辣炒蛤蜊 佐料：蛤蜊、花椒、小红辣椒（指小辣椒）、生姜、花生油、 食醋等。 步骤如下：1.把煤气打开，烧红锅； 2.等锅烧热后，倒入花生油； 3.把备好的花椒、生姜、蒜头、八角及小辣椒放入烧热的锅中来回炒动，直到满屋都闻到香味和刺鼻的辣味； 4.把蛤蜊倒进锅中，盖半分钟锅盖，这时蛤蜊的外壳张开或半张开； 5.放点醋、点盐（千万别太多，蛤蜊本身就有盐），然后用锅勺翻动，目的是让香味及辣味更快地进入蛤蜊肉中； 注：做辣蛤蜊的时间尽量要短，火候的掌握很重要。时间过长会影响蛤蜊的鲜味及嫩味。整道菜做出来不到3分钟，但吃起来一定辣得舒服，爱吃辣的食友不妨一试。 【菜名】蛤蜊鲫鱼 【所属菜系】浙江菜 【特点】滋味鲜美,原味醇香 【原料】 原料：活鲫鱼1尾，约6两，活蛤蜊6两，熟火腿、笋肉、水发香菇、绿叶菜等各适量。调料：绍酒、胡椒粉、精盐等各适量。 【制作过程】 1.将净鲫鱼在背肉上剞几刀。下清水锅中加调料和葱结、姜片、笋片烧开、再改用小火煮熟。2.将蛤蜊下清水锅中烧开，烹入绍酒，待其外壳张开后捞出置汤盆中。3.将煮蛤蜊的汤倒入鲫鱼汤内，加入香菇、熟火腿片、绿叶菜和调料烧开，注入蛤蜊汤盆内，放入煮好的鲫鱼，其上排放笋片、熟火腿片和香菇即成
大白菜炖豆腐.好家乡味道啊.我和老公都爱吃.而且有营养.
南瓜很有营养，这道菜味道也不错，值得一试！ 特点：色泽金黄、咸甜香浓、皮酥质糯、风味独特。 原 料：南瓜 咸鸭蛋 装饰料：香菜 调 料：盐 鸡粉 食用油 1、先把南瓜削皮。 2、将南瓜切开，去子，然后切成大小均匀的条形块。 3、咸鸭蛋去皮、去清。用刀将蛋黄压碎。半斤的南瓜条需要大点的咸蛋黄3-4个。（在选择咸鸭蛋上，最好让商家打开看一下，如果能买到农村散养的鸭蛋最好的，蛋黄又香，油又多） 4、鸭蛋黄胆固醇含量较高，不要吃的太多！ 5、烧水焯南瓜，不要煮的太久，（没有经验建议你尝一下，不要太硬了就可以。） 6、锅里加油，有了温度将压碎的鸭蛋黄加入炒。（一定要用小火）。炒到蛋黄起泡，加一点点水，千万不可多！（加水是因为蛋黄起泡后会较干，稀一点） 7、蛋黄已经有咸味了，少加盐，鸡粉少许，把焯好的南瓜加入翻炒均匀，蛋黄会向泡沫一样粘满南瓜的。
上汤的特别好吃
泡菜泡的时间越长越酸，它的酸味与盐的多少有关，盐多不酸，盐少就酸，但是盐太少又容易“生花”变质。可以在泡菜水中放一点：拧檬酸（枸橼酸），增加酸味。
家鄉苦菜糊 ?⒖嗖遂趟绯赡檬秤糜捅矗铀?r不?嗉尤朊追郏笾梁隣詈笾萌胨ПP中即可。 营养极佳的山菜拌饭 在米饭里放苦菜﹑薇菜﹑桔梗﹑沙参﹑香菇菠菜﹑黄豆芽等﹐以辣椒酱拌着吃的味与营养极佳的一种饭菜。 * 苦菜是含有丰富钾的咸性食品﹐可以拌着吃或包饭吃﹐也可以晒干后储藏起来冬天食用。 (方法-1) 【材料】﹕米3杯﹐山菜160g﹐绿荳芽40g﹐胡萝卜50g﹐桔梗40g﹐牛肉100g﹐鸡蛋1个 牛肉佐料﹕酱油1大勺﹐葱2小勺﹐蒜1小勺﹐芝麻1小勺﹐白糖1小勺﹐香油1小勺﹐ 胡椒 【做法】： 1) 把牛肉切好加佐料炒出来。 2) 把山菜煮熟捞出泡在凉水里去苦味后除去水份﹐并在平锅里放食用油炒出来加佐料。 3) 桔梗撕成细条﹐用盐洗净并加香油调味。 4) 胡萝卜切成丝﹐炒出来加佐料。 5) 把绿豆芽烫一烫加佐料。 6) 鸡蛋煎成黄﹑白鸡蛋切成丝。 7) 饭煮好后与(1)的牛肉一起拌好﹐并把各种材料配色摆好后﹐将黄﹑白鸡蛋与芝麻作调料放在上面。
放一点葱花，还有香菜，但不要放味精，因为炒鸡蛋时放味精不健康阿
应该是将各种韩国泡菜（不过最好是带有菜叶类的）沾上些面，根据自己的口味可添加调料，放在煎锅里煎
谁要是娶了你，那他肯定是要晚上做梦都要笑出声来。现在，肯主动下厨房的女孩太少了。简直就是凤毛麟角。我好佩服你呀。
到日本人开的超市或者中日合资超市中有卖专门的海苔,另外饭里要加寿司醋,不是白醋
就是生粉吧或是嫩肉粉.
韩国土豆饼： 1、鸡蛋数个; 2.鸡蛋打碎，加入牛奶、食盐、鸡精、少量糖搅拌均匀; 3.土豆蒸熟去皮; 4.土豆捣成泥，加入调好的蛋汁; 5.拌好的土豆泥加入糯米粉; 6.入油锅炸至金黄; 7.也可蘸着番茄酱食用，最后来点水果小点，嘻嘻. 意大利土豆饼 意大利土豆饼幼嫩松软，油而不腻，比一般的面饼口感要好。 制作意大利土豆饼的要领： ①准备土豆500克、糯米粉300克、洋葱1000克、虾仁350克、肉末100克、鸡蛋1个、黄酒20克、味精100克、盐75克、胡椒粉5克。 ②将土豆蒸熟压成土豆泥； ③取1／3糯米粉用开水烫熟和成团，另2／3糯米粉用冷水和成团，二者与土豆泥揉在一起，将备好的盐、胡椒粉、味精各加入一半； ④洋葱切末，加入虾仁、肉末、黄酒，另一半盐、味精、胡椒粉一同加入拌成馅心； ⑤将揉好的土豆糯米粉团推薄，刷一层蛋液，切成长25厘米、宽20厘米的薄片； ⑥在切好的薄片上涂馅心，然后对折，放入不粘锅中煎熟即可
你可以到日本人开的依藤洋华店去看看，也可以到广播电视大学总部对面有家寿司店看看，还有到各大超市去瞧瞧三，也许有你想找的东东，说不定还有你没想到的意外收获，美美的饱餐了：）
以下都是正宗韩国泡菜,参考下下吧!!! 辣海?а颗莶? [原料/调料] (1)海?а?1/2斤 (2)蒜末 2大匙 薑末 1大匙 (1)鹽 1/3大匙 (2)糖 2大匙 麻油 1又1/2大匙 辣椒粉 2大匙 [制作流程] (1)?⒑?а肯?Q?r乾水份，拌入鹽醃?n2小?r?溆谩? (2)?⒉牧?2)及調味料(2)一起??拌均?颍偌尤牒?а恐??拌均?颍渺侗淅洳丶s3小?r入味即可食用，約可保存1週。 白菜泡菜 [原料/调料] (1)大白菜 1顆 白蘿蔔 1/2?l (2)水梨 1/2?? 