炖柠檬鸭 主 料: 光鸭1只(约750克)、上汤750克、柠檬1粒。 配 料: 精盐、味精、芝麻油各适量。 做 法: 1、将光鸭剖腹取出内脏,用开水烫过,洗去血水污物,再用清水漂凉、捞起,装入炖盅,加入精盐、上汤,放入蒸笼隔水炖50分钟后,再加入柠檬(要去掉内核),再炖10分钟,校对汤水咸淡,加入味精、淋下芝麻油即成。酱碟:酱油。 特 点: 原汁原汤,汤清肉烂。 柠檬鸭 是武鸣县一带的特色菜肴。其做法是将宰后洗净的鸭切成块,入锅炒至六分熟再放入切成丝的酸辣椒、酸荞头、酸姜、酸柠檬、酸梅、生姜及蒜泥,共同煨至八分熟,再放入盐豉,炒熟后淋上香油即可出锅。其味酸辣适宜,鲜香可口,极其开胃。
我做过,大概4,5斤的大白菜一颗,一片一片扯开放150克盐再加2杯水,腌一天半让大白菜泡软,然后把大白菜冲一下沥干。把半个苹果(也有放梨),半个大蒜,一小块姜,一两红色朝天椒和200ML的鱼露一起放搅拌机搅碎,然后将一片大白菜铺在一个容器里,用搅拌机里倒出来的抹了一层大白菜再铺一层直到全部抹好了,盖上放冰箱7天就可以吃了。我上次做的一颗吃了3个多月还很好。 如果你的搅拌机好那就不必把鱼露也倒进去。因为我的搅拌机不怎么好,粉碎东西如果不加水就不细腻:)
为什么不美味?我觉得都是很好吃的蔬菜啊。丝瓜和韭菜炒鸡蛋都很好吃,如果是土鸡蛋就更好吃。醋溜土豆丝,辣椒丝炒土豆丝,咖喱土豆。芹菜炒豆腐干,芹菜猪肉饺子也都很好啊。豆腐的做法就更多了,鱼头褒豆腐,麻婆豆腐,冷拌的皮蛋豆腐,咸蛋豆腐。菠菜一般下在肉汤里很好吃,也可以在开水里烫一下以后切碎和豆腐干切碎了一起冷拌。
木瓜入菜做法很多。木瓜中含有特殊的木瓜酵素,对肉类有很强的软化作用,因此将肉类与木瓜同炖,滋味最好。 1、木瓜排骨盅是海南一种平常的做法。将木瓜掏空后,放入四五块猪排,根据各家口味加入少许蒜末、辣椒、蚝油、米酒等调味品,放入锅中清炖40分钟就可。揭盅后热气腾腾,肉香混着木瓜香扑鼻而来。这道菜做法简单、实用,是一道可以经常做的家常菜。另外,猪排也可以换成牛排、羊排等。 2、木瓜炖鱼 青木瓜含有丰富的木瓜酶,对胸部发育有很大的帮助,另也可依自己的喜好,搭配肉类等。 材料:青木瓜半颗、鲜鱼1尾(可随个人喜好选择,最好适合熬汤的鱼)、水4碗、盐少许 作法: 1. 先将木瓜洗净并切块,再放入水中熬汤,先以火煮滚,再转小火炖约半小时。 2. 再将鱼切块,放入一起煮至熟,并加少许盐即可。 3、木瓜烧带鱼 此菜具有养阴、补虚、通乳作用。适于产后乳汁缺乏者食用。 原料: 鲜带鱼350克,生木瓜400克,葱段、姜片、醋、精盐、酱油、黄酒、味精各适量。 制作: 1. 将带鱼去鳃、内脏,洗净,切成3厘米长的段;生木瓜洗净,削去瓜皮,除去瓜核,切成3厘米长、2厘米厚的块。 2. 沙锅置火上,加入适量清水、带鱼、木瓜块、葱段、姜片,醋、精盐、酱油、黄酒。烧至熟时,放入味精即成。 特点: 味鲜,鱼嫩,清香爽口。
是的
