请问一下川菜里的：毛血旺怎么做，我是一名川菜爱好者，请问一下川菜中的毛血旺怎么做，我喜欢吃，谢谢你们告诉我

毛血旺原料:鸭胸肉，猪心，猪肚，火腿肠，香菇，海白菜，黄豆芽，大葱，泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，鸡料　制作方法１、将鸭血旺切成一字条形，将鸡胸肉，猪肚，猪心火腿肠切成片，将香菇切成片，海白菜，芹菜切成节待用。２、炒锅放置旺火上，加入少许油将海白菜，芹菜，大葱节，黄豆芽炒熟，放入味精，加少许香油，起锅装碗内做碗内做底用。３、将炒锅放置旺火上，将鸡胸肉，猪肚，猪心，火腿肠放炒锅内加泡辣椒，干辣椒会炒至香，加入少许鲜汤，然后放入牛油，香油，味精，鸡精起锅后盛入炒好做底用的辅料上即成.

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请问一下川菜里的：水煮牛肉怎么做，

菜谱名称水煮牛肉所属菜系川菜所属类型地方特色基本特点四川成都名菜,此菜源于自贡,以黄牛肉在卤汤中煮制而成,麻,辣,鲜,嫩,烫,香浓味重,川味十足. 基本材料净牛腰柳肉200克，蒜苗，莴笋尖，芹菜，豆瓣各100克特点：四川成都名菜,此菜源于自贡,以黄牛肉在卤汤中煮制而成,麻,辣,鲜,嫩,烫,香浓味重,川味十足. 用料：　　净牛腰柳肉200克，蒜苗，莴笋尖，芹菜，豆瓣各100克　　　　　肉汤500克，湿淀粉60克，混合油150克。烹饪方法：牛肉切成薄片，蒜苗，芹菜切十厘米长段，莴笋尖切片。　　　　　油25克烧热，加干辣椒炸至变色花椒稍炸起锅。将蒜苗，　　　　　芹菜，莴笋尖稍炒。将豆瓣，姜末，蒜末炒香，加肉汤烧　　　　　沸，加精盐，酱油炒匀。肉片用料酒，精盐，湿淀粉码匀　　　　　下锅拨散，待牛肉熟透，汤汁浓稠后起锅放在菜上，撒上　　　　　辣椒花椒粉，淋上七成热的油即可

雪山飞狐

昆明哪里有卖做寿司用的紫菜

昆明“和风村”日式餐厅问一下，就知道那里可以买到了。

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请问你们老在网上作菜\恋爱\结婚\做菜\做饭\吃饭,烦不烦?

我觉得这种方式适合网上一族，例如SOHU一族，他们的工作具有创意和与众不同，他们具有非常出色的电脑技术，也许也和他们的性格有关，因为一个人的性格决定一个人的生活方式

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抱盐米鱼这道菜是哪儿的?怎么做那?

材料：　　米鱼1条制作方法：　　将米鱼洗净后，改刀成段并在鱼段上上刀纹；用盐、白醋、葱姜等把米鱼腌至2-3小时后上笼蒸熟即可。特点：　　色泽洁白，　　鲜滑可口。

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如何做橙汁冬瓜就是那种橙汁色的切成薄片的凉菜，秘诀是怎么让橙汁充分被冬瓜吸收，

去皮冬瓜条200克。橙汁粉15克、清水少许，盐适量。 1.冬瓜用开水煮熟，泡凉待用。 2.橙汁粉用开水泡开，凉透。加入冬瓜条浸泡30分钟即成

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新鲜蔬菜能从微波炉中脱水吗？我在吃方便面时，吃的脱水蔬菜，比如红萝卜、肉块、等等。觉得非常好吃。有会做的朋友请指教。谢谢。

先抄好再晒干

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金牌豆腐怎么做我在某酒店吃到一种皮脆内化的豆腐，问服务员得知此菜叫金牌豆腐，不知能得到制作方法吗？

