莜面让营养更上一层楼 现代生活中,随着人们在外就餐的次数越来越多,餐馆和健康有了越来越密切的关系。本版从这一期开始,将开辟“餐界名家谈营养”一栏,陆续采访一些知名餐馆及餐饮界名人,请他们结合自己餐馆的特点,谈谈如何将美味变得更营养、更健康。 提起莜面,许多人也许不知它为何物,可说起燕麦,却在国内外久负盛名。其实莜麦即裸燕麦,莜面即裸燕麦粉。 燕麦(莜麦)是一种古老的农作物,属于世界禾谷类作物中的八大粮食作物之一,它主要分布在北半球的温带地区。我国莜麦产量不大,主要集中在内蒙古阴山南北地区和河北张家口地区。 莜面的营养价值非常高。据有关资料介绍,在我国日常食用的9种食粮中,莜面的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、纤维素5种营养素的含量均居首位。莜面所含水溶性膳食纤维是小麦的4.2倍,玉米的7.7倍;所含钙分别是小麦、稻米、小米、玉米含量的2倍、5.5倍、2.3倍和1.5倍。 美国《时代》周刊介绍的十大有益健康的食物中就有燕麦(莜麦)。文中提到:燕麦含β—葡聚糖,这是一种多孔的可溶纤维,能够消除肠道内的胆固醇物质,并将其清除出体外。新的证据证明,燕麦可能还有助于降低高血压、并有抗氧化的作用。我国的一些科研单位及医疗机构也曾联合做过实验,证明燕麦对高血脂、 糖尿病、肥胖症具有医疗价值。另外,由于燕麦中富含对人体皮肤有益的维生素E,所以还具有很好的美容功效。 城里人对莜面的认识也经历了一个过程。 早年的时候,莜面只是西北农村一种最普通的粮食,并没有太多的做法,谈不上美味可口。 而今天,莜面已作为一种民间美食,登上了饭店、餐馆的餐桌,成为西北风味餐饮的一大亮点。 比如说,在以做莜面著称的西贝莜面村,就可以亲身体验西北民间美食的迷人魅力。食用莜面时,可辅以新鲜菜蔬、莜面伴侣及酸辣佐料、凉汤或热汤为伴,并可按自己喜欢的口味,酸、辣、咸、淡自行调制,故善食者口味常新。夹一筷子莜面,饱蘸自己调配好的佐料,细细咀嚼,会感觉到一种特殊的粮食香味,奇妙口感会令你回味无穷。 莜面独特的口感和丰富的营养,充分体现出了民间菜肴的保健养生价值,也给繁忙的现代都市人带来了乡间民俗的纯朴自然和五谷杂粮的泥土清香。(文/郑克宽教授 是我国著名的燕麦研究专家) 来源:环球时报-生命周刊 莜面 莜面是山西北部地区常见的一种面食,是用炒熟的莜麦磨制成面粉,然后用开水和面,再将和好的面切成面条,上锅蒸熟。吃的时候既可以冷拌(加烧茄子、拌黄瓜丝、水萝卜丝),也可以加热浇头(羊肉臊子配蘑菇),味道鲜美。品种有推窝窝(俗名“拷栳栳”)、搓鱼儿、压?烙等。 莜面蜂窝 主料:莜面 辅料:面粉、黄花菜、台蘑 调料:盐、花椒、姜、鸡精、食用油 做法: 1.将黄花菜洗净,台蘑洗净切成条,姜洗净切成末, 2.将面粉用温水和成面团,挤成小剂,放在刀背上用手搓成小卷,放入笼屉上锅蒸8-10分钟取出放入盘中; 3.坐锅点火放入油,油六至七成热时放入花椒炸出香味,加入姜末、台蘑、黄花菜、盐、水翻炒,待汁浓时倒入装有蜂窝的盘中即食。 特点:味美香醇。 内蒙古的莜面是一种非常有营养的面食,做法也有许多。最主要的是莜面条和莜面卷儿莜面条最好做,将莜面面粉用温水和成面团,如果家里有压面条的机器(一种塑料的挤面条的管状物品,将小面团放进去,拧把手,然后面条就从另外一端出来了,也叫?he佬lao床子),将做好的面条上笼屉蒸熟,然后就可以沾自己喜欢的作料吃了。莜面卷就是你们在西贝莜面村广告上看到的那种立在笼屉里的卷状物,做这个需要一定的技巧,揪一个小面疙瘩,然后放在铁皮上(我常用刀面),用手掌一搓就成一个小面片了,揭起来,顺势在手指上一绕,就成一个卷儿了,把它立在笼屉上,做完一笼后就可以上过蒸了,吃法和莜面条一样,都是沾料吃。