0sweet

有专业介绍朝鲜泡菜制做方法的网站吗？

新浪的美食天地，没有特具体的做法，只有原料等。

蚕豆玉米

白菜放的有点蔫了，弃之可惜，请教做法？

把白菜切碎制馅吧，包饺子，包子，吃不完的放在冰箱速冻，慢慢吃。

wl0525585

泡菜汤怎么做？还是没有人说如何做泡菜汤阿。还有就是韩国的酱汤的制作方法？

韩国料理泡菜汤材料: ·辣椒…1大勺 ·切好的蒜…1大勺 ·大葱…1个 ·猪肉…100g ·辣白菜…半棵 ·白糖…1大勺 ·食用油…2大勺 ·芝麻油…1大勺 ·粘糕…1小杯左右　　用料准备：　　1.辣白菜：要选稍酸的辣白菜，并切成4cm大小。　　2.猪肉：切成2cm大小。　　3.葱：先横切后，再切成4cm大小。　　制作步骤：　　1．先在锅里放油炒猪肉，猪肉颜色变了之后，再放辣白菜一起炒。　　2．然后放适当的水后，放白糖和辣椒。　　3．辣白菜半熟了之后，放粘糕、葱、蒜、芝麻油等，再煮一会儿就可。　　制作要点：　　剥鱿鱼的皮的时候，也有很多方法，但最容易的方法是，去掉内脏和爪子，洗干净后，去掉水份，再用干抹布从上部剥最容易。　　食用：　　青菜炒鱿鱼：把洗干净的鱿鱼去皮后，放在热水里涮一下，再切成大片。青菜也切得大一些。调料酱是在辣椒酱里再放辣椒、葱、蒜、和芝麻、盐、?贩鄣取? 　　最后把准备的材料一起炒就可。

sxtyllq

辣白菜炒饭怎么做？我非常喜欢吃辣白菜炒饭，买的是超市那种袋装的“小姑娘辣白菜”，我觉得味道不错，但是炒出来觉得米饭总是湿湿的，不是那种一粒一粒的，很粘，虽然味道还可以，但是已经没有炒饭的感觉了，如何做好辣白菜炒饭呢？

米饭做的硬一些，做炉饭很好吃。

1401452284

菜花的好吃又好做的办法?告诉我几种做菜花的方法吧,谢谢大家了

瓤菜花【特点】色艳美，菜柔嫩。【原料】　菜花1公斤，鸡胸脯肉250克，火腿末25克，猪肥膘肉100克，净菠菜叶100克鸡蛋清75克。【制作过程】　1)先把菜花去筋，削成12个直径3厘米的花朵，放在开水中氽透中捞出，浸于凉水中。鸡胸脯肉去筋、皮，与肥膘肉一起用刀剁成茸，加入5克盐、25克蛋清、料酒和适量湿淀粉，搅匀成鸡泥。用50克鸡蛋清和15克干淀粉调成鸡蛋糊。把菠菜剁碎挤出汁放入鸡泥中。(2)将鸡泥挤成12个丸子放入盘中，把蛋清糊抹在菜花上，再粘上火腿末，花柄蘸上干淀粉插在泥丸子上，而后上屉约蒸5分钟左右取出。(3)炒勺上火，放入鸡汤，加入3克盐、味精、待汤开后把浮沫撇去，用调稀的湿淀粉勾成流汁芡，淋入鸡油，烧在菜花上即可。咖喱菜花【原料】菜花500克。【调料选用】精盐1克，咖喱粉5克，香油10克。【制作及食用过程】 1.用小刀削去菜花根上的皮，改刀成小块，用清水洗干净。 2.锅中注入清水，上火烧开，放入洗净的菜花，氽熟捞出，放入盆中，用清水冲凉，滗去水，放入咖喱粉拌匀，腌5分钟，再用清水冲去多余的咖喱粉，滗净水。 3.将咖喱菜花放小盆中，加入精盐、香油搅拌均匀。将菜花在圆盘中码成一朵花，上面码上用燕窝做成的“意”字。　　法式拌菜花原料：菜花７５０克、洋葱５０克、精盐５克、沙拉油５０克、醋５克、胡椒粉少许、芹菜叶１５克。做法：１、将菜花洗净，拆成小朵，用盐水浸泡约１０分钟，再洗净，用沸水煮熟，捞出控干。２、将洋葱洗净，切成小丁。３、将芹菜叶洗净，切成未。４、将煮菜花、洋葱丁、芹菜叶末放入盆内，再加沙拉油、胡椒粉、盐、醋拌匀即可。特点:清香开胃