3》一品豆腐(金牌豆腐) 1. 家常豆腐2盒、冬菇70克、笋片50克、姜末1/4茶匙 2. 青江菜6颗、蛋皮1张、胡萝卜40克 [调味料] 1. 蛋清1个、盐1茶匙、香油1茶匙、太白粉2大匙 2. 蚝油1大匙、香油1大匙、胡椒粉少许 3. 高汤1杯、盐1/2茶匙、太白粉水1茶匙、香油1/3茶匙、味霖1茶匙 [制法] 1. 豆腐压干水分，切去四周硬皮，加入调匀之调味料（1）拌搅均匀备用。 2. 将作法1过筛。 3. 冬菇置于温水中泡发，去老根、杂质、洗净后与笋同切小丁，加姜末拌匀；入炒锅炒香后，加调味料（2）拌炒出香味即可。 4. 保鲜膜置于模型上，均匀涂上麻油备用。 5. 将作法2之1/2豆腐铺于模型上。 6. 续将作法3，铺放于豆腐上，再将作法2剩余之1/2豆腐平铺于上。 7. 蛋皮切细丁，于豆腐饼上摆"一品"二字。 8. 再将胡萝卜切末，撒于豆腐边。 9. 入蒸笼中以中火蒸15分钟取出，以烫热之青江菜围盘，并淋上调匀之调味料（3）即可。 3》豆腐豆腐由来明代大药理学家李时珍在《本草纲目》二五卷《谷部》中载：“豆腐之法，始于汉淮南王刘安”，并详细介绍了豆腐的制作方法。公元前164年，刘安袭父封为淮南王，建都寿春。刘安好道，为求长生不老之药，招方士数千人，有名者为苏非等八人，号称“八公”。他们常聚在楚山即今八公山谈仙论道，著书炼丹。在炼丹中以黄豆汁培育丹苗，豆汁偶与石膏相遇，形成了鲜嫩绵滑的豆腐。刘安炼丹未成却发明豆腐。之后，豆腐技法传入民间。豆腐古时名称很多，有“菽乳”、“黎祁”等。五代时的陶谷，在他著的《清典录》中说：“日市豆腐数个，邑人呼豆腐为小宰羊”。大约到了唐、宋以后就称之豆腐了。唐代鉴真和尚在天宝10年（公元757年）东渡日本后，便把豆腐技术传进了日本，所以日本的豆腐业一直视鉴真为豆腐制作的祖师。豆腐，在宋朝传入朝鲜，19世纪初传入欧洲、非洲和北美，逐步成为世界性食品。豆腐的好处豆腐，不仅是人们餐桌上的美味佳肴，营养丰富，而且具有医疗保健作用。豆腐及其制品所含的植物蛋白，有人体必需的8种氨基酸。常食用豆腐，可以降低血液中胆固醇的含量，减少动脉硬化机会。嫩豆腐中还含有大豆磷脂，是生命的重要组成部分，对人体细胞的正常活动和新陈代谢起着重要的作用。经常食用豆腐不仅对神经衰弱和体质虚弱的人有所裨益，而且对高血压、动脉硬化、冠心病等患者有一定的辅助疗效。目前豆腐已经被全球公认为“国际性保健食品。” 大豆与健康在大自然中，植物蛋白质含量最高的是大豆，每百克含钙376毫克、磷541毫克、铁110毫克，其蛋白质是瘦肉的2-3倍，鸡蛋的2-5倍，牛奶的12倍，因此大豆素有“绿色乳牛”、“营养之花”的美称。 1.大豆磷脂能够抗衰老、美容作用大豆磷脂是一种比较理想的延缓衰老的保健食品，具有保护和恢复细胞的作用。细胞膜是由磷脂、蛋白质、胆固醇组成，承担着代谢过程中供应细胞维持生命所必须的物质和排泄废物的功能。科学研究证明，老化后的细胞膜所含有的胆固醇含量高，大豆磷脂含大量的不饱和脂肪酸，能改善细胞膜的硬化程度，延缓细胞的衰老的作用 2.大豆与心脏病的预防美国学者建议，每天食用25克大豆蛋白，可有效的降低胆固醇，从而大大降低心脏病的风险。 3.大豆与防癌 1990年6月，美国学者证明，大豆中有五种防癌物质，它们是：1.蛋白酶抑制素；2.肌醇六磷酸梅；3.植物固醇；4.皂；5.异黄酮。“要长寿、吃豆豆”，大豆纤维含皂，能吸收胆酸，减少胆固醇的积存，含有人体必须的氨基酸。大豆蛋白是植物食品中唯一可与动物食品相比美的高蛋白食品，并且是与人体需要最为接近的食品，长期食用，有益健康。 1》红烧豆腐煲(图) 材料：滑豆腐2块、鲜冬菇（切片）3只、珍珠笋数条、红萝卜片数片、菜心数棵、上汤1/2(汤)碗献（芡）汁用料：生抽1/2汤匙、老抽1/2汤匙、糖1茶匙、酒1茶匙、生粉1/2茶匙做法： ① 每块豆腐切为四件，放碟上，洒茶匙盐于豆腐上，隔水蒸约10分钟。 ② 取出豆腐，用厨房纸吸干水分，放入滚油内慢火炸至金黄色，盛起。 ③ 烧热砂窝下油1汤匙，放入豆腐，再加入冬菇片、珍珠笋、红萝卜花、菜心，再注入上汤，慢火煮至汁液浓稠，打献汁（埋芡），即可上桌。要趁热进食。【知道多一点】所谓“烧”，是先将材料作初步处理，如煎、炸、蒸熟后，加调味料和汤或水，煮沸后，盖上锅盖，改用中火或慢火煮至汁液浓稠，再改用强火打献汁（埋芡）。