薑末、芹菜段 各適量 蔥段 6支 大蒜(切末) 10粒 (1)鹽 1杯 水(水煮過後放?鲚^佳) 適量 (2)醃鹹蝦(或鹹魚) 2大匙 辣椒粉 1/3杯 [制作流程] (1)?⑺胁牧舷?Q後?氐?r乾，切好?溆谩? (2)?Ⅺ}1/3杯溶於3～4杯的水中，?⒋蟀撞私尔}水中醃?，約12小?r後?破?溆谩? (3)再以2/3杯的鹽均?蛉鲮洞蟀撞松希^續醃至完全?化出水。之後?⒋蟀撞讼?Q?r乾水份，?K切成5×5公分的大方?K?溆茫滋}蔔亦切絲?溆谩? (4)?⒉牧?2)與調味料(2)拌?颍?⑨Z料均?蛉氪蟀撞巳~中，放入容器中，最上面?褐弥匚?K加蓋蓋好，?泡菜自然或冷藏發酵約3～5天即可取出食用，約可保存2週。 茄子泡菜 [原料/调料] (1)茄子 6?l (2)韭菜(切段) 1把 蔥(切段) 3支 大蒜(切末) 10粒 (1)鹽 1/4杯 水 1又1/2杯 (2)辣椒粉 4大匙 醃鹹蝦 1又1/2大匙 糖 1大匙 [制作流程] (1)?⑶炎酉?Q切斜刀(約1公分??，勿切??，均?蛉錾消}醃約12小?r後，加入水繼續醃12小?r，最後再?Ⅺ}水?V掉?溆谩? (2)?⒉牧?2)洗?Q後?氐?r乾水份?K切好?溆谩? (3)?⒄{味料(2)??拌均?颍?K與上述材料混合均?颍纯煞湃肴萜髦欣洳蒯Z浸約3～5天待其入味即可食用，約可保存1週。 海味泡菜 [原料/调料] (1)牡蠣(生蚵) 1/2斤 花枝(或?魚) 1隻 芹菜 3支 (2)白蘿蔔片(或大頭菜片) 適量 (3)蔥(切段) 3支 蒜末 2大匙 薑末 2大匙 辣椒粉 1/4杯 米酒 2大匙 糖 1/2大匙 鹽 1小匙 醃鹹魚(海蜒) 2大匙 [制作流程] (1)?⑴］蛳?Q??皮後切斜片，浸泡於水中以防?色?黑。 (2)牡蠣用鹽水洗?Q後?r乾，花枝洗?Q後切小片，?K撒鹽醃片刻後洗?Q?r乾?溆谩? (3)?⒉牧?3)與調味料??拌均?蜥幔?K加入材料(1)一起拌至均?颍钺嶂渺肚?Q?o水份的容器中?K冷藏待其入味即可食用，約可保存3天。 蒜味辣泡菜 [原料/调料] (1)大白菜 1顆 (2)蒜末 1/2杯 薑末 2大匙 蔥末 3大匙 (1)鹽 1/3杯 水 2杯 (2)辣椒粉 1/3杯 醃鹹蝦 2大匙 糖 1大匙 麻油 1/2大匙 [制作流程] (1)?⒋蟀撞?Π肭虚_後洗?Q，?K?氐?r乾水份，再切成5公分正方?K，均?蛉錾消}拌?颍Z約12小?r後再加入2杯水，再繼續醃12小?r後倒出鹽水?r乾?溆谩? (2)?⒉牧?2)與調味料(2)拌?颍侔枞氪蟀撞酥??拌均?颍纯芍渺度萜髦校戏?褐匚?K加蓋，冷藏約1星期或置於??鎏?待其發酵完成即可，約可保存2週。 筍絲泡菜 [原料/调料] (1)竹筍 3支 (2)蒜末 2大匙 薑末 2大匙 (1)鹽 2大匙 (2)辣椒粉 1大匙 辣椒油 2大匙 香油 1大匙 糖 1大匙 [制作流程] (1)?