BkfGppppGV

我很喜欢吃海鲜，请问海鲜的炒面是怎么做呢？炒面里放有虾仁、海蛎子等以及西红柿、青椒等蔬菜，制作的过程是怎样的呢

海鲜炒面的做法和素炒面的做法是一样的，不过就是要用海鲜的原料来炒，味道就有海鲜的味道了。这些原料主要有虾仁，鱿鱼，海参、海蛎子等，发好以后切成条丝，配上黄瓜条，葱，姜，精盐，麻油等。做法和素炒面一样。

心如微波

冬笋怎么做？谁能提供几道菜式？

干烧冬笋原料：冬笋尖250克水发冬菇30克胡萝卜25克青豆25克制法： 1.冬笋切片，剞十字花刀后切粗长条，冬菇、胡萝卜切丁，郸县豆瓣剁碎，葱姜切末，冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出 2.用葱末呛锅，下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来，再投全部原料，烧开后用小火煨10 分钟，改中火收汁，至汁尽油清时装盘即成。糟煨冬笋【所属菜系】鲁菜【特点】有糟香味，冬笋鲜脆。【原料】主料：鲜冬笋400克，　香糟酒400克。调料：鸡油少许，味精5克，盐3克，白糖15克，奶汤500克【制作过程】 (1)先将冬笋的外皮剥去一破两半，再将笋里边的细皮撕去，切掉笋根清洗干净后，放入开水锅中氽透，捞出放于凉水中，再将笋块切成两瓣拍松撕成小条。 (2)炒勺上火，将奶汤烧热，加入白糖、香糟酒、盐和味精，随将冬笋也放入汤内用旺火烧开再移至微火上煨2分钟左右，再转旺火，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油即可。掌心冬笋熘木耳主料：仙人掌200克。配料：冬笋50克，水发木耳100克，湿淀粉15克。调料：碘盐5克，味精3克，糖5克，料酒5克，葱、糕末各2克，香油5克，汤50克。制作： (1)将仙人掌切成心形0.5厘米厚片，冬笋斜刀切片，与木耳一起放入沸水焯过，沥尽水。　(2)勺放底油，烧七成热，放入葱、姜爆香，下入主配料，熟料酒，加汤，放盐，味精，糖翻炒，湿淀粉勾芡，淋入香油。腐乳冬笋　　【所属菜系】湘菜　　【特点】脆爽适口，腐乳香味浓郁。　　【原料】冬笋200克，腐乳汁10克，味精2克，盐2克，油少许。　　【制作过程】冬笋切片，起锅放少量油烧热，倒入腐乳汁，投入冬笋，加调料翻炒，淋明油出锅即成。冬笋焖菇主料：湿香菇100克，冬笋尖250克，猪五花肉500克，上汤200克，味精5克，麻油5克，淀粉10克，酱油少许，猪油500克（耗油50克）。做法：将香菇用清水泡浸洗净沥干，再将笋尖放进滚水煮熟后同香菇一起下鼎溜炸捞起，最后把笋尖、香菇一起放进锅里，盖上猪五花肉，和入味料，上汤，约焖20分钟，取出猪五花肉，用淀粉水拌匀，排砌在盘里即成。特点：菇味浓郁，笋尖爽脆可口。雪菜炒冬笋【所属菜系】沪菜　【特点】味鲜嫩清口。【原料】　净冬笋肉（３２５克）、雪菜（７５克）、白糖（２０克）、盐（４５克）、菱粉（８.５克）、麻油（少许）、清汤（１７５克）【制作过程】　一、将冬笋切成小旋刀块；雪菜去掉败叶和老梗，切成末子。二、开温猪油（３２５克）锅（太热了，不能使笋里熟外白），将笋入下去拉约两分钟，倒出，滤去油。再将雪菜放入锅内略炒，然后把笋放下去，加清汤、糖、盐、烧约一分钟，加湿菱粉勾芡，浇上少许麻油起锅。冬笋炒腌菜：最嫩的笋尖切碎，起油锅，放少许剁辣椒，笋略炒再加腌菜炒匀。腌菜是我周日买的水腌芥菜，已炒熟备用的。这个菜是酸辣可口，口感脆嫩，非常开胃。　　冬笋花菇烧面筋：本来要用水面筋，没找着，就是上海那种素肠，改用脆皮豆腐。另备油面筋两袋，烧滚水，将油面筋烫软，脆皮豆腐过水。花菇切成小块，冬笋切条。起油锅，油稍多，六成热时花菇下锅(油太热，花菇会粘锅，里面也不易熟)，滑炒片刻后下冬笋略炒，加盐、酱油少许，花雕酒(比料酒好)，再下油面筋和脆皮豆腐，泡香菇的水和煮笋的水加进锅中，估计两碗的样子，将近到菜面的样子，不够就加清水。接下来就是先中火再大火把汤收干，至粘稠状时加少许糖(一定要放，提味)，出锅。这个菜本身就非常鲜，要是还想再味重点，可以加点鸡粉。