由于材料的颜色有别，所以有“红烧”和“白烧”两种。 2》红烧豆腐原料：豆腐两块，香菇4朵，胡萝卜片、笋片各6片，豌豆荚6个。 ,生油2大匙，盐1小匙，蚝油2大匙，生抽、老抽各1小匙，糖1小匙，麻油1小匙，葱2条，红尖椒1只。制作： 1．豆腐切片；香菇泡软去蒂切块；葱切斜段，红尖椒切斜片。 2．豆腐加1大匙生油、盐和少许水以旺火煮4分钟。 3．用1大匙生油烧热，爆香辣椒、葱及香菇；将豆腐及其他主料倒入拌炒均匀，加适量水，放入生抽、老抽和糖调味，以旺火煮5分钟；加入蚝油和麻油拌匀即可 6》红烧豆腐原料：豆腐、瘦肉、猪肝、虾米、小白菜、青椒、胡罗卜、葱、油、盐、味精制作方法： 1、豆腐切成小块，瘦肉、猪肝切碎，调匀；虾米浸软； 2、锅中烧热油，炒青椒丁、胡罗卜丁，熟后倒入盘中； 3、锅中再加油烧热，将猪肝、瘦肉放入炒，熟后倒入盘中； 4、锅中再倒入油，烧热后，放入豆腐、虾米一起炒，熟后放入瘦肉、猪肝、青椒丁同炒，然后加入盐、味精后盛盘就可以了。 7》 1》松花豆腐材料：豆腐2件皮蛋4只上汤2杯白糖1茶匙苹果幼粒1/2杯调味：老抽1汤匙生抽1汤匙糖1汤匙胡椒粉1/2茶匙麻油1茶匙制法： 1、豆腐洗净后放于上汤内文火开盖煮10分钟，取出隔去水份摊冻切1.2公分粒放碟上。 2、皮蛋去壳切与豆腐同样大小之粗粒，以糖捞匀，与苹果粒同加在豆腐上。 3、调味料和匀平均流在皮蛋豆腐上，即可上桌。 2》松花豆腐 1. 去中国超市买绢豆腐，也就是嫩豆腐，回家后放入冰箱冷藏 2. 将松花蛋（即皮蛋），榨菜，切成末，待用 3. 待要食用时，将豆腐从冰箱取出，切薄片，装盘，撒上榨菜，皮蛋末和肉松 4. 加少许盐，味精，淋上酱油，麻油和白胡椒粉，最后可点缀少许香菜 5. 食用时，拌匀，即可 1》蛋花豆腐汤原料：豆腐200克，鸡蛋2个，黄瓜50克，紫菜10克。 ,盐、味精、料酒、葱丝、姜丝、胡椒粉、麻油各适量，生油2大匙，鲜汤3碗（可用鸡精块1块加水3碗代替，酌减放盐，不放味精）。制作： 1．将豆腐洗净切成3公分长、2公分宽的片，入沸水中略烫，捞出沥于水；黄瓜洗净切成小菱形片；紫菜漂洗干净后撕成小片；鸡蛋打入碗中，用筷子搅散 2．炒锅置旺火上，加入生油，烧至五成热时下入葱、姜丝，烹入料酒，加入鲜汤、紫菜、豆腐、盐、味精、胡椒粉，煮至汤沸撇去浮沫，加入黄瓜片，将鸡蛋液用手勺泼入汤中，淋入麻油搅匀，盛入汤碗内即可。 1》牛肉豆腐汤原料：牛肉、豆腐、西红柿、柠檬制作： 1、将牛肉、豆腐切成小方块用开水焯一下，西红柿去皮切成块，葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片。 2、坐锅点火放油，油热放入葱、姜煸炒出香味，放入牛肉稍煸加入高汤大火烧开改小火炖５０～６０分钟。倒入西红柿、豆腐、料酒、盐、香醋、白胡椒粉、鸡精，挤入数滴柠檬汁即可。 2》鲫鱼豆腐汤原料：鲫鱼、豆腐、猪肉、香菜制作： 1、将豆腐切成小块，猪肉切片，香菜、葱切段，姜拍松切片。 2、鱼去内脏洗净用热水烫一下，放入凉水中刮净黑皮洗净，豆腐焯水（要焯透控净水）。 3、坐锅点火放油，油热煸炒葱姜加入绍酒、肉汤、肉片、花椒粉、盐，开锅后放水、鱼和豆腐，大火烧开改小火慢炖２０分钟，见汤浓呈乳白色时取出葱段姜块，放入鸡精调好口味，放入香菜盛在汤碗中即可。 3》泥鳅豆腐汤材料　　泥鳅鱼500克，豆腐2块，姜2片，芫荽50克，油、盐各少许制作方法　　把泥鳅“飞水过冷河”、刮干净、煎香后加入开水、豆腐、姜片，慢火煮30分钟，加入洗净之芫荽，调味后稍煮开即可。营养价值：蛋类所含的蛋白质是天然食物中生物价值最高的优质蛋白质。鹌鹑蛋蛋白质、维生素A含量丰富，与鸡蛋相近，维生素B1、B2、卵磷脂、铁质等均高于鸡蛋，为蛋中之王。豆腐富含植物蛋白质、钙质，泥鳅健脾益气，泥鳅豆腐汤可治小儿盗汗。 11》西红柿炒豆腐用料：去皮西红柿200克，嫩豆腐200克，猪肉末75克，木耳30克，葱丁、植物油、盐、味精、高汤、水淀粉、花椒油、香菜末各适量。制法： (1)西红柿去皮、子，切1厘米的丁，嫩豆腐切l厘米的丁，用沸水焯出，控净水分。 (2)勺中加油烧热，放入豆腐煸炒至微黄、表皮稍硬，即加入葱丁、肉末和调料炒出香味，加入西红柿丁煸炒，加高汤75克和木耳，加味精、白糖调味，用水淀粉勾芡，淋热花椒油，撒香菜末即成。