不会了。有服务员的，呵呵
吃火锅的正确顺序：先吃肉然后豆制品然后蔬菜，原因头汤汤味最浓，适合下肉吃，吃完肉之后的汤可以煮豆制品，因为火锅底料现在是肉汤状态，烧豆制品可以提味，最后蔬菜，因为加了几次汤了已经比较淡了煮蔬菜吃可以保存蔬菜的口感。 <br/> <br/> <br/> <br/> 查看原帖>>
是一种很前卫很卫生的火锅。套餐就是根据你的喜好，搭配一些食材。比如你喜欢吃涮羊肉，那就是涮羊肉加一些时令素菜。这些都是菜单上都有的，不是那种自主性的，如果你喜欢吃一种特定的食物是可以单独点的，比如喜欢吃基围虾那你就点一盘，吃个够。
火锅虽好吃，但许多人却为食后上火而烦恼。其实，只要学会科学的吃法，便不必担心。<br/><br/> 其一，由于汤料或调料的辛辣所致。辛辣食物会使脾胃消化功能失调，内生燥热湿邪，继而出现便秘、痔疮发作等问题。辛辣刺激还会造成胃肠道急性炎症，出现咽喉肿痛，皮肤红斑、瘙痒、干燥、脱屑，诱发牙龈肿痛、口角糜烂、嘴唇燥裂、口腔溃疡、腹痛、腹泻等。因此，还是舍弃口感的一时痛快，不食或少食辛辣为好。特别是胃及十二指肠溃疡、痔疮、口腔炎、慢性咽炎、慢性胰腺炎、胆囊炎患者，以及平时手足心热、睡眠盗汗的阴虚内热之人，更应节制食辣。 <br/><br/> 其二，在火锅的食物选配上不科学。不少人吃火锅喜欢以羊肉、牛肉、狗肉等高热量食物为主，当然会“引火烧身”。科学的食物选配应该是多吃清火滋阴的食品，选用热量较低的食物，如鸡肉、鱼肉、海鲜等。同时，必须搭配大量的绿叶蔬菜。蔬菜多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充人体维生素，还有清凉、解毒、去火的作用。适当吃些豆腐，其中的石膏不仅能增加常量元素钙、镁的摄入，而且有清热、泻火、除烦和止渴的作用，可减轻上火症状。如在火锅中加些莲子，既有助于均衡营养，且有滋补强身、清心、泻火的作用。<br/><br/> 其三，盲目食用滋补火锅。近年来，一些酒店纷纷打出“药膳美食”、“滋补火锅”等招牌以招徕顾客。其实，这些药膳滋补火锅并非人人都能吃，食用不当不但起不到滋补健身的效果，还有可能损害身体健康。药膳不是食物与中药的简单相加，而是在中医辨证配膳理论指导下，由药物、食物和调料三者精制而成的。一桌就餐者，各人体质状况不可能完全相同，人人都吃同样的药膳显然不合适。如“沙参玉竹老鸭汤”，适用于肺燥、干咳、便秘等患者，可对阳虚、寒痰者则适得其反。如果您青睐滋补火锅，不妨请中医做参谋，以便做到“阴阳补泻”心中有数。在食用火锅前，必须搞清楚锅底中有何中药，以便选择取舍。
48元
南昌季季红是最大的连锁，但最出色的应该是建德观的火锅一条街，那里火锅底料足，味道也醇厚，建议去试试，不过价格消费比季季红高一倍以上，但味道真的不错，相信如果你喜欢吃水锅的话以后会喜欢上那里。如有问题可再留言，希望对你有所帮助。
在市郊的一个地方，可以搭的去
油温太高，导致底料炒糊了，加水进去就变成黑色的了，你最好是油熟了之后让它稍微凉一下，再把火锅底料放进去炒，这样就不会糊了。
分店不是很多吧，我知道潘家园和学院路的<br/>现在人均52了（越来越贵）<br/>东西还不错啦，不过最好能吃的人去吃，不然亏了，种类很多，从热菜到凉菜，还有酒水，水果啥的，现在不光是火锅了，还有烧烤，药膳什么的，我吃过，觉得味道还不错吧，挑自己爱吃的多吃吧
买火锅底料准备点香八角干辣椒醪糟先热锅底料倒入锅加热等温度比较高候掺水进放入香八角醪糟熬制油碟麻油色拉油锅煎再根据各喜加醋蒜泥香菜芝麻酱都加入蚝油
一、火锅底料的炒制(以5份锅底料计)<br/>原料:菜油2500克、牛油1500克、郫县豆瓣1500克、干辣椒250克、生姜100克、大蒜200克、大葱300克、冰糖150克、醪糟汁500克、八角100克、三奈50克、桂皮50克、小茴50克、草果25克、紫草25克、香叶10克、香草10克、公丁香5克;<br/><br/>制法:<br/><br/>1、菜油先炼熟;牛油切成小块;郫县豆瓣剁细;干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒;生姜拍破;大蒜去皮剥成瓣;大葱挽结;冰糖敲碎;八角、三奈、桂皮掰成小块;草果拍破。<br/><br/>2、炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约1~1?5小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。