不必担心,偶尔一次不会的.
煮鱼汤要点:1、煎;2、放姜、酒;3、慢火炖。切记这3个要点,怎么煮都好喝。
有些人熬粥时有放碱的习惯,认为这样粥可以熬得更好喝,实际上这样做是不科学的。熬粥时放碱会破坏米中的营养物质。煮豆也不能放道理一样!
发好,去黄根,撕碎,入清水,小火炖1~2小时,待汤变浓加冰糖和事先煮熟的红枣即可。
我有本这方面的书,是食物的相宜和相克,在书中说明: 煮粥时不宜放碱,因为粥中含有维生素C和维生素B1\维生素B2,这些维生素都喜酸怕碱,若在粥中加入碱,会破坏这些维生素,从而影响人体的吸收.
炒米粉关键是一定要将米粉在凉水中浸软,然后在油温60—70度时放粉,切记不要铲、中火、只需拿筷子不断捞、拌,途中可加入炒好的青菜类和味料,如粉太硬可洒少许水。
八宝粥也叫腊八粥,它的选料有讲究: “腊八粥”的主要原料为谷类,常用的有粳米、糯米和薏米。豆类是“腊八粥”的配料,常用的有黄豆、赤小豆。花生和核桃也是不可缺少的原料。如果在“腊八粥”内再加羊肉、狗肉、鸡肉等,就更使腊八粥营养滋补价值倍增。 对于高血压患者,不妨在粥里加点白萝卜、芹菜,对于经常失眠的患者,如果在粥里加点龙眼肉、酸枣仁将会起到很好的养心安神的作用,何首乌、枸杞子具有延年益寿的作用,对血脂也有辅助的调节作用,是老年人的食疗佳品。燕麦具有降低血中胆固醇浓度的作用,食用燕麦后可减慢血糖值的上升,在碳水化合物食品中添加燕麦后可抑制血糖值上升,因此对于糖尿病以及糖尿病合并心血管疾病的患者,不妨在粥里放点燕麦。大枣也是一种益气养血、健脾的食疗佳品,对脾胃虚弱、血虚萎黄和肺虚咳嗽等症有一定疗效。 把你选好的原料合煮成粥即可。
酸梅汤 原料:乌梅50克,白糖、桂花适量。 做法:1.乌梅(可在中药店买到)用清水洗净,放在1000克开水中浸泡7至8个小时,再熬煮1小时(文火)。 2.将汤水滤去残渣,再加入凉开水3000克左右,加些桂花(食品店有售,不放也可)和适量的白糖(依个人口味而定),煮沸后冷却即可饮用。 3.如放入冰箱的冷藏室则酸甜凉爽,清香可口。
烧制的方法如下: 乌梅(在中药店能买到)100克 赤砂糖600克 糖桂花25克(如果买不到,也可不用) 清水1500克 先把乌梅冲洗一下,放入盛有清水的锅内煮沸,然后加进赤砂糖、糖桂花,再烧开即可,待凉后用纱布过滤,除去乌梅及桂花渣,冷却后就可以冲饮了。 还有以下几种更简单的: 山楂汤:将山楂片100克、酸梅50克加3.5公斤水煮烂,放入白菊花100克烧开后捞出,然后放入适量白糖,凉后即可饮用。 冰镇西瓜露:将西瓜去皮、去籽、瓜瓤切成方丁,连汁倒入盆内冰镇。然后用适量冰糖、白糖加水煮开,撇去浮沫,置于冰箱内。食用时将西瓜丁倒入冰镇糖水中即可。 绿豆酸梅汤:将绿豆150克、酸梅100克加水煮烂,加适量白糖,凉后即成。
夏季适宜煲冬瓜虾仁汤 —— 冬瓜清热,虾仁富含高蛋白而无脂肪。 汤很好做:冬瓜去皮切块,与洗净的虾仁同时放入加冷水的小沙锅,大火烧开,改小火加少许蒜片、盐、味精、色拉油(猪油)煲5、6分钟,撒葱花即可。
我妈告诉我那是米中的糖份,不知是不是真的,但我在减肥院减肥时,老板告诉我减肥时一定不要吃这个东东,想必是真的。
没听说过放盐的,你比较个性,不过还是试着放糖的好,其实煮粥不难,和平时一样。
呵呵,这些菜电脑上我都有记录,别急 奶昔 材料准备: 1、西瓜汁 2、牛奶冰淇淋 3、牛奶 4、草莓 制作方法: 1、用搅拌器将西瓜打成适量的西瓜汁 2、把草莓切成小丁 3、在搅拌器内倒入适量的牛奶冰淇淋、牛奶以及西瓜汁,并一起打 匀 4、把打好的奶昔到入杯中,撒上少量草莓丁 红豆曲奇 材料:红豆(或者花芸豆)100克,黄油100克,糖粉50克,鸡蛋1 个,低筋面粉150克,盐一小撮 做法: 1、将红豆洗净,用水浸泡1小时,用高压锅炖半个小时到酥烂, 放凉待用; 2、把在室温下软化的黄油、糖粉和盐放在大碗中,用打蛋器搅 拌到黄油和糖混合均匀且黄油略微发白为止,然后加入鸡蛋搅均; 3、把红豆放入搅拌机中搅成红豆沙,若红豆汤不够多,可稍微 加些凉开水; 4、取4匙红豆沙放入搅好的黄油中搅均,撒入面粉继续搅均,同 时把烤箱开到180℃预热; 5、在烤盘中铺上锡纸,把面糊在锡纸上分成小堆,手指上蘸 油,把小堆抹成圆形薄饼; 6、烤箱预热好后,把圆形薄饼放入中层,正反面用火烘烤5分钟 后,改放上层用火继续烘烤5分钟后出炉,放凉后即成。