特色要点 (1)色泽红黄相间，呈香咸鲜酸辣甜六味。 (2)豆腐先用油炒、煎成形，再用汤烧入味，后加西红柿以保持形体完整，滋味融合。 12》炒豆腐干 [原料] 豆腐干100克、酱油3克、青豆(水发)100克、食盐适量、韭菜100克、味精2克、植物油50克、姜葱末3克 [制法] 1．豆腐干切成丝，用水浸泡至有一点咸味即可。 2．韭菜择好洗净切成2厘米的段，青豆洗净放碗中备用。 3．锅坐火上，倒入植物油，油热七成放入葱姜末，炒出香味，放青豆，加少许凉水，焖一会儿至青豆熟，加入豆腐干，煸炒，炒至水分干，加韭菜、酱油、食盐、味精，迅速翻炒，炒至韭菜发软，盛在盘中即可。注：豆腐干芹菜也可按此方法，但芹菜要切成斜丝。 13》白菜炒豆腐【原料】豆腐2块，白菜100克，淀粉5克，色拉油50克，酱油、味精、盐水、葱、蒜各适量。【做法】把豆腐切成1．5厘米见方、8厘米厚的片，葱切马蹄片，蒜切成片，白菜切成和豆腐块相似的片。把锅放旺火上，添油，油热放入豆腐煎制，待两面煎黄，放入葱、蒜、白菜、酱油和盐略炒，添一勺汤收汁，加入味精，勾流水芡即成。 1》家常豆腐乳制法：（1）豆腐切成5厘米见方、1厘米厚的小块，成行排放在干净的笼屉上，上面盖一层纱布防尘，使其自然发酵。一般室温在10摄氏度时，需15天；室温在20摄氏度时，需5天，豆腐表面会长出一层淡黄色的菌毛，这个过程叫做“初期发酵”。（2）纪初期发酵的豆腐坯用盐水腌渍，叫“后期发酵”。方法是先将盐、花椒用滚水煮开，晾凉后加进黄酒。再将坛子洗净，用开水烫过，晾干。接着把豆腐坯一层一层地放入，每放一层，洒上一些花椒盐水。全部放进后，盖上盖，放在暖和的地方（15摄氏度左右），使腌渍的豆腐坯再次发醇。10天左右，菌毛溶化，即成为醇香可口的家常豆腐乳。特点：带有咸味，消香，味鲜，可口，可作佐料。 1》湖南臭豆腐：油炸“臭豆腐”闻着臭吃着奇香，是中国小吃一绝。“臭豆腐”各地皆有，而湖南长沙“火宫殿”的油炸“臭豆腐”却更有名气。据说，５０年代，有名人去湖南搜集民间资料，曾来过以“臭豆腐”闻名当地的“火宫殿”。这里的臭豆腐，系用文火炸焦后，再将一块一块的豆腐钻孔，灌辣椒油。吃起来辣味十足，臭香浓郁，颇受赞赏，也因此，“火宫殿”的臭豆腐的名声传出了湘地，传遍了大江南北。先用黄豆等制成豆腐片(白豆腐),再酝酿制卤水,用黑豆豉煮沸,冷却后加香菇、冬笋、白酒等佐料,浸泡15分钟。炸要炸透，表面炸焦，里面却是白白嫩嫩的。淋辣椒浆吃。 2》臭豆腐制成原料及配方：黄豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、酱油500g 卤水15kg、粗盐100g 、熟石膏300g 生产工艺：（1）制豆腐将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手，豆浆已挤完时，撇去泡沫，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动，约搅15~20转后，可滴上少许水，如与浆混合，表示石膏汁不够，须再加进一些石膏汁再搅。如所滴入的水没有同浆混合，约过20min后即成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。（2）油炸臭豆腐将青矾放入桶内，倒入沸水用棍子搅开，放入豆腐浸泡2h左右，捞出豆腐冷却。然后将豆腐放入卤水内浸泡，春、秋季约需3~5个h，夏季约浸泡2h左右，冬季约需6~10个h，泡好后取出，用冷开水略洗，沥干水分，再将茶油全部倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸约5min，一待焦黄，即捞出放入盘内，用筷子在豆腐中间钻一个洞，将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀，放在豆腐洞里即成。（3）卤水制法以用豆豉2.5kg为标准计算，须加清水15kg烧开，过滤后，在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右，每天搅动1次，发酵后即成卤水。产品特点色焦黄，外焦里嫩，鲜而香辣。