冬笋扒冬瓜（美食煮义之美容养颜菜）原料：竹笋50克、嫩冬瓜200克、红萝卜10克、生姜5克、葱5克。　　调料：盐5克、味精2克、蚝油3克、湿淀粉适量、熟鸡油1克。　　制法：1.竹笋切成粒，嫩冬瓜去皮去籽切成冬瓜脯，在外部一面切上花刀，红萝卜去皮切粒，生姜去皮切片，葱切花。　　2.烧锅下油，待油温100℃时，投入冬瓜脯，炸至金黄，捞出摆入碟内，放上姜片加上盖，入蒸笼蒸20分钟至酥烂，去掉姜片待用。　　3.另烧锅下油，放入竹笋粒、红萝卜粒炒透，注入清汤，调入盐、味精、蚝油烧开，用湿淀粉勾芡，淋入熟鸡油，撒上葱花，扒入冬瓜脯即可。食神　　冬瓜脯要先炸才香，冬瓜要扣烂。冬瓜是一种很好的美容食物，《食疗本草》云：欲得美白，可长食之。冬瓜含丰富的维生素C，竹笋含纤维素，二者相配成菜，对皮肤中的胶原纤维和弹力纤维有滋润作用，可使皮肤变得柔嫩光滑。虾子冬笋原　　料：净冬笋400克，虾子5克（鲜虾或咸虾仁剁成的细末），绍酒10克，酱油25克　白糖10克，味精2克，白汤125克，湿淀粉10克，芝麻油10克，熟菜油500克（约耗50克）。　制作过程： 1、将冬笋剥壳，洗净，切成4厘米长，1厘米宽，0.8厘米厚的条。 2、炒锅置中火上烧热，下菜油至四成热时，倒入冬笋“养”炸3分钟，用漏勺捞出沥去油。 3、炒锅内留油10克，投入虾子。冬笋锅底以鲜镜头笋烹制的锅底是建瓯风味的第一名菜，不但深受民间喜爱，也受到各地客人的青睐。锅底也称抄底，选用鲜冬笋为主料，佐以五花肉、龙口粉丝、金针菜、发紫菜等。制作：冬笋去头剥净剖开入锅?魇欤唐鹎谐上杆浚偃牍幕痨顺勺鼗粕Ｎ寤ㄈ馇谐审缤反窒傅男√酰鬯俊⒔鹫搿⒆喜说人⒋谩? 烹调：五花肉入油锅炒熟，以肉条透明为度，再入笋丝加味煸透，后入粉丝、金针菜翻炒，加少许食糖等调味薄粉勾芡起锅，装缸碗，再撒些发紫菜，染红的蛋丝，葱花。特点：色泽鲜黄，配以紫菜。红蛋丝、葱花，色彩明快。味甘醇香鲜，口感清脆，配以粉丝软滑爽口。笋炒牛肉原料：牛肉，冬笋，蒜茸，姜片，葱，盐，酒，老抽，淀粉，小苏打，味精，胡椒粉。做法：（1）牛肉放入小苏打，盐，老抽，淀粉，油拌好。稍腌。（2）取一碗放汤，盐，味精，胡椒粉，老抽，淀粉调好。（3）笋片焯好，将牛肉，笋片下锅滑透捞出。（4）锅留底油，下蒜，姜，葱炝锅，下入牛肉，笋片，烹少许酒，倒入调好的汁，翻匀出锅。特点：嫩滑可口。芥菜烧冬笋【配方】荠菜200克，冬笋100克，胡萝卜50克。【用法】胡萝卜洗净切未，冬笋洗净切片，芥菜拣洗干净，先将芽菜放人沸水中来烫一下捞出，放冷水中冲凉后，挤出水分，切成粗末。油锅加热放入荠菜末，加人鲜汤，食盐和用油煸炒过的冬笋片，烧开勾芡加人胡萝卜末后即成，乃家常菜之一，佐餐。【功效】清热利尿，降压止血。【主治】血尿，高血压，高血脂等。冬笋炝黄豆芽主料：黄豆芽。辅料：冬笋、猪瘦肉。调料：花椒、水淀粉、盐、鸡精、料酒、香油、葱、姜。做法： 1.将黄豆芽洗净，冬笋切成粗丝，分别用沸水焯一下，捞出沥干水分； 2.将肉切成丝上浆，放沸水中划散捞出，沥干水分放凉，用葱姜、花椒分别炸出葱姜油和花椒油备用； 3.将焯好的黄豆芽、笋丝、猪肉丝，放入器皿中加入香油、花椒油、葱姜油、盐、鸡精拌匀即可食用。菊花冬笋菜系: 徽菜特色: 脆嫩，味极鲜美。原料: 主料：羊骨 200克，冬笋 150克，辅料：绿色蔬菜100克，猪肥膘肉50克，熟火腿25克，鸡蛋清一个，葱末3茶匙，精盐、白糖各3茶匙，味精1茶匙，绍酒、湿淀粉各0.5汤匙，鸡汤4汤匙，熟猪油500克。说明: 1．将青鱼肉剁成泥，猪肥膘肉剁碎，一起放在碗内，加入鸡蛋清，精盐1茶匙，和鸡汤0.5汤匙，搅匀后，放入葱末，白糖、味精和绍酒搅拌成馅。把笋切成小柳叶片，放在碗内，加精盐1茶匙，和水淹没过笋片，上笼蒸熟取。火腿切成细末。 2．取长盘一只，里面抹点冷熟猪油，将馅心分作10份，整齐地放在盘内横摆成3行，中间一行摆4份，上下两行各3份成扁圆形，在鱼馅上各放一份火腿末作花蕊，用冬笋片作花，斜插在鱼馅上成菊花形，由里而外共插4层。 3．将绿色蔬菜摘洗干净，沥水，放入热油锅内氽一下捞起，摊开放在大长盘边沿，作菊花叶，上笼蒸10分钟取出。