吃莜面很重要的一点就是作料,正宗的作料有泡菜汤、猪肉汤、鸡汤等等,但我发现数沾凉皮汤最好吃,也就是大家吃凉皮的时候,不要凉皮,单让师傅调一碗作料汤,那是我感觉最好吃的。夏天一定要凉拌冷莜面 在西北,莜面是最常见、最普通的家常面食,无论蒸、炒、煮、凉拌都很好吃。其实,莜面就是燕麦粉,营养非常丰富,是一种草本植物,叶子细长而尖,花淡绿色,小穗有芒,籽可食用。莜麦耐寒耐旱,生长期长,适合在寒旱地区种植。在中国,内蒙古乌兰察布盟、山西雁北地区和河北张家口地区都是盛产莜面的地方。 在国外,通常将燕麦粉(莜面)制成面包、饼干等食品。在中国莜面被制成莜面卷、莜面窝、莜面条、莜面鱼等各种花样,食用时蒸、炒、煮、凉拌皆可。其中用酸辣汤汁加上时令蔬菜凉拌莜面条的吃法比较适合夏季。也可以用热羊肉汤、熟土豆伴餐;还可以按照自己的口味,酸、辣、甜、咸自行调制。 材料:莜麦面,黄瓜丝,胡萝卜丝,水萝卜丝,白萝卜丝,香菜,紫白菜丝,糖、盐、味精、芝麻酱、辣椒油、蒜汁、水、橄榄油、酱油、醋、番茄沙司。 做法:选用山西雁北高寒地区的莜麦面,用开水烫面,和好后擀成面条;煮熟过凉水;将各种配料、调料依个人口味拌制即可。
当然是播了皮吃,可不能带刺咬啊哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈^^
晚上不吃饭不可以! 早餐最好的搭配: 1。主食 2。牛奶/酸奶/豆浆 3。水果 4。新鲜蔬菜 早餐不超过1元,我认为: 主食,袋装牛奶是必需的吧。 你是一个高三的 学生,应该学过食物的酸碱性,可以根据这个来搭配。
红糖和白糖都是由甘蔗或甜菜提取出来的,红糖的制作工艺较白糖稍微简单一些,其中所含的葡萄糖和纤维素也较多,而且释放能量较快,吸收利用率也更高。但是,红糖所含的糖分、热量几乎和白糖一样。而且,红糖的味道不如白糖那么甜,人们在喝茶和咖啡时自然而然就会多放些,所以其实红糖有时候比白糖更危险。 红糖的总糖分比白糖低,但其中的还原糖含量却高于白糖,红糖热量不及白糖,但矿物质含量却比白糖高得多。红糖含铁质较白糖高,而铁是构成红血球得重要成分,有补血的作用,由此可见,红糖的热量较低,但含铁质较多
根据新的研究,吃三个西瓜相当于一粒万艾可.
卷心菜营养相当丰富,含有大量的维生素C,纤维素以及碳水化合物及各种矿物质,除此以外卷心菜内还含有维生素u,维生素u是抗溃疡因子,并具有分解亚硝酸胺的作用,下面简单介绍一下卷心菜的药用功效。 1)中医认为经常食用卷心菜能性甘平,无毒,有补髓,利关节,壮筋骨,利五脏,调六腑,清热止痛等功效。 2)卷心菜新鲜汁液能治疗胃和十二指溃疡,有止痛及促进愈合作用。 3)经常吃卷心菜对皮肤美容也有一定的功效,能防止皮肤色素沉淀,减少青年人雀斑,延缓老年斑的出现。 4)世界卫生组织推荐的最佳食物中,蔬菜首推为红薯(山芋),山芋含丰富维生素,又是抗癌能手,其次是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、胡萝卜等,卷心菜排名第三。
旅游营养食品补充原则 畅游奇山秀水、名胜古迹固然心旷神怡,但因四处奔波、体力消耗过大,造成极度疲劳。在旅游活动期间,游客除了应保证充足的睡眠之外,千万别忘了及时补充营养食品。有条件的地方,可进些大补,而对于大众旅游者,掌握一般进补原则更重要。 补充水分。不要只喝矿泉水或宾馆酒店的普通茶水,应多喝富含营养的杏仁露、椰子汁、浓缩橙汁等饮料。每天若能加喝一杯牛奶或咖啡,则更为理想。 补充维生素。旅游团一般十人一桌就餐,六菜两汤也好,八菜一汤也罢,往往十人共享一盘蔬菜,这对维生素的日均摄取量是不够的。