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介绍几种家常菜?我们两个人住,可是每天吃饭就是那几种菜,都有些厌倦了,想听听大家平时都吃些什么?在人不多的情况下,做的菜既能保证营养.味道又好,还不能做太多浪费掉!最好不要抄食谱哦,想和大家沟通一下.

1、鸡蛋打开和青菜拌韵了煎。如韭菜、葱丝、金针菇、白菜末等等 2、炒肉最好加甜面酱、 3、凉拌菜最好加少量白糖。

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乙肝患者能吃用酒做调料的菜吗？乙肝患者都是绝对不能喝酒的，但是现在很多人在做菜时都喜欢放点料酒以增加菜的香味，虽然酒加热后会挥发，但不知道如果菜里闻不到酒味了，是不是就是代表酒已完全挥发掉，乙肝患者是不是就可以吃了？

可以，但不要吃太多，也不要经常吃。

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排骨怎么炖?光炖排骨不放别的东西然后烧菜的时候就可以随时拿来和别的菜比如土豆一起炖那样的话挺方便的不过具体怎么做呢?不要太麻烦了请各位知情人士请教!

清炖排骨材料：排骨，葱一段，蒜两三个，姜一整块，花椒几颗。 1、排骨切成适中的块儿，用凉水泡一泡，把排骨中的血泡出来，以免在熬汤时出现漠漠； 2、把葱斜切成葱段儿；蒜用刀面拍一下；将整块姜分成两三块儿，然后用拍蒜的方法拍姜； 3、用你要熬汤的锅接一锅凉水，把泡好的排骨和处理好的材料一起放在大火上熬，切记：用凉水熬汤，还有因为熬汤会花很长时间，所以水要多放一些。 4、汤滚开后改成小火熬一个半小时左右，再快关火时加盐。 5、可以根据个人口味在汤里加莲藕段、山芋段、萝卜块儿、海带等等，同样很美味营养。清炖排骨原料：猪排骨1.5公斤，精盐30克，味精10克，料酒50克，葱段30克，姜片20克，大料10克。制法： 1)将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透后，再用清水洗净。 2）将排骨放入锅内，加入清水3公斤，开后，放入葱段、姜片、大料、精盐、料酒，转微火炖约1.5小时，调入味精即成。特点：汤汁乳白，排骨酥烂，清淡入味。制作关键：排骨要洗净，用微火炖，不能放酱油，保持汤汁清洁。

李鸿章大杂烩

如果把白菜炖在海鲜里在配点香蕉会不会味道很奇怪？我一直想做这道菜，在国外的一本食谱上看到过，但是他们总不给我机会，说是哪会有这种奇怪的配菜，我想知道这样做真的会很奇怪吗？希望有机会的朋友帮我试试！

试过了！有点甜，友人吃，老婆骂。

燕过无痕

哪里有卖做寿司用的海苔哪里有卖做寿司用的海苔就是一大整张的比紫菜要好的那种

易初莲花二楼

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红薯要怎么做好吃!我想学做红薯这到菜!谢谢!

红薯小吃　　红薯又名山芋、地瓜、甘薯等，富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。近年来，红薯已被国际营养界推崇为太空保健食物，加之食疗专家们又将红薯列为最佳抗癌防癌食品。于是，红薯这一不起眼的食品身价陡增，令人刮目相看。下面向诸君介绍几种简单新颖的烹调红薯方法：　　红薯发糕　取红薯粉1000克，面粉300克，白糖300克，苏打8克及适量温开水调拌均匀，发酵完全后放入蒸笼内用大火蒸熟。离火晾至温热程度时，在其表面适当涂抹香油，撒上青红丝、芝麻，切块食用。若配料时适量增加些食用色素、红枣等，则成为花色发糕，或红枣发糕，其色好看，松软可口，口味独特。　　红薯葱饼　将红薯洗净蒸熟，去皮后捣成糊状，加等量的面粉和适量的温水、葱、花椒面、食盐等拌匀，成手掌大小圆饼，放进平底锅，用油烙熟即成。该饼色泽金黄，葱香扑鼻，口感甜美。　　红薯烧饼　用发酵好的红薯面团，撒上少许油，做成饼状，面上刷上饴糖水，沾上芝麻后置烘炉或炒锅内烤熟即可。　　红薯丁汤　红薯适量洗净，去粗皮切成小丁块，锅热淋入植物油稍炒，倾入丁块爆炒后，加水（高于薯面2厘米）煮熟红薯。起锅前加入盐、味精、少量猪油并翻动小煮一开，撒上葱花、淋上麻油即可。　　油炸薯条　将红薯洗净，去皮放入清水浸泡1—2分钟，接着切成截面约1×1厘米的薯条，再入沸水内烫1分钟，沥干后在油锅内炸1分钟左右，待薯条浸足炸透，捞起沥干，冷却至室温后迅即送冰箱冷冻，经冷冻处理便得到速冻油炸薯条，脆嫩爽口，清香甜润，既可零食，也可与其他菜配制出美味佳肴。　　红薯粥　红薯250克、粳米150克、白糖适量，将红薯洗净切小块，粳米洗净一同入锅中，加清水大火煮沸后改用小火约煮30分钟后，加白糖搅匀再煮一会即可食用。红薯粥香甜可口、老幼皆宜，具有健脾胃、益气血之功效。　　红薯玉米糊　红薯干250克、玉米粉150克，先将薯干洗净，玉米粉用冷水浸透和成稀糊后，将红薯干放入锅内加水适量煮至薯干熟烂，再将玉米粉糊徐徐下锅内，并不断搅动煮至熟出锅即可食用。经常食用对胃癌、肠癌等癌肿有治疗或辅助治疗作用。　　红薯鸡蛋饭　大米、红薯250克、鸡蛋4只，素盐、素油各适量。先将大米一起放入锅内，加入适量的水烧沸后改用文火焖熟，再将鸡蛋打入锅内加入少许精盐，倒入热油锅内翻炒成块，后将焖好的红薯米饭拌均匀，即可食用。黄油煎红薯原料：红薯500克，黄油50克。蜂蜜50克，熟芝麻15克。制作方法： 1)将红薯洗净去皮，放开水中煮软捞出，控去水分，切成圆片待用。 2)在平底锅内放和黄油，熔化后，下入切好的红薯片，煎至两面发黄为止，盛出后放入小盘骨，浇上蜂蜜，撒上熟芝麻即成。特点：味香甜，软烂，营养丰富。制作关键：掌握煎红薯的火候，火不要太大，也砂能过小，使红薯煎至两面焦黄，防止煎糊。红薯芝麻浓汤烹调步骤：　　1.把红薯剥皮，切成3厘米的长条放入水中。　　2.将黄油放入锅中温热，将洋葱用中火炒软，加入红薯，炒至半透明。　　3.将2倒入高汤锅中用微弱的中火煮，等红薯一变软，取出一小部分作装饰用，将剩下的放入容器中捣碎，加入牛奶、盐和胡椒。　　4.倒入器皿中，放上装饰用的红薯和黑芝麻。　　适宜症状：　　便秘、长有色斑。红薯汤圆把红薯去皮，蒸熟冷却后碾碎，加少许糖，玉米淀粉，搅拌之后搓成长条，切成小块，然后稍微修一下形状加入糖水中稍煮。再往里面随意加些杂果，就是红薯汤圆了