将原汁沥在锅中，加精盐1茶匙和鸡汤3.5汤匙。烧开，用湿淀粉调稀勾薄芡浇在菊花上即成。鲜蘑冬笋　　【原料】：冬笋200克，鲜蘑250克，盐2克，味精2克，鸡汤50克，葱段1克，姜片1克，淀粉1.5克，油15克。【制法】： 1.鲜蘑冼净，切成厚约0.2厘米片，笋切成长约3厘米，宽2厘米，厚0.2厘米片。 2.将葱姜片，鸡汤，盐，味精，淀粉放入碗中调成均匀的调汁。 3.锅内放油烧热后，将笋放入略煸炒后，再放入鲜蘑煸炒，然后放调汁，翻炒即成。【特点】：口味咸鲜，色泽淡雅。冬笋炒肉丝 [材料] 　　净冬笋400克，猪瘦肉50克，酱油10毫升，味精1克，鲜汤50毫升，素油、葱花、姜丝、精盐各适量。　　[作法] 　　①冬笋洗净切成丝，猪瘦肉洗净切成丝。　　②锅里放素油烧至五成热，放入葱花、姜丝煸出香味，放入猪瘦肉丝、酱油、黄酒、冬笋丝翻炒入味，加精盐、鲜汤稍煨，待熟时加入味精颠翻数次，出锅装盘即成。冬笋爆鸡丝　特点：软嫩鲜香。主料：鸡脯肉250克。配料：冬笋10克，蛋清1个，水粉芡15克。作料：味精1克，料酒15克，盐水、姜汁各5克，大油500克（约耗100克），头汤50克。制法：1、鸡脯肉片成薄大片，切成长宽各3毫米的细丝，用清水追一下，搌干后放在碗内，加入蛋清、粉芡，叠上劲，冬笋切成宽、厚各3毫米，长3厘米的丝。 2、锅放火上，热锅凉油，把鸡丝下锅，用筷子?开，见鸡丝收缩，出锅滗油。锅内留油少许，随将配料、作料及汤对成的汁下入。待汁沸起，下入鸡丝，端锅离火，翻几个身，盛入盘内即成。冬笋鹅掌汤来源：《药膳汤菜》原料： 1.主料：生鹅掌500克，冬笋500克。 2.调料：精盐、料酒、味精、葱、姜、麻油。制法： 1.先将鹅掌洗净，斩去爪尖，再一斩两段，用开水烫一下，放入沙锅加水，烧沸后去掉浮面血沫，改文火煨至鹅掌八成熟时待用。 2.冬笋切成3厘米长的条块，用开水烫一下（除去苦涩味），放入鹅掌锅内，见鹅掌煨烂时加葱、姜、料酒、精盐、味精、煨至入味，倒入汤碗内，淋上麻油即成。冬笋雪菜黄鱼汤【原料】　冬笋、雪菜、肥肉各30克，黄鱼1条（约500克)，葱、姜、花生油、香油、清汤、料酒、胡椒面、食盐、味精各适量。【制作】　 (1）先将黄鱼去鳞，除内脏，洗净，冬笋发好，切片，把雪菜洗净，切碎；猪肉洗净，切片备用。　（２）将花生油下锅烧热，放入鱼两面各煎片刻；然后锅中加入清汤，放入冬笋、雪菜、肉片、黄鱼和佐料，先用武火烧开，后改用文火烧15分钟，再改用武火烧开，拣去葱、姜，撒上味精、胡椒面，淋上香油即成。【服法】　佐餐食用。【功效】　补气开胃、填精安神。适用于体虚食少和肺结核，以及手术后病人的营养滋补。炝冬笋原料：净冬笋３００克，胡萝卜末１０克，酱油、味精、芝麻油、鲜笋汤、姜末各适量。　　　制法：（１）将冬笋切片，放入碗中，加鲜笋汤少许，上笼蒸约１小时取出，沥去汤汁。　　（２）酱油、味精、鲜笋汤加入锅中，烧热调成汁，浇在熟笋片上，撒上姜末、胡萝卜末，淋上芝麻油即可出锅食用。　　效用：冬笋性甘寒。《本草纲目拾遗》称它有“利九窍、通血脉、化痰诞、消食胀”作用。《随息居饮食谱》记冬笋可“舒郁，降浊升清，开膈消痰”。冬笋含有丰富的植物纤维素，在体内不被吸收产热，无形中降低了体内热量储备。纤维素在胃肠道停留的时间短暂，干扰了营养的吸收，带走了部分脂肪，有利于减肥，也可治疗痰火、口干、便秘、咳嗽痰多等病症。　　说明：［成品特点］　　脆嫩，清淡。冬笋炖鸡材料：鸡半只，冬笋250克。调味：姜、葱、南乳、芝麻油、淀粉各少许，生抽两茶匙，白糖约一茶匙。做法： ①将鲜鸡洗净斩块放入生抽、淀粉各少许，泡油待用； ②冬笋去壳用清水煮熟，切块，南乳压烂； ③爆香姜片、葱段，放入南乳、鸡块、冬笋同炒匀，加入生抽两茶匙、白糖约一茶匙、芝麻油少许调味，注入水，煮滚后转入器皿中，低火煮熟即可。冬笋黄鳝原料：净黄鳝300克、冬笋100克、葱段20克、泡辣椒15克、姜和蒜各5克、味精2克、料酒15克、糖和醋及调水淀粉少许、豆瓣酱5克。制作方法： 1.冬笋切片，黄鳝、大葱切段。　　 2.起油锅，放入黄鳝、大葱、冬笋炒熟。　　 3.加入调料，倒入豆瓣酱即可。风味特点：川味　　　　　

