柳芽是什么呀？柳芽是什么呀？吃过核桃拌柳芽，觉得味道不错，就是不知柳芽是不是柳树的嫩芽提供答案
春风一吹，柳芽就萌发出来了。青青的嫩叶，人们不但喜欢采食，而且常采集作药备用。柳树各地均有分布，柳叶、柳花、柳絮、柳枝、柳皮、柳根，均可入药。
柳树的嫩叶，又叫柳芽，开水焯后，清水淘洗，加调味品，炒食凉拌，别有风味。其药用价值也很高。《本草再新》说："柳头平肝，发（散）热，能托能升，败毒，发斑，治小儿痧痘等症。"柳叶具有清热透疹、利尿解毒的功效。现代医学研究，将柳叶制成注射液、糖衣皮或水煎剂，用于治疗上呼吸道感染、气管炎、肺炎、膀胱炎、化脓性腮腺炎、乳腺炎、咽喉炎等，均取得良好效果。值得一提的是，每1 000克柳叶中还含有1 000微克左右的碘，高出一般食物数千倍，可用来治疗甲状腺肿，配合海带食用，效果更好。
柳花，有祛风、利湿、止血、散瘀的功效，对咳血、吐血、便血、尿血、血淋等出血症，均有治疗效果。柳絮，能止血疗痹，治创伤出血和皮肤生疮，别有功效。柳枝、柳皮、柳根均可入药，柳树皮中含有水杨酸，具有类似阿司匹林的作用。柳枝、柳根，有利水、除湿、治风湿痛等功效。
蒜油拌柳芽
柳树芽味苦，春天食之可清火解热。初春见绿，拌食清香，深受欢迎。
用料：柳树芽400克，大蒜100克。
做法：
①柳树芽摘取后用水浸泡，再过沸水焯之。
②大蒜砸成泥，可加入海米,香油、盐、醋调制，后拌入柳树芽中装盘。
柳芽清香略苦，蒜味醇香带鲜，多味结合，美在其中。
生态型菜肴。
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