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荷叶蒸饭怎么做？我在超市看到有卖用荷叶包的四方型和用紫菜皮包的圆拄型的饭团，很好吃，但不知怎么做？

荷葉蒸雞? 材料﹕ 1.米二杯 2.雞??1/2杯 3.雞肉切粒二杯 4.冬菰切粒1/2杯（約六只） 5.?馑?汕辛? 6.蔥五?l切粒 7.荷葉一?? 調味﹕ 1.鹽一茶匙 2.生抽二茶匙 3.糖1/2茶匙 4.胡椒粉一茶匙 5.生粉一?? 6.紹酒二茶匙 7.生油一?? 烹?方法： 1.?⒚椎轨?踔?燃??跛氖宸旨词欤? 2.雞粒，冬菰粒與鹽，生抽，糖，胡椒粉及生粉拌?颍? 3.生油一??幔???A入炒一炒，即?㈦u粒與冬菰粒倒入炒透，倒入??劝?颍? 4.荷葉二??放?L水?韧宪?，然後抹乾水份，搽上油??倒入，包好荷葉，蒸1/2小?r 风味独特的荷叶美食　　夏日炎炎，荷池中那碧鲜清幽的荷叶，不但赏心悦目，而且还能制成多种风味独特的荷叶美食。　　湖州荷叶粉蒸肉：它以猪五花肉为主料，炒米粉、开洋、虾子、酱油、味精为辅料，鲜荷叶为包料。制作时先将五花肉切成小方条放在加了味精的酱油里浸半小时，取出滚上炒米粉，铺在洗净的鲜荷叶上，加入开洋、虾子，包成扁形蒸熟。鲜荷叶蒸煮后，荷叶的清香渗入肉中，吃起来口齿留香。　　厦门荷叶八宝饭：它以糯米为主料，柿饼、冬瓜糖、莲子、桂圆肉、乌枣、葡萄干、白糖、猪油为辅料。制作时先将糯米洗净煮成饭备用，干果均切成丁，然后用白糖、猪油与糯米饭一起拌匀，分成等量若干份，用鲜荷叶包起来装碗蒸半小时，扣入大碗即成。荷叶八宝饭油润甜糯，香甜可口。　　广州荷叶包三菇两耳：它以鲜草菇、金针菇、冬菇、榆耳、黄耳为主料，鲜荷叶为包料，荷花及花瓣为饰料。制作时，先将冬菇、榆耳、黄耳分别浸发好，切成条状；草菇、金针菇分别焯水，草菇焯水后切条状。然后起油镬，加入三菇两耳炒匀，用素上汤煨至入味，去汤后淋上麻油，拌匀分成１２份。鲜荷叶用滚水烫过，抹干水分，修剪成１２小块，每小块荷叶包１份菇、耳料，入笼蒸熟。出笼后呈放射状绕碟边排放，靠碟边一端压着荷花瓣，碟中央则饰以整朵荷花。此菜上席，不仅造型独特，而且在蒸制过程中容易吸入荷香味，食用时每人一小包，既方便又清香，吃来别有风味。　　云南荷叶蒸辣子鱼：它以挑手鱼为主料，香菜、大蒜、姜汁、大葱、荆芥、薄荷、茴香、香草、嫩芽苞、青辣椒、花椒叶、生姜、熟油、味精、胡椒、精盐、料酒、酱油为辅料，鲜荷叶为包料。制作时先将鱼去鳃、内脏，洗净切段，把辅料切末和调料一起拌和，下鱼拌匀，使鱼吃上味。然后再把荷叶平铺案板上，放上鱼包好入碗，上笼蒸熟，取出装盘即可。此菜鱼肉酥烂，鲜中有辣，别具风味。

绝对撞击

酸菜怎么做？酸白菜怎么做？东北菜里常用的酸白菜，可以炒、煮等的半成品。

楼上的尤其是zmemily，驴唇不对马嘴，胡说八道，我是东北人我教你，绝对权威，东北酸菜分熟腌和熟腌，生腌：大白菜先凉晒几天，略去水分，扒掉外边一圈老叶洗净，码在瓦缸里，码一层，撒一把盐，直至码满缸，再往缸里加凉水（至白菜一平），最后在上面压一块大青石（用于压出白菜的多余水分），石头的大小一定要压得住菜。一般一米高的缸，石头最小也得30斤左右。熟腌：和生腌差不多，区别是把：大白菜先凉晒几天，略去水分，扒掉外边一圈老叶洗净后先用开水略烫一下（是略烫，不要烫熟啊），其他方法一样。生腌省事，但时间长，熟腌费劲但好的快。温度在15度左右，熟腌一周可以吃，生腌10天--15天，温度越高好的越快。（注意不要碰到油）相信我没错的。

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莴笋做菜前要用水煮吗？它和什么配比较好吃？莴笋怎么做菜？