制作心得: 香甜的红豆与酥松的曲奇如此合拍,在奶香浓郁的曲奇中,同时 有着香甜的红豆味,配上一小杯红豆沙,给你带来悠闲的下午茶时 间。多余的红豆沙可以稀释成稀粥状,煮开后放入小圆子煮熟,便是 红豆沙小圆子;也可以加入牛奶和糖,做成红豆沙牛奶;夏天还可以 浇在香草冰激凌上做浇头,或者加入冰沙制成红豆沙冰。 水果西米露 材料准备: 1、西米 2、牛奶 3、任意一款水果 制作方法: 1、把西米放进清水里洗浸干净 2、把一锅水煮沸,把西米放进煮沸的水里(要一边煮一边用勺子搅 拌,否则西米会粘锅底) 3、煮到西米半透明,然后把西米和热水隔开 4、再煮一锅沸水,把刚才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水里煮 5、一直煮到全部透明,把沸水都到去 6、煮一小锅牛奶,放少许糖 7、把牛奶倒进西米里一起煮,不用煮太久 8、把煮好的西米牛奶放进冰箱,直到冰冻 水果羹 主料: 水果(苹果、梨、橘子、桃均可)250克。 调料: 冰糖75克,水淀粉适量,清水250克。 做法: 1、将水果去皮、去核,切成小丁。2、锅内放水上火,加冰糖 煮化,再放入水果丁,烧开略煮,加水淀粉勾芡即成。 果冻冰淇淋 材料准备: 1、牛奶 2、一包棉花糖(袋装,各大超市均有销售) 3、水果(种类不限,看个人喜爱) 制作方法: 1、将牛奶倒入锅内加热 2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化 3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用 4、将水果切成丁状后,适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中,再放入 冰箱内冷冻3个小时 5、3个小时后,从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好了 煎西瓜皱饼 主料:西瓜瓤、面粉、蛋清。 制法:西瓜瓤打成蓉,沥去部分汁,拌上面粉、蛋清、糖,分成 若干个较稀的小面团,分别滚上干粉,压扁再 搓圆,反复几次之后面团较实时,便可捏成型烧开油锅煎成皱皮 的饼。
有点西洋味。灵感源自加乐新推出的“奶油玉米羹”调料。搜集来做法,有待实践。 材料:鸡胸肉一小块剁碎泥状,玉米罐头,太白粉(玉米粉)一匙,蛋一个,味精少许(或鸡精) 做法: 1.大半锅水,约二大汤碗,煮沸,加入玉米桨。 2.泥状鸡茸拌以半匙玉米粉,加入锅中。三分钟后,调玉米粉勾胙拌成浓汤、调味、熄火。 3.将散蛋徐徐倒入,轻轻搅拌,则蛋成细丝状,美观可囗。亦可加上麻油数滴。
豆腐30克,熟鸡肉(或火腿)、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克,鸡蛋1个,淀粉25克,葱花3克,酱油10克,猪油30克,味精、胡椒粉各1克,香醋6克,精盐5克,鸡汤750克。 烹饪方法 1.将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝,同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内,加鸡汤、精盐、味精、酱油,用旺火烧至沸滚,再放湿淀粉勾芡后,改小火加打散的鸡蛋; 2.将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火,至肉丝滚起,冲入汤碗内即可。 川菜调味 川菜最大的特点在于调味,味型多样,变化精妙。川菜烹调中擅长用辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱、醋、糖来调味,通过调味品之间不同的配比,变化出鱼香、家常、酸辣、麻辣、荔枝、怪味等常用味型23种,其中与麻辣相关的就有13种,所有这些味道无一不厚实醇浓,号称"一菜一味,百菜百味"。
哪得看你煲的是什么汤。如猪骨汤起码得二小?疾拍芡耆鑫叮μ滥苡每曜硬宓媒筒畈欢啵抢霞鸵猿ば┦奔洹R话愕睦匣鹛蓝嫉枚寥∈保行┤遂椅濉⒘∈保兔槐匾??
