鲜脆嫩，引入食欲 还有很多

赵平和

比较出名的鲁菜有哪一些？最好吃的几样……

德州扒鸡　　红烧大虾　　九转大肠　　蜜汁梨球　　　清汤柳叶燕菜四喜丸子　　坛子肉　　　糖醋鲤鱼　　一品豆腐　　油爆双脆　扒三鲜猴头　韭青海肠子　红烧甲鱼　扒三鲜鱼肚　葱烧海参　山东海参　油焖大虾　两吃大虾　两吃鲜贝　原壳扇贝　白扒鱼翅　清蒸海蛏子　油爆海螺　鲜贝冬瓜球　奶汤鱼肚　干烧桂鱼　红烧鱼片　醋椒鱼卷　九转大肠海参肘子　清炸大肠　山东肉片　四喜丸子　南煎丸子　葱烧蹄筋　清蒸鲍鱼　汽锅人参乌鸡　鸡茸豌豆　象眼鸽蛋　面包鸭肝　玉兔炸全蝎　芝麻鸡肉　软烧豆腐　锅塌豆腐　软炸素菜　锅塌龙须　香菇菜心　清蒸桂鱼　拔丝莲子

厌倦这种生活

鲁菜的特点和典型菜式?如题

鲁菜 历史:鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国(今山东省)，形成于秦汉。宋代后，鲁菜就成为"北食"的代表,是我国八大菜系之一。鲁菜是我国覆盖面最广的地方风味菜系，遍及京津塘及东北三省。 派别:沿海的胶东菜(以海鲜为主)和内陆的济南菜以及自成体系的孔府菜。 特色:鲁菜讲究调味纯正，口味偏于咸鲜，具有鲜、嫩、香、脆的特色。十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。 绝活:鲁菜常用的烹调技法有30种以上，尤以爆、扒技法独特而专长.爆法讲究急火快炒;扒技法为鲁菜独创，原料腌渍粘粉，油煎黄两面，慢火尽收汁;扒法成品整齐成型，味浓质烂，汁紧稠浓。 八大菜系之首当推鲁菜。鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关。山东是我国古文化发祥地之一。地处黄河下游，气候温和，胶东半岛突出于渤海和黄海之间。境内山川纵横，河湖交错，沃野千里，物产丰富，交通便利，文化发达。其粮食产量居全国第三位;蔬菜种类繁多，品质优良，是号称“世界三大菜园”之一。如胶州大白菜、章邱大葱、苍山大蒜、莱芜生姜都蜚声海内外。 水果产量居全国之首，仅苹果就占全国总产量40%以上。猪、羊、禽、蛋等产量也是极为可观。水产品产量也是全国第三，其中名贵海产品有鱼翅、海参、大对虾、加吉鱼、比目鱼、鲍鱼、天鹅蛋、西施舌、扇贝、红螺、紫菜等驰名中外。酿造业历史悠久，品种多，质量优，诸如洛口食醋、济南酱油、即墨老酒等，都是久负盛名的佳品。如此丰富的物产，为鲁菜系的发展提供了取之不尽，用之不竭的原料资源。 鲁菜历史极其久远。《尚书·禹贡》中载有“青州贡盐”，说明至少在夏代，山东已经用盐调味;远在周朝的《诗经》中已有食用黄河的鲂鱼和鲤鱼的记载，而今糖醋黄河鲤鱼仍然是鲁菜中的佼佼者，可见其渊远流长。鲁菜系的雏形可以追溯到春秋战国时期。齐鲁两国自然条件得天独厚，尤其傍山靠海的齐国，凭借鱼盐铁之利，使齐桓公首成霸业。 传说中将自己的儿子蒸熟了献给齐王吃的易牙，实际上是当时善于调味的烹饪大师。鲁菜中的清汤，色清而鲜，奶汤色白而醇，独具风味，可能是继承古代善于做羹的传统;而胶东菜以海鲜见长，则是承袭海滨先民食鱼的习俗。