平日用莲子、淮山、玉竹、百合、猪瘦肉 烧汤,用莲子粉做羹,用莲子粒、百合做糖水,食之能清热去火润肺。 饮食梨汁或煮梨汤,清热去火 西瓜汁本身也具有清热去火功效,能帮助全身降温。 苦瓜清热去火,是极好的食疗佳品。苦瓜入菜肴的做法大致有三种,一是将其干煸以后炒青辣椒,二是酱烧,三是凉拌。善于发掘出蔬菜潜能的蜀人,近来又用苦瓜炒鸡蛋了。苦瓜的嫩绿色与鸡蛋的橙黄色相映成趣,不仅赏心悦目,而且咸中略带微苦,确实称得上是一道下饭的好菜。
番茄炒鸡蛋 排骨炖海带 牛肉烧萝卜等等又有营养又简单
淀粉,北方人叫粉淀子。是地瓜或土豆里的东东。
菜花可以做“软炸花菜”。 用面粉和鸡蛋调糊,加入适量味精和盐用油炸到金黄捞出,码在盘子里就这么吃也行,拌用蒜汁更好。
红烧酱(煲仔酱) 1.原料:柱侯酱4000克 芝麻酱和花生酱各500克 海鲜酱1250克 蚝油200克 南乳和腐乳各300克 五香粉50克 沙姜粉50克 干葱茸和蒜茸各300克 料酒600克 味精300克 白糖200克 油750克 2.制法:1将上述酱和乳 粉放入盆内抓匀待用。 2热镬凉油放蒜茸和葱茸边加热边加油边炒边炸止浅金黄色,随即放入拌好的酱料用中火边加热边油边翻炒到有香味加料酒 白糖 味精后倒入盆内晾凉用油封面冷藏。 3制作要点:1)酱料要预先抓匀 2)加热要用中慢火要翻炒均匀,边炒边加油 3)味精 白糖 料酒要最后放入 4适用范围:用途较为广泛,多用于焖制的煲仔菜式。如“萝卜牛腩煲”“红烧鳝煲”
XO酱是粤菜中一种较高档的自制酱料,它具有色泽红亮、鲜味浓厚、醇香微辣的特点。XO酱特别适宜于鲜嫩原料的烹制,使之具有浓郁的海鲜香味,如XO酱爆牛柳、XO酱爆鹅肠、XO酱肉蟹、XO酱茄子煲等。 制法 原料:熟火腿瘦肉1000克,净咸鱼肉300克,油酥花仁碎500克,水发珧柱500克,虾米400克,蒜茸300克,干葱茸500克,野山椒碎500克,香茅100克,干辣椒节400克,辣椒酱500克,海鲜酱300克,白糖、白胡椒粉、味精、鸡粉、香油、红油、色拉油各适量 做法: 1、火腿瘦肉、净咸鱼肉均切成小丁,用低油温炸干水分后,沥尽油,用搅拌机打成细茸;香茅洗净,切成细粒;水发珧柱搓成细丝;虾米剁成细粒;干辣椒节用干锅炝香后,再用搅拌机打碎。 2、净锅上小火,注入色拉油烧热,先下蒜茸、干葱茸煸香,接着下辣椒酱、野山椒碎、干辣椒碎炒香上色,然后依次放入香茅粒、虾米粒、火腿茸、咸鱼茸炒香,最后调入海鲜酱、白糖、味精、鸡粉、白胡椒粉、红油和香油,撒上酥花仁碎,起锅盛入洁净干燥的容器中,即成。 制作贴士 由于制作XO酱的用料多且成本较高,所以在制作时一定要注意细节问题,否则会造成不必要的浪费。所有原料的大小应一致,尤其是干辣椒和酥花仁不能呈粉末状;一定要按顺序投放各种原料,并且要用小火长时间慢炒(约30分钟),这样才能达到滋味香浓而不煳的效果。 贮存 XO酱在贮存时,一定要用红油封面,这样才不易变质,并且烹制出来的菜肴也会更油润可口。 使用贴士 炒好XO酱后,用它来烹制菜肴就是一件简单的事了,不过在使用时需注意,因为XO酱本身含有不少油脂,烹制时要控制好用油量,并且下锅后不能久炒,以防炒煳。
你爱吃的那种川菜我想可以这样做: 用郫县豆瓣,大量干辣椒,花椒炝锅,最后放些蒜苗。主料随意。别忘了放醋,糖。
把一个土豆切成块,大小随意,加一些水煮,煮开后煮三分钟,呵呵呵,你的铁锅一定鲜亮如新!