⒅窆S去?は?Q後切絲，用鹽醃3小?r後?Ⅺ}水?V掉。 (2)?⒉牧?2)與調味料(2)拌?颍尤牍S絲中??拌均?颍湃氘Y中冷藏醃?n3天以上待入味即可食用，約可保存1～2週。 小黃瓜泡菜 [原料/调料] (1)小黃瓜 10?l 紅蘿蔔 1?l 白蘿蔔 1/2?l (2)蒜末 2大匙 蔥(切段) 1支 薑汁 1大匙 水梨汁 1/4杯 (1)鹽 2大匙 (2)香油 5大匙 糖 適量 辣椒粉 1大匙 [制作流程] (1)?⑿↑S瓜洗?Q?r乾，切成2公分長段，再用刀背略拍，紅蘿蔔、白蘿蔔洗?Q去皮後切絲?溆谩? (2)?⒉牧?1)加入2大匙鹽醃浸約2小?r，再?V除鹽水?r乾?溆谩? (3)?⒉牧?2)、調味料(2)一起??拌後，再拌入作法(1)的材料中??拌均?颍湃?氐?r乾的瓦甕中醃?n，約冷藏3天入味即可食用，約可保存1週。 黃豆芽泡菜 [原料/调料] (1)黃豆芽 2斤 (2)蒜末 3大匙 新鮮紅辣椒 4支 韭菜 1把(小) 蔥 3支 (1)鹽 2大匙 (2)香油 2大匙 糖 1大匙 麻油 1/3大匙 [制作流程] (1)?ⅫS豆芽洗?Q後?氐?r乾，加入鹽拌?蜥後Z約12小?r，再?Ⅺ}水洗?Q?r乾?溆谩? (2)?⒉牧?2)洗?Q?r乾，韭菜、蔥切段，紅辣椒切片?溆谩? (3)?⒄{味料(2)與材料(2)拌?蜥幔枞朦S豆芽中??拌均?颍纯芍渺度萜髦欣洳蒯Z1天以上待入味即可食用，約可保存3天。 腌明太鱼肠泡菜 [原料/调料] 萝卜2个﹐明太鱼肠酱1杯﹐水芹100g﹐辣椒面1/2杯﹐葱50g﹐蒜50g﹐生姜10g [制作流程] (1)把萝卜切成丝﹐放辣椒面并染成红色。 (2)把白葱切成丝﹐并将蒜﹑生姜捣好﹐水芹切成4cm大小。 (3)腌明太鱼肠洗后捣出来。 (4)在萝卜里放腌明太鱼肠﹐混匀调料并调味 牛蒡泡菜﹐豆叶泡菜﹐韭菜泡菜 [原料/调料] (牛蒡泡菜) 牛蒡1Kg﹐细葱200g﹐蒜120g﹐生姜30g﹐酱鲥鱼1杯﹐盐﹐整芝麻2大勺﹐辣椒面1杯﹐糯米浆糊1/2杯 (豆叶泡菜) 豆叶100张﹐酱鲥鱼1/2杯﹐蒜80g﹐辣椒面1/3杯﹐生姜10g﹐酱油﹐盐 (韭菜泡菜) 韭菜1Kg﹐辣椒面1杯﹐生姜30g﹐蒜80g﹐鲥鱼酱汁1杯﹐白糖1大勺 [制作流程] (1)把牛蒡去皮切成5cm大小﹐或用铅笔刀切﹐并做法1﹕ 放在淘米水里煮出来。 (2)在糯米浆糊里放酱鲥鱼汁﹐混合辣椒面﹑蒜﹑生姜做辣椒佐料酱汁。 (3)细葱切成4cm长。 (4)在牛邦中加细葱﹐并用辣椒佐料酱拌后撒整芝麻。 做法2﹕ (1)把变红的豆叶放在缸里﹐并在10杯水中加1/2杯盐的盐水里泡15天或20天左右﹐以染为好看的颜色。 (2)把发酵的豆叶洗净﹐每张除水份后﹐几张捆在一起。 (3)熬酱鲥鱼汁﹐并在混合调好的葱﹑生姜﹑辣椒面﹑酱油的液中蘸豆叶整齐地放在缸里﹐使之入味炖熟。在佐料里放葱﹐泡菜会烂糊。 做法3﹕ (1)韭菜洗净﹐切半。 (2)拌酱鲥鱼汤洒在韭菜上。 (3)韭菜腌好后﹐倒出酱堤鱼汁。 (4)在倒出的酱鲥鱼汁里放辣椒面﹑生姜﹑白糖做佐料﹐拌韭菜装在缸里。