而“食不厌精，脍不厌细”的孔夫子，还有一系列“不食”的主张，如“鱼馁而肉败不食，色恶不食，臭恶不食，失馁不食，不时不食，割不正不食，不得其酱不食……”。说明当时的鲁菜已经相当讲究科学、注意卫生，还追求刀工和调料的艺术性，已到日臻精美的地步。 秦汉时期，山东的经济空前繁荣，地主、富豪出则车马交错，居则琼台楼阁，过着“钟鸣鼎食，征歌选舞”的奢糜生活。根据“诸城前凉台庖厨画像”，可以看到上面挂满猪头、猪腿、鸡、兔、鱼等各种畜类、禽类、野味，下面有汲水、烧灶、劈柴、宰羊、杀猪、杀鸡、屠狗、切鱼、切肉、洗涤、搅拌、烤饼、烤肉串等，各种忙碌烹调操作的人们。这幅画所描绘的场面之复杂，分工之精细，不啻烹饪操作的全过程，真可以和现代烹饪加工相媲美。北魏的《齐民要术》对黄河流域，主要是山东地区的烹调技术作了较为全面的总结。不但详细阐述了煎、烧、炒、煮、烤、蒸、腌、腊、炖、糟等烹调方法，还记载了“烤鸭”、“烤乳猪”等名菜的制作方法。此书对鲁菜系的形成、发展有深远的影响。历经隋、唐、宋、金各代的提高和锤炼，鲁菜逐渐成为北方菜的代表，以至宋代山东的“北食店”久兴不衰。 在这漫长的岁月中，吴苞、崔浩、段文昌、段成式、公都或等，都是著名的烹饪高手或美食家，他们对鲁菜的发展都作出了重要的贡献。到元、明、清时期，鲁菜又有了新的发展。此时鲁菜大量进入宫廷，成为御膳的珍品，并在北方各地广泛流传。清高宗弘历曾八次驾临孔府，并在1771年第五次驾临孔府时，将女儿下嫁给孔子第72代孙孔宪培，同时赏赐一套“满汉宴·银质点铜锡仿古象形水火餐具”给孔府。这更促使鲁菜系中的奇葩“孔府菜”向高、精、尖方向发展。 经过期的发展和演变，鲁菜系逐渐形成包括青岛在内，以福山帮为代表的胶东派，以及包括德州、泰安在内的济南派两个流派。并有堪称“阳春白雪”的典雅华贵的孔府菜，还有星罗棋布的各种地方菜和风味小吃。胶东菜擅长爆、炸、扒、熘、蒸;口味以鲜夺人，偏于清淡;选料则多为明虾、海螺、鲍鱼、蛎黄、海带等海鲜。其中名菜有“扒原壳鲍鱼”，主料为长山列岛海珍鲍鱼，以鲁菜传统技法烹调，鲜美滑嫩，催人食欲。其他名菜还有蟹黄鱼翅、芙蓉干贝、烧海参、烤大虾、炸蛎黄和清蒸加吉鱼等。 济南派则以汤著称，辅以爆、炒、烧、炸，菜肴以清、鲜、脆、嫩见长。其中名肴有清汤什锦、奶汤蒲菜，清鲜淡雅，别具一格。而里嫩外焦的糖醋黄河鲤鱼、脆嫩爽口的油爆双脆、素菜之珍的锅豆腐，则显示了济南派的火候功力。清代光绪年间，济南九华林酒楼店主将猪大肠洗涮后，加香料开水煮至软酥取出，切成段后，加酱油、糖、香料等制成又香又肥的红烧大肠，闻名于市。后来在制作上又有所改进，将洗净的大肠入开水煮熟后，入油锅炸，再加入调味和香料烹制，此菜味道更鲜美。文人雅士根据其制作精细如道家“九炼金丹”一般，将其取名为“九转大肠”。 “八仙过海闹罗汉”是孔府喜寿宴第一道菜，选用鱼翅、海参、鲍鱼、鱼骨、鱼肚、虾、芦笋、火腿为“八仙”。将鸡脯肉剁成泥，在碗底做成罗汉钱状，称为“罗汉”。制成后放在圆瓷罐里，摆成八方，中间放罗汉鸡，上撒火腿片、姜片及氽好的青菜叶，再将烧开的鸡汤浇上即成。旧时此菜上席即开锣唱戏，在品尝美味的同时听戏，热闹非凡，也奢侈至极。

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