如图 ; 对于任意的四边形ABCD 四边形EFGH由△EFH和△FHG组成 ∵E、F和G、H分别为对边AD和BC的三等分点 ∴△EFH面积=△FHD面积 △FHG面积=△FHD面积 而 △FHD和△FHD构成了四边形FBHD 故 四边形EFGH面积=四边形FBHD面积 又∵四边形FBHD面积=△FBD面积+△DBH面积 (如图) △FBD面积=1/3△ABD面积 △DBH面积=1/3△DBC面积 ∴四边形FBHD面积=△FBD面积+△DBH面积=1/3(△ABD面积+△DBC面积) =1/3四边形ABCD面积 即: 四边形EFGH面积为四边形ABCD面积的1/3 .
黑木儿 特别棒的降低血液浓度的食物.黑木尔炒芹菜啊什么的都行. 黑木儿尽量选择新鲜的,质量好的 或者把黑木儿,当作料,加入一些常见菜式中. 对中老年的一些常发病都有好处.
水煮牛肉 用料: 净牛腰柳肉、蒜苗、青笋尖、芹菜、姜米、蒜米、郫县豆瓣、干辣椒、花椒、精盐、酱油、肉汤、豆粉味精、混合油。 制作: 1、将牛肉横筋切成长4厘米,宽2.2厘米,厚0.2厘米的片;蒜苗,芹菜切成10厘米长的段,莴笋尖切成片。 2、在热锅内放油少许,把去籽的干辣椒和花椒在锅内稍炸起锅,铲起来在菜板上剁碎; 3、炒锅置火上,加混合油烧热,下蒜苗,芹菜,莴笋尖炒断生放盐,起锅装盘垫底; 4、将炒锅置旺火上,下混合油烧至四成热,放郫县豆瓣炒香,加姜末、蒜末炒香后,掺肉汤烧沸出味后,打去粗渣,加盐、酱油炒匀;牛肉片用盐、湿淀粉码匀抖散下锅,用筷子轻轻拨散,待牛肉伸展熟透,汤汁浓稠后,起锅舀在菜上。 5、把剁碎的辣椒、花椒撒在上面,再淋上烧至七成热的混合油即成。
醋溜土豆丝 材料: 土豆2个 西洋芹3~4根 红辣椒1根 调味料: 姜 盐1/4小匙 糖1/2小匙 白醋4~5大匙 香油1小匙 作法: 1.土豆去皮切丝,用清水泡5分钟,沥干水分。 2.西洋芹切条状,红辣椒切丝备用。 3.用少许油爆香姜丝、红辣椒,下西洋芹略炒,添加盐1/4小匙、糖1/2小匙,再下土豆丝快速翻炒,熄火前,添加醋及香油调味即可。
猛龙过江.........汤里一根葱
先把菠菜用开水过一下,再用冷水冷一下,攥干水分放入碗中,倒入酸奶,最好用卡夫酸奶,依个人口味定量。搅拌均匀,就可以享用了。
腐竹涮火锅也很好吃,尤其是麻辣火锅。反正我挺爱吃的。你也可以试一试。
只要想包都可以,锡纸鱼,锡纸茄子不是都很红火吗现在。
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