因此,在自由活动之时,可适当购买含维生素丰富的葡萄、苹果、柑桔等吃,做到“桌内损失桌外补”。 补充蛋白质。如果你参加的旅游团队不属豪华团、贵宾团,就别指望餐桌中会出现丰盛的山珍海味。尽管普通团的餐位也有肉类菜肴出桌,但量少人多,所吸收的蛋白质难以补充劳累的身体消耗。这时,你很有必要在睡眠之前吃一顿点心,炒鸡蛋、红烧鱼、牛奶配面包等都可尽情享用。 出游行李完全手册 忘记烦恼,躲开喧闹,带着憧憬,寻一处“结庐在人境,而无车马喧”的仙境,看一处飞流瀑布,踏一方红尘净土,赏心悦目。旅游真的很美。 背起行囊,跋山涉水,顶着秋阳,寻一遍“欲穷千里目,更上一层楼”的旧迹,看一处断壁残垣,踏一方菁菁草地,身疲心倦。旅游真的很浪漫。 旅游是春天的踏青,夏天的避暑,秋天的赏叶,冬天的休闲,但要完全体会旅游的乐趣,旅游前的任务显得极为重要,特别是旅游前的各种装备,多带一点就是累赘,少带一项又不方便,露宿野营更不同于一般的郊游,胆量与勇气之外还需要更多的东西,否则,各种各样的危险就会光临,于是就生活旅游和野营旅游你们需要…… 选择一双合适的鞋:一般说来,若前往热带或海岛,以进行水上活动与陆上参观为主时,可以穿运动凉鞋或休闲鞋;前往都会市区,以参观购物为主时,建议选穿一般的平底休闲鞋即可;若前往山区,以爬山、奔走或丛林探险等户外活动为主时,最好选择鞋底颗粒大、抓地力强、防滑、耐磨的运动休闲鞋为佳。如果鞋子的吸震力不佳,很容易造成脚不舒服,引起疼痛。另一方面,专业的休闲鞋有气垫设计,能有效减轻冲击力,符合人体力学的一体成型设计,更能让脚板完全放松,既使长途跋涉,也不觉得累。建议你不妨在选购时,多多比较,最重要的是———试穿看看,让你的脚板自行评分。 旅游衣物的选择:旅游服的选择,应具有通风好、吸热少、吸水性强、耐脏、易洗等特点。春秋两季,运动装和牛仔裤配套常被作为旅游服。运动装柔软、牛仔裤弹性好、粗糙、厚实,易于爬山、长途行走,还能给人以刚柔相济、轻松活泼的美感。夏季服装多姿多彩,但旅游服仍以夹克衫、牛仔裤配套为好,在城市内游览以日常衣服最为方便。 旅游四宝———扇子、雨伞、眼镜、太阳帽。外出旅游,登山、涉水、穿林越岭,游客常要流汗。备一把扇子,既能驱热,又有风度;旅游时,带一把折叠伞,不仅可以避免旅游途中降大雨而挨淋,还可以遮阳,也可作为留影拍照的美妙道具;墨镜为旅客增加风度,还可避免强光刺激及风沙吹进眼内;太阳帽不仅可避免烈日暴晒你的面部皮肤,使你的头发不被风吹乱,还不失为很好的装饰品。 配合旅行目的地选择旅行皮箱:如果是定点有目的的旅游不妨准备稍大型皮箱。但若是不断换机、换乘火车或巴士等周游自助式旅行,选用大皮箱肯定是不明智的,宜选择肩带型皮箱或背袋等。 个人行装日常用品:个人行装及携带的物品,应根据个人生活习惯和目的地的气候情况而定。一般来说,贴身证件包是必不可少的。
干烧辽参是一道家常菜,肉质脆香,营养丰富。来自“潮皇阁”的中国烹饪名师郭康林为您介绍此菜的做法。 干烧辽参的做法主料: 关东辽参150克 配料: 冬笋20克、肉粒15克、芽菜10克、瓢儿白100克,姜、葱、蒜、味精若干 做法: 1、将关东辽参取出,放入盛有干净水的容器中浸泡,当辽参肉质开始变得松软脆嫩后,用刀将之切成瓦块状。然后放入锅内,加入高汤,置在火上煨好。 2、将瓢儿白洗净,汆水,摆在盘子的周围。 3、锅内放油,待油4成热,放入冬笋翻炸,然后再加入肉粒和芽菜,并加入姜、葱、蒜、味精等配料翻炒;当香味飘出,将煨好辽参加入,并滴入香油、花椒油,然后出锅盛盘即可。
女生吃豆浆好
同意“小龙”的答案/
野生的蜂蜜好.这是蜂学院的一个学生告诉我的我也不懂的是什么原因.
纯牛奶...
