什么是天使蛋糕？我想天使蛋糕一定是雪白的？但是是怎样做的呢？请指教，谢谢！
配方百分比?⒖? 丙?烘焙技術士?z定?⒖?? 台?巢惋?出版社
蛋白:49% / 塔塔粉: 0.6% / 鹽: 0.4% / ?砂糖: 32% / 低筋麵粉: 17% / 香草精: 1%
材料:
a 蛋白(49%) 4?? 165g
b 塔塔粉 1/2小匙 (過篩)
c ?砂糖 (32%) 107g
d 低筋麵粉 (17%) 57g (過篩)
e 香草粉 1小匙
做法: 烤箱預??180度c
1. ?⒌鞍?塔塔粉用高速打至起泡.(約45秒).
2. 加入糖. 打至?⒅?但未到)?裥园l泡即停止.
3. ?ⅫI粉及香草粉. 分次加入(2) 混合拌??..(不太拌得??.所以我用????拌器??一下下)
4. ?ⅫI糊倒入6?即蟛级∧?不可抹油). 烤30-40分?(其間我根?t?葼?r, 切?Q上下火. 用鋁?遮蓋蛋糕上方. 降??..等. 因??]用中空模. 不太清楚要烤多久才熟.)
5. 取出後. 倒扣烤模至?? 即可取出
結果: ?炔肯喈?柔?. 像雞蛋糕...但太過份甜了
不一定是白的
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