菜谱名称干贝莴笋所属菜系上海菜基本材料干贝，莴笋，高汤特点：上海风味菜,成菜翠绿清香,脆嫩可口原料:干贝50克,莴笋12支,高汤100克. 烹饪方法:干贝蒸熟撕成丝.莴笋用半锅加精盐的沸水烫软捞出.旺火炒香葱段,倒入高汤,精盐及烫好的莴笋和干贝丝,煮开后用湿淀粉勾芡即可. 菠萝莴笋原材料: 莴笋500克，菠萝（罐装）200克，白糖100克，白醋5克。精盐、味精、清水各适量。具体做法: 1、莴笋去皮、叶、根、洗净后，切成梳子背块，用开水烫熟，控干，再放精盐稍淹片刻，入凉开水中漂洗一次，沥净水分，盛入盘内。 2、菠萝切成小丁盛碗内，放入糖水（白糖预先用少许凉开水化开）、白醋、味精拌匀，置冰箱内镇凉后，浇在莴笋块上，即成。减肥食疗方-麻辣莴笋叶　　原料：　　嫩笋叶500克，干红辣椒70克，盐、酱油、醋、味精、香油、花椒、姜末各适量。　　制作：　　将嫩笋叶洗净，切成段放碗中加盐腌至出水。干红辣椒去籽切段。将腌笋叶中的水分挤干，放碗中加酱油、味精、醋，放上姜末及辣椒段。净锅上火加香油、花椒，浸炸出香味，捞出花椒不用，将热油泼在辣椒段上，拌匀即可。　　功效：　　具减肥的作用。醋熘莴笋　　　[原料]莴笋150克、食醋4克、鸡蛋1个、白糖5克、湿淀粉15克、食油50克、酱油5克、蒜末5克。　　　　[制法] 　　1．莴笋去皮，洗净切成片，放盘中。　　2．取一碗，打入鸡蛋，与湿淀粉调成糊。　　3．炒锅上火，倒入食油烧至八成热，将莴笋放入鸡蛋碗中持上糊，入油锅炸成金黄色，倒出沥油。　　4．原锅留少许油，下蒜末炝锅，加入酱油、食醋、白糖、莴笋片，下湿淀粉勾芡，炒熟即可。双菇牛柳拌莴笋制作时间：30分钟份数：4-5人材料：西冷薄切牛肉片、莴笋各160克，草菇、蘑菇各80克，蒜头2粒，姜2片，葱1条，胡萝卜数片。腌料：盐及糖各1/4茶匙，生抽、生粉各1茶匙，麻油及胡椒粉各少许。水及油各1/2汤匙。芡汁：水1/4杯，耗油1汤匙，生抽、生粉各1茶匙，糖1/2茶匙，麻油少许。做法： 1、薄切牛肉片拌入腌料待5分钟，蒜头切片，葱切段。 2、莴笋洗净切好，放滚水内，加油1汤匙、盐及糖各1茶匙，与红萝卜一起过水，取出。 3、烧热2-3汤匙油，将牛肉炒至8、9成熟，取出。 4、将剩余的油爆香蒜、姜、葱，再加入所有材料捞匀。 5、最后将牛肉回锅，勾芡即可。心得： 1、选择西冷薄切牛肉片只需略调味，便可烹饪，既方便又嫩滑甘香。 2、可用茭笋代替莴笋。莴笋炒肉丝主料：瘦猪肉500克，净莴笋1公斤。辅料：炒菜用油80克，滑肉用油1公斤，酱油20克，精盐18克，味精5克，水粉80克，葱、姜末少许。制法：1、莴笋择去叶、削去皮，洗净切成细丝；瘦猪肉洗净，切成细丝，放入盆内,加入水淀粉50克、精盐5克上浆，用热锅温油滑散捞出。 2、将炒菜用油放入锅内，热后下入葱姜末炝锅，投入莴笋煸炒断生，加入肉丝搅拌均匀，再加酱油、精盐、水少许，开后勾芡，放入味精搅匀即成。特点：色泽白绿，味道清香，爽口。制作关键：肉丝、莴笋丝要切得短些，酱油不宜放得太多，以免影响菜的美观与味道。莴笋＋黑木耳　　莴笋具有增强食欲、刺激消化等功效，对高血压和心脏病患者有疗效。　　木耳有益气养胃、润肺、降血脂、减肥等作用。　　原料：莴笋1条、黑木耳50克、花椒10粒。　　制法：1.莴笋去皮、切成丝，水发黑木耳洗干净、切成丝。　　2.莴笋丝、黑木耳丝同放在碗中，放少许精盐待用。　　3.炒锅放少许油，放入花椒烧热出香味，浇入莴笋中。　　4.放味精、鸡粉，拌均匀即可食用。　　功效：益气养胃，有减肥功效。海米拌莴笋【原料】：莴笋400克、水发海米10克，精盐10克、味精、发好的芥末、醋、香油、姜丝、蒜片、辣椒油各少许。【制法】： 1.将莴笋削去老皮，切成细丝，放盘内，加少许精盐腌一会，放冷水内洗净盐味，控干水分。 2.将莴笋丝放盘内，放上海米、姜丝、蒜片、醋、精盐、味精、芥末、辣椒油、香油拌匀即可上桌食用。【特点】：清淡，脆嫩，香辣。莴笋拌白肉【特点】: 猪肉不腻,味道鲜美. 【原料】猪肉（后臀尖）250克，莴笋100克，蒜泥1汤匙，绍酒1汤匙，酱油1汤匙，盐、醋、味精各适量，葱段、姜片各适量，香油少许。【制作过程】 1、将莴笋去叶、去皮洗净，切成薄片，用少许盐拌匀，腌制15分钟，挤干水分，平铺在盘底待用；将猪肉洗净，在开水锅中烫一下，捞出洗净。 2、将蒜泥放在碗中，加酱油、醋、盐、味精和香油，勾成调味汁待用。 3、把猪肉放在锅里，加水、绍酒、葱段、姜片烧开，改用小火煮至熟烂，捞出切成薄片，放在莴笋片上，倒入调味汁，吃时拌匀即可。注意:猪肉要新鲜，一定要收拾干净；切猪肉时，尽量切得薄一点，趁热浇上调味汁更入味。莴笋炒肉末　　[原料] 莴笋 180克味精 1克瘦猪肉末 20克葱花 5克料酒 8克姜丝 5克酱油 5克色拉油 25克　　[制法] 1．莴笋去皮，切成小片，放盘中。 2．炒锅上火，倒入色拉油烧热，用葱花、姜丝炝锅，相断放入肉末、莴笋片、酱油、料酒翻炒至熟。将味精撒入锅内，炒几下，即可出锅装盘。