楼上，难道饭店和卤菜店的东西不是人做的吗？红油不用说大家都会做，豆干可以选老一点的豆腐，切小块，过油炸，再用鸡汤加葱，姜，蒜，花椒，大料和干红辣椒一起卤，红油在起锅时加入
做萝卜干咸菜用什么萝卜都可以，不过用红皮白心的萝卜做出来最香 将萝卜洗净，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不断刀条，挂到棉线上，在通风处晾晒4、5天；用温开水洗去灰尘，挤干水份后，抖散；加入食盐和少许白酒拌匀，再拌上辣椒面、花椒面（如果怕麻味，就改用少量花椒粒）、芝麻（也可在取食时直接撒上）、少许香油和匀，装入土陶坛内（须装满，用手压实）；用保鲜膜（多用几层）和棉线封紧坛口，盖上坛盖；置阴凉处10来天后即可 做萝卜干不用酱油 真正讲究的做法须用倒罐：装罐压实后用竹条卡在罐口里（倒置时，菜才不会松动），封好的罐口后倒置在一水盘中（避免空气进入）。现在人家很少有倒罐的，用泡菜坛也一样
你简直是高人，这种吃法怎么活呀
以上说的都可以，但我要嘱咐你几句：1. 拌之前一定要用白醋揉一揉生肉丝，然后用水投洗几遍，攥干。 2.最好用白醋别用醋精。 3.拌好是酸甜口味，所以盐别放多了，可不放酱油（颜色会好看些）。 4. 拌好装盘后，把肉丝上面拨个小浅坑，打一个生鸡蛋在上面，吃之前不要搅拌，上桌后可以告诉吃饭的人这个菜叫：“魔鬼太阳”。 好啦，都告诉你了！ 祝你拌得好吃。 补充一下我就是东北人，挺喜欢吃这道菜，没因为吃“生拌牛肉”拉过肚子，放不放小苏打不重要，但提醒一下提问的哥们儿，毕竟是生的，爱吃也不要可劲儿造，要适量啊！
先把咸菜洗干净,空掉水分,豆腐有开水焯一下,再把咸菜下油锅辅料炒出香味后与豆腐一起炖烂. 这样的豆腐才会入味,咸菜也不会很咸. 个人口味仅供参考.
鱼香虎皮蛋 主料：煮熟去皮鹌鹑蛋20个。 辅料：青红柿子椒、黑木耳。 调料：葱姜蒜末、豆瓣酱、料酒、白糖、醋、鸡精、酱油、水淀粉、食用油。 做法： 1.将葱姜切片、青红柿子椒切成菱形； 2.坐锅点火倒入食用油，油热后倒入鹌鹑蛋，炸成金黄色时捞出待用； 3.坐锅点火加底油，油热后放入豆瓣酱、葱姜蒜末，炒香后加入青红柿子椒、木耳、酱油、白糖、醋、鸡精、料酒炒匀成鱼香味汁，最后用水淀粉勾芡后加入炸好的鹌鹑蛋，翻炒几下即可出锅。
手法不对 感觉不对 味觉不对 视力不对 兴趣不对 最后可能是你还不适应吃中国菜。
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