冰清玉洁

大年三十做多少个菜合适？（五口人）

咱们中国人讲究菜成双,只要大家能吃好吃饱,几个菜都行,关键是大家开心就好,凉热搭配,荤素搭配,注意营养,尽量不要剩下,难得大家齐聚,互相体谅比什么都好.祝你合家欢乐!

恬芬妮

关于新川菜“馋嘴蛙”的做法和口味？？？料地熬制方法，及用料的量？？

馋嘴蛙 ------------------------------------ 主料：鲜蛙350克。辅料：丝瓜、黄瓜条。调料：泡姜粒、泡灯笼椒、姜片、蒜粒、小葱节、干辣椒、红黑花椒、盐味精、胡椒面、鸡精、细野山椒、醪糟、辣椒面。制作：1、先将蛙改刀放盐、胡椒、姜、葱、少许水、嫩肉粉、色拉油、白酒抹味15-20分钟，再用水冲洗后加少许生粉备用。 2、锅中置色拉油烧4-5成热下蛙细野山椒爆炒至八成熟待用。 3、另锅置油烧热，下泡姜、葱、蒜炒香，下老油辣椒面醪糟炒香，下丝瓜，黄瓜炒几下加高汤吃味，然后把菜捞入器皿中，下蛙焖1分钟后放泡灯笼椒，味精起锅，盛器皿中，放小葱节。 4、锅中另置色拉油烧热，放辣椒花椒花椒炒香后倒入盛蛙器皿中即成。 5、上桌之前把干辣椒捞出即可食用。特点：麻辣鲜香蛙肉细嫩。 ---------------------------------------------------------------- 馋嘴蛙它选用牛蛙仔、丝瓜和泡菜制成。先将牛蛙仔处理干净，腌味，再放入油锅炸至金黄色，然后用丝瓜、紫苏、洋葱调成汁，再放入特制香料和红椒，调味即成。看起来似乎很辣，但实际上并不是太辣，吃起来香嫩软滑，味浓可口，适合任何人群。