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最容易做的菜不会做菜的人也能很容易学会，能做出来的菜是什么？有这样的菜吗？

蒜茸白菜【所属菜系】微波炉菜【特点】【原料】白菜300克（约8两），蒜茸1汤匙半,油2汤匙，盐半茶匙。【制作过程】（1）白菜洗净，沥清水分。（2）白菜与蒜茸、油和盐同拌匀，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮4分锺，便可供食

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苦瓜怎么做颜色才好看昨天去金百万吃饭，有一道苦瓜做的菜，颜色特漂亮，翠绿的，还不苦，请问谁知道如何做啊

先过水后过油水80度时放入搅翻后倒出再过一油当然了要是拌吃哪就只能过水了还有不能切太薄

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怎样用黄油和奶酪给4岁孩子做饭朋友出国回来送我一些黄油块和奶酪，可做惯了中国菜的我却不知怎样用来烹调？

黄油涂在面包片上，乳酪如果是片的，可以直接给孩子吃，如果是块状的，切成片，直接吃就行，或是夹苏打饼干吃，洋人都这样吃的。

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大头菜怎么做才好吃呢？每次炒大头菜都不怎么好吃，怎么做才好吃呢？

名称：火爆大头菜制作工艺：炒锅放油烧热，（注：一定要很热）放辣椒末，花椒粒爆香(喜欢吃辣也可以放几颗干辣椒)，放入切好的大头菜（有人叫包菜），迅速翻炒（垫勺），放盐，不再加其他作料，出勺。大头菜食疗方-家庭药膳与食疗保健　　【性味】辛、甘、平、无毒。　　【归经】入脾、胃。　　【功效】下气消食，清热除湿，利尿解毒。　　【主治】根、茎、叶：治乳痈，疮肿，小儿头疮、秃疮。种子：治黄疸，腹胀，便秘，小便黄赤或不通，肝虚目暗。　　【说明】大头菜，又称大头芥，根如圆萝卜，盐腌晒干作咸菜名梳菜。华东一带通称香大头。　　【保健验方与药膳食补】　　1、鲜大头菜（或鲜菜茎叶）加少许食盐捣烂敷患处。治乳痈，疮肿及各种无名肿毒。　　2、生大头菜子研末，每次10克，用开水服，服后大便则泻下。治黄疸，腹胀，便秘，小便黄赤。　　3、大头菜子1公斤，用烧酒浸一夜，然后取出隔水蒸二十分钟，晒干研细末，炼蜜为丸如小豆大，每次5克，用米汤送服，一日两次，治虚劳，青盲眼障，肝虚目暗，风邪攻目，夜盲、疳眼。　　4、咸大头菜（切细）与粳米各适量，同放锅内加适量水共煮粥，煮熟后加适量猪油（或花生油）调味食用。有下气宽中，开胃功效。适用于发热病后，胃口不开不思饮食的患者服用。（大头菜食疗方）大头菜浓汤材料：马铃薯1个·大头菜1个（约300克）·水225毫升·即溶高汤粉1/4茶匙·熟熏肉50克·法式鲜乳酪1汤匙·柠檬汁1汤匙·盐·胡椒做法： 1、削去马铃薯和大头菜的皮，先切下1片薄大头菜保留一旁，其余全切成块。再将大头菜薄片切成细丝，剁碎叶片，先将这两样置于一旁。 2、在汤锅中加水，混合即溶高汤粉，加入切块的马铃薯和大头菜，盖上锅盖后，以小火煮30分钟。将熟熏肉剁碎，放进不沾锅中炒，且不断翻搅，至其酥脆，开始哔剥喷溅为止，关火后仍设法保温。 3、在大头菜汤中放入法式鲜乳酪，并用捣泥棒搅拌，偶尔加些清水。以柠檬汁、盐和胡椒加以调味，然后放大头菜丝和大头菜的碎叶，再加热一番。将汤盛入深盘中，并撒上熏肉，即可食用。炝大头菜：将大头菜洗净，撕成片状，待锅中水开后过一下（注意不要过太了），然后在锅中倒花生油适量，待油开锅后，加入花椒（若愿吃辣的可以加入干红辣椒），等花椒发黑时将火关掉，将花椒及辣椒滤出，将油拌入大头菜，再加适量食盐和味精。一碟小菜就好了，很好吃的! 名称：咸大头菜粥来源：《药粥治病养生777方》原料：咸大头菜30克，花生油少许，粳米100克。制法：先将咸大头菜洗净切碎，与淘洗干净的粳米一同入锅，加水1000克，用旺火烧开，再转用文火熬煮成稀粥，调入花生油少许。服法：日服1剂，分数次食用。功效：下气宽中，开胃，适用于发热病后食欲欠佳等。性状：粥饭类

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