晕,汤多证明肉和汤都不新鲜,口水汤吧。很多商家会在里面放番茄,减少浮沫,所以到外面吃涮肉,里面有番茄的也是不新鲜的。
我的做法:大头鱼头一个(买时叫挡主剖开四边).豆腐1大块.姜片8片.葱花.芫茜少许. 烧红锅,下油放四片姜,放鱼头煎到微黄.倒入清水,水沸后放入切成六块的豆腐,放余下的姜片.葱花.芫茜.放盐.加盖15分钟可上桌.汤色乳白,味道鲜美.
首先要说的是,鲍鱼粥和鲍鱼内脏粥都有的. 先说前者的做法: 极品鲍鱼粥 材料:米、水、鲍鱼、葱、香菜;调味料:盐、香精 做法:1、米洗净和水煮开;2、放入切片的鲍鱼煮30分钟;3、食用时撒上葱末及香菜末即可; 补给站:鲍鱼含有丰富的维生素E,加上具有低脂肪和低胆固醇的特点,可滋补养颜、强身健体。 鲍鱼粥的做法: 所需材料: 鲍鱼 1/2个、姜片 3片、葱 2支、鸡肉 4两、金针菇 2两、香菇 1朵、芹菜 2支、米 1/2杯、水 4杯 腌料: 盐 1/4大匙、柴鱼味精 2小匙、白胡椒粉 2小匙、香油 2小匙 作法: (1)将鲍鱼洗净,放入清水中浸泡约1天后(可置于冷藏),再加入材料 (2)同煮,沸腾后改小火熬煮约2~3小时,待鲍鱼软化后即熄火再浸泡半天,最后取出鲍鱼切薄片备用。 (2)材料(3)洗净,鸡肉切片、金针菇切段、香菇切片、芹菜切末备用。 (3)将米洗净加入4杯水,先以大火煮沸后改小火熬煮,此时加入鲍鱼片与鸡肉片续煮约30分钟,再加入金针菇、香菇、芹菜末与所有调味料拌匀煮熟即可。 其次,楼主的鲍鱼内脏粥是不是从<大长今>看到的呀,呵呵.我还记得她当时说的什么很多新鲜海草,内脏发出绿光的光芒,等等 不过在现实中,料理店一般会担心用鲍鱼内脏不太干净,可能有污染的成分,所以都会改用新鲜鲍鱼做材料。鲍鱼在韩国是济州岛的特产,济州岛的野生鲍鱼个头较小,有点儿像是台湾的九孔,但是味道鲜甜。当然,深圳的韩国料理店大多是就近取材的。鲍鱼加入白米和白芝麻煮成稀饭,盛起洒上几滴麻油,就成了香喷喷的鲍鱼粥。 注意的是:和中国人清水下米,再加料的熬粥的方式稍稍有些不同,韩国人习惯先把“内容”用少许的油翻炒几下,再下米加水。而且米也不是整粒的,先期经过研磨粉碎,熬出的粥更细腻滑爽。
四个月以后.先少喂点并且熬稀点.
自从用过高压锅后,我就喜欢用高压锅煮饭、煲汤。 除了节省天然气外,最重要是省时间。 下班回来,洗了米这边高压锅在煮饭 那边准备洗菜、炒菜的 一会就有饭吃了 如果是煲汤,就蒸着饭。
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