林哥

求做金酥菜花？

金酥菜花【原料】：净菜花150克，鸡蛋清50克，湿淀粉50克，熟猪油750克(约耗80克)，　　　　　面粉30克，芝麻油40克，花椒10粒，大料5瓣，大葱4段，鲜姜3片，精盐，味精　　　　　各适量。【制法】：1.先将菜花掰成均匀的小块，洗净，然后取勺加水，花椒、大料、葱　　　　　　段，姜片用中火烧开，倒入菜花块，必用小火煨约10分钟捞出，沥净。　　　　　2.另取大碗、加入蛋黄、湿淀粉、芝麻油、精盐、面粉、用筷子先慢后快搅拌调　　　　　　匀，制成金须糊。　　　　　3.勺内倒入熟猪油至五成热、逐个下入挂匀金须糊的菜花块油炸，待其炸至呈金　　　　　　黄色、糊熟时捞出，吃时随椒盐碟一起上桌。【特点】：色泽金黄、外酥里嫩，清淡爽口。

erica6703_cn

请问真的有自来胖吗?我烦死拉.我的家人和吃一样东西,我却很胖胖的吓人.我怎么半?我今年20岁了.我很胖,很苦恼.每每看到瘦的人我就很自卑.使我的压力很大.我试着找过原因.但是我没有比别人多吃任何东西.我们家的饭菜是一样的.我也没有比别人少做任何的运动.我喜欢运动.但是我173MM的身高却有着120公斤的重量.您给解答一下这是什么原因,是我身体有毛病吗?或者别的什么因素.我现在和我的同学在一起生活,他吃什么我吃什么.他不爱运动喜欢睡觉但他很瘦.我很爱运动吃的也不多却很胖.请帮我分析一下原因.谢谢您~我的电子邮件:

也许是量的问题,虽然吃的东西一样,但可能你吃的量大,尤其是热量比较高的东西,建议你去好好找个热量表对照一下,同时也许在饭桌上你吃的并不多,但零食吃得比较多,要知道大部分零食的热量要远远高过正餐,一袋薯片的热量和一大碗牛肉面一样,多想想吧.

1080620137

微波炉做菜费电吗？微波炉做菜费电吗？

当然费电了

wl0525585

四川名菜酱爆肉丁怎么做？

酱爆肉丁　　原料：猪肉300 克，甜面酱50 克，酱油15克，料酒10 克，白糖20 克，精盐、淀粉、葱、姜、香油适量。　　做法：猪肉切丁，放入碗内，加精盐、料酒、淀粉拌匀，下热油锅滑透，捞出沥干油；葱姜拍碎放入碗内，加少许清水，制成葱姜水；炒锅内放底油烧热，下入甜面酱略炒，加葱姜水、料酒、味精、精盐略炒，再加入白糖，不停地搅拌，待酱汁浓稠时放入肉丁翻炒均匀，淋香油即成。　　营养成分：蛋白质61 克、脂肪45 克、碳水化合物45克、维生素B11.7毫克、维生素B20.3 毫克、维生素E1.0 毫克、钾560 毫克、钙9.5 毫克、铁9.0 毫克、锌9.0 毫克、磷567 毫克，总热量约1300 千卡。　　点评：口味香甜，对不大爱吃肉的小孩有吸引力。猪肉中含锌和铁十分丰富，对孩子的智力发育极为有益。　　不足之处是热量较高。（哎！猪肉就有这毛病！）　　真传秘籍：葱和姜的用量大些！

小雨点

怎么做酸菜鱼？

超市里有现成的酸菜鱼调料卖，你买一包回来就可以，上面有具体的说明。

绿野仙踪

三十晚上准备几到菜几口人？了解了解大家怎么过年

根据人数来决定菜数，但要注意浓淡结合，别上火了！

林哥

怎麽做南瓜丸子？一道甜菜

糖醋南瓜丸南瓜500克、面粉50克、白糖50克、醋50克、淀粉10克、盐适量、　 1.将南瓜洗干净，去皮、切成块，用笼陈熟后、沥去水，加入面粉，白糖，食盐、揉成面团状。 2.炒锅上火，放油待烧至七成熟后、用手将南瓜茸挤成鹌鹑大小的丸子，入热油锅中炸至金黄色捞出。 3.锅内留底油约10克、放清水100克、加白糖和少许盐、然后勾芡、淋香醋、倒入丸子、稍拌炒即出锅。

1074920250

请问:鱼翅怎么做?我在超市买了一包干鱼翅,不知道怎么做菜.请大家帮帮我.谢谢!