木瓜生吃的营养价值高 "木瓜炖雪蛤";"银耳炖木瓜";等菜经常出现在一些大饭店的菜单上。这些搭配看起来非常有营养,实际上却对木瓜中的维生素、木瓜蛋白酶和齐墩果酸等最有益的成分造成了很大的破坏。 木瓜味道香甜,其中除了丰富的糖分外,还含有维生素A、B族维生素、维生素C以及铁、钙、有机酸、纤维素等营养成分。其中,β胡萝卜素和维生素C的含量特别高,后者是苹果的20倍,它们是天然的抗氧化剂,能有效地预防感冒,并阻止致癌物质亚硝胺的合成。做熟了的木瓜中,β胡萝卜素、B族维生素和维生素C几乎全部被破坏了,起不到什么保健作用。 吃木瓜可以帮助消化、清理肠胃,靠的是木瓜蛋白酶的作用。这种蛋白酶在未成熟的青木瓜中含量最高,大约是成熟后红木瓜的2倍,它可以消灭人体内某些细菌和蛔虫,但最怕高温加热。因此,煮熟的木瓜失去了杀菌和杀虫的效果。 此外,木瓜中富含齐墩果酸,它具有护肝降酶、降血脂等功效,还能治疗急性细菌性痢疾,对伤寒、痢疾杆菌和金色葡萄球菌、癌细胞有较强的抑制作用。鲜木瓜煮熟后,这种成分的含量也会大大下降。 其实,木瓜的吃法有很多种,生吃、做水果沙拉、榨木瓜汁、凉拌青木瓜等都比做熟后吃更有营养。另外,木瓜可以搭配着肉类一起吃。因为木瓜蛋白酶是最好的蛋白质分解酶,可以帮助人体分解肉类蛋白质,助消化。如果不是为了吸收木瓜中的营养,也可以用它来炖肉,能将肉类的结缔组织分解,让肉变得更鲜嫩、软滑。 不过,木瓜偏寒,胃寒、体虚者不宜多吃,否则容易导致腹泻。
奶制品,当然是含钙量丰富。酸奶是将牛奶经乳酸菌发酵后得到,比较容易消化吸收。
祖国医学认为:人参性温,无毒;可大补元气,补脾益肺,生津止渴,安神增智。历代医家认为,人参主治虚脱、崩漏失血、惊悸,以及一切元气虚弱、气虚津少等症。民间服用参汤补气提神可能是根据这些论述,但事实证明,参汤并非那么灵验,服用不当还会惹上麻烦。 现代医学研究认为,人参含有人参皂甙、人参酸、挥发油、维生素等多种成分,有兴奋神经与增强人体免疫力等作用。单用大剂量人参浓煎(即人参汤)饮服或注射人参注射液,对心源性休克及其他虚脱症的急救有一定作用。小剂量应用能提高心脏的收缩力和频率,兴奋中枢神经系统。心肌营养不良、冠状动脉硬化、心绞痛者,适量服用人参有改善症状作用。人参与其它药配用,可帮助糖尿病患者降低血糖,减轻“三多”现象。动物实验证明,人参皂甙可保护肾皮质超氧化物歧化酶,以预防肾功能损害,对降低庆大霉素的肾毒性有明显效果。可见人们对人参的药理作用通过现代方法研究,认识不断深入,分析更加科学。 和其它药物一样,人参作为一味中药,有其严格的适应症与禁忌症,需要根据病人不同情况采取不同的用法和用量,不可当作滋补品和保健饮料盲目大量或长期服用。冬天虽是进补的好季节,但滥用人参会造成“人参滥用综合征”,出现诸如血压异常升高、精神亢奋、烦躁不安、鼻出血、失眠、易激动、眩晕、头痛、抽搐等症状。 还是听医生比较好,经验毕竟是经验。
西红柿富含维生素,有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、维生素K、维生素P等;告别丰富的维生素C,每100克可食部分含有8毫克的维生素C;还含苹果酸、柠檬酸、腺嘌呤、番茄大碱、胡芦巴碱、蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、钙、磷、铁等。 吃西红柿注意六个禁忌:(1)不宜和黄瓜同时食用,(2)服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时不宜食用,(3)空腹时不宜食用,(4)不宜食用未成熟的番茄,(5)不宜长久加热烹制后食用,(6)服用新斯的明或加兰他敏时禁忌食用
比莜麦粉高点,我们那里莜麦也可以炒熟,磨成粉,加点白糖吃,或者用开水拌了放调料吃,不过好几年没吃到拉. 碾成片装这个我觉得拿玉米或者麦仁碾成粒状和小米或者大米一起煮粥蛮好吃的,而且营养也不错
原真味
不错,要是变换着吃就更好了,豆浆啊,芝麻糊啊等搭配变换着吃就更好了
有脚的不如没脚的,脚多的不如脚少的,如海产品都无脚,营养最多,家禽两只脚,营养次之,畜产品四只脚,营养就更少了。
不能,这个问题已经有专家专门考证过了,生鸡蛋中有细菌,不利于人体的吸收,还容易致病。 煮熟的鸡蛋最易于人体吸收。
加载中...
提问