你好，首先你可以用下面的方法把干鱼翅泡发开：将鱼翅的薄边裁去（因有极细的沙子，不宜煺净），然后根据鱼翅的质量适当加热，用开水焖发。将焖过的鱼翅捞在木桶内，倒入开水，浸没鱼翅，盖上盖，保持温度，焖泡几个小时。然后去掉翅上的沙质，裁去翅根，冼净，继续加热焖发5个小时左右。将焖透的鱼翅晾凉，去骨和去掉腐肉，用清水漂去腥味，再焖再浸。热天焖浸时间可短些，冷天焖煮时间可长些。发制鱼翅，忌用铁器。下面是关于鱼翅的几道菜谱：干烧鱼翅原料:水法玉脊翅1500克，肥母鸡1000克，火腿200克，干贝50克，高级清汤4000克，绿豆芽150克，精盐5克，料酒200克，味精1.5克，老姜100克，葱白100克，冰糖色15克，鸡油100克，麻油25克。制法:将精工泡制的玉脊翅除去仔骨和肉筋，取出明亮翅针（约1000克），清洗2次捞出，理顺放于盆内，灌清汤上蒸笼蒸2小时，取出滗去汤汁，再放入姜(拍破)、葱白、料酒、清汤煨3次。连煨几次后，鱼翅胶汁已尽，翅叶更光泽明亮，将鱼翅用干净纱布包起使用。用鸡、火腿、干贝、清汤等调制成上等红汤，放入鱼翅包在小火上煨2小时。待鱼翅软糯，汤汁浓稠时，即另用一锅烧热后下鸡油至四成火候时，将鱼翅去包连同汤汁倒入有油的净锅内，用小火收汁并加入味精，汤汁浓稠时即可依序将鱼翅盛于盘中。此时将绿豆芽急火爆炒，起锅放鱼翅周围即可上桌。特点:成菜色泽金黄，味道浓鲜醇厚，质地软糯。砂锅鱼翅原料水发鱼翅 500 克火腿 25 克水发玉兰片 20 克水发香菇 20 克油菜心 15 克鸡汤 1000 克清汤 150 克制法火腿、玉兰片切片，香菇撕小块。鱼翅放凉水中用微火烧开捞入碗中。砂锅内油 8 成热时下葱丝、姜末，再放鸡汤及调料，烧开后倒入盛鱼翅的碗中，用旺火蒸至 8 成烂。用葱丝、姜末呛锅，放清汤、调料和鱼翅，烧开后倒入砂锅，移微火炖 20 分钟，放油菜心上即可。清汤鱼翅【所属菜系】浙江菜【特点】汤色碧清，鸡鲜味浓，鱼翅透明而糯，猪肺洁白细嫩如豆腐。【原料】原料：主料：水发鱼翅（白玉鱼翅）750克。配料：猪肺1个，熟火腿片15克，青菜心150克，光母鸡2约2.5公斤，猪肥膘250克，熟带膘火腿皮100克。调料：料酒适量，精盐10克，葱结10可，酱片10克，清鸡汤2.35公斤，熟猪油100克。【制作过程】（1）将光鸡斩去脚，开膛挖去内脏，抽去气、食管，洗净。将光鸡1只斩成4大块，在每块上排斩断骨，放入锅中，舀清汤1公斤，置旺火上烧沸，撇去浮沫，取出鸡块洗净，放入钵中。汤锅中舀入清水100克，加盐烧沸，撇去浮沫，倒入鸡钵中，加料酒、葱结、姜片，盖上圆盘，上笼蒸约6小时待用。（2）将鱼翅放入沸水锅中烧开，捞入清水中漂洗，沥去水。用鸡半只，排斩断骨，连同猪肥膘入锅中，舀入清水（淹没鸡身），置旺火上烧沸去血水，捞出洗净后和鱼翅放入钵中，舀入鸡清汤500克，加盐、葱结、姜片、料酒，盖圆盘上笼蒸两小时之酥烂，取出，揭开盘捡去葱、酱，盖上火腿皮，上笼蒸15分钟，取出滗去汤，捡去火腿皮、葱、姜。（3）在蒸翅的同时，用清水灌洗猪肺，漂清血水，撕去衣膜，剪开肺叶，去掉肺管。用鸡半只，连同猪肺放入钵中，舀入清水（淹没鸡身），置旺火上烧沸，捞出洗净后放入钵中，舀清汤500克，加入盐、葱、酱、料酒上笼蒸至肺烂如豆腐（不能碎），取出肺放在鱼翅碗中，然后在合入汤碗，将烫好的青菜心、火腿片放在鱼翅上面。将笼中的鸡钵取出，把鸡原汤倒入鱼翅汤碗中，淋上热鸡油，上桌时在另备白胡椒粉、香菜。

niceday

重庆哪里有福建的沙县小吃或是福州小吃店？已经有一年多没有回家了，实在忍得受不了了。沙县小吃就是有拌面啊，扁肉啊，槽菜粉干啊之类的小吃店，福州小吃就是有捞化啊，鱼丸啊，锅边啊之类的小吃店。以前读书的时候在沙坪坝有两店，一家在重大正门附近，做得很差，而且已经倒了，另一家在火车北站附近，也不怎么的。请大家如果看到有正宗的福建小吃店，一定要留言告诉我，就算是在饭店里能吃到的也无所谓。我已经一年多没吃了！！！

沙县小吃，我在吃过，的确价廉物美；不过你可以到江北步行街下面的美食广场去看，上次看到不少的粤菜小吃，比较便宜

冰地老太

鸡蛋到底是蔬还是荤?鸡蛋是属于蔬菜!下面是我知道的故事如果不对欢迎大家讨论有个皇帝去寺庙吃斋寺里的老和尚就拿鸡蛋做菜给皇帝吃~~皇帝一看是鸡蛋就^^^^^^^(类似发难的话这里省略)老和尚回答到*******内无骨头外无毛老僧渡它西天去免得人间走一遭(第一句忘记了,不好意思)如果小弟我说得不对请大家见量包含谢谢

鸡蛋属荤菜忌荤有大荤和小荤之别不吃鸡蛋的吃素者属忌大荤因为鸡蛋是卵所以为荤，而忌小荤的吃素食的人是不忌鸡蛋的因为“内无骨头外无毛 ”

fishmouse

日式米糠酱菜怎么做？我住在上海，哪可买到材料？日式米糠酱菜怎么做？我住在上海，哪可买到材料？好像听说要米糠酱？哪有卖？

卷心菜：洗净后切成梳状，叶片间撒少许盐，放在米糠酱（超市有卖）内腌制一昼夜可食用。　　芹菜：切成小段去筋，将叶和嫩茎捆在一起放入米糠酱内腌制，一昼夜即可食用。　　黄瓜：洗净去掉皮上刺，撒上盐在菜板上滚一下，然后放入米糠酱内，腌制半天就可食用。　　茄子：洗净后将食盐用力抹在表皮上，切成小条后放入米糠酱内腌制，一天左右即可品尝。　　生姜：洗净后沥干，连块带皮放入米糠酱内多放些盐，腌制一二天，食用时去皮切成薄片。　　萝卜：白萝卜洗净揩干撒上盐放入米糠酱。胡萝卜刮皮，腌制方法同前，一昼夜后可食用。　　海带：用沾过醋的布擦去表面灰尘，切成段状，经一昼夜盐制即可装盆食用。　　辣椒：不吃辣的选灯笼椒，剔除椒芯和籽，剖开后放入米糠酱，半天便可食用。

krisztina

我要一个家常菜食谱我想要一些最普通的家常菜食谱,因为我想学会做菜和堡汤,请各位帮帮忙!谢谢

先学炒鸡蛋 1。将蛋打散，加点盐，打匀。 2。炒锅放油，烧热，倒入蛋液。 3。待大部分蛋液凝固后用锅铲将蛋反一面，铲碎。 4。起锅，装盘。熟练后可在起锅前加入黄瓜、番茄、辣椒、韭菜等蔬菜，略炒后加入盐和味精，再炒片刻起锅，装盘。就成了黄瓜炒鸡蛋、番茄炒鸡蛋、辣椒炒鸡蛋、韭菜炒鸡蛋等。好吃又简单。

生活

美食/烹饪

家常菜谱