<br/><br/>3、随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒约15~20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底 <br/><br/>二、火锅汤料的调制 <br/>原料:猪棒子骨1500克、牛棒子骨1500克、鸡爪骨500克、生姜50克、大葱150克、料酒100克、鸡精150克、味精75克、干辣椒750克、花椒75克、菜油适量;<br/><br/>制法:<br/><br/>1、猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破;鸡爪骨洗净;生姜拍破;大葱挽结。<br/><br/>2、先将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨入沸水锅中焯一水，捞出放入清水锅中，加入生姜、大葱、料酒，用大火烧开后，转用小火熬至汤色乳白，打去料渣不用，即得鲜汤。<br/><br/>3、将火锅底料平均分为5份，分别装入5口火锅中，再往锅中分别掺入鲜汤?每口火锅掺汤约2500克?，接着调入鸡精、味精，另将干辣椒、花椒投入炒锅内加菜油炒香，随后分别撒入5口火锅中?每口火锅撒干辣椒150克、花椒25克?，这时就可将火锅端上桌，待烧沸数分钟后，即可动手涮烫各种原料了。<br/><br/>三、操作时的一些相关问题<br/>1、在火锅底料的炒制过程中一定要用小火，这样一是可避免将原料炒煳，二是可使原料内部的香味和色素等充分渗出。<br/><br/>2、炒制过程中还要用手勺或锅铲不停地翻动，以使原料受热均匀并避免粘锅。<br/><br/>3、火锅底料中加入的郫县豆瓣主要用于提味，而糍粑辣椒则主要用于提色，不过两者均要慢慢炒干水气，这样才能使其味道和色素充分地溶于油中。<br/><br/>4、火锅底料中加入冰糖可以起到“亮”汤汁的作用。而加入醪糟汁，则为的是促使豆瓣和辣椒中的辣味、香料中的香味充分渗出并溶入油中。此外，加入醪糟汁还可起到调和诸味并除去某些香料中苦涩味的作用。<br/><br/>5、火锅底料中加入香料无疑是为了增香?其中加入的ci草是为了增加红色?，但香料的用量不可过大，否则会产生苦涩味。同时，所加香料的种类也不宜过多，以加入八角、三奈、桂皮、小茴等常用香料为主，再加入少量其它香料辅助即可。注意，通常火锅底料中所加入的香料要比调制卤水时所加入的香料为少。<br/><br/>6、在调制火锅汤料时，如果口味要求不是太辣，那么其中的干辣椒便不用直接入炒锅用油炒香，而是先入沸水锅中焯一水后?以减其辣味?，再捞出撒入火锅中。<br/><br/>7、火锅底料大批量的炒制方法和小批量的炒制方法有一定差异。小批量的炒制一般要将其中的香料打成粉末，并减少其用量，同时还要适当地缩短香料的炒制时间。<br/><br/>8、火锅底料炒制好以后，面上都浮有一层油。我们可将这层油打出一部分作为老油，以备下次炒制时作“母油”使用，因为这样做可使火锅底料的香味更加浓郁醇厚。<br/><br/>复杂了。其实你可以直接买底料。我觉得(红99)不错。在加工一下会更好吃。我也经常吃麻辣烫，按以下做法你会觉得自己的水平能开火锅店。<br/><br/>红99一袋，牛油2两，辣椒 花椒 葱 姜 高汤 <br/><br/>1、牛油在锅里化开，油热放葱姜，炒香。检去葱姜 倒碗里沉淀或用细布过滤一下。得净牛油。<br/><br/>2、净牛油入净锅，油热放辣椒，花椒，别太热给炸糊了，辣椒，花椒根据自己口味放。接着放红99 炒的完全化开成，别炒糊了，加入高汤，葱 姜。牛油在菜市场的牛羊肉区摊上有售。辣椒要干的四川小朝天椒，和大红袍花椒。葱 姜 辣椒 花椒 灵活掌握。做几次就熟练了。这个方法简单吧。
干妈
老做法是清汤羊蝎子，而现在流行的是浓汤羊蝎子。把整根的绵羊脊柱照着8到10厘米一段锯好后，用清水泡上10到12个小时，接着再煨上两小时料。这个料是各家的独门秘方，讲究点的据说要用到当归、陈皮等一共30多种材料。把羊蝎子用大火煮开后，再用小火咕嘟上3个小时。这还没完，还得再焖上5小时。最后，就着蒸腾的热气，羊蝎子终于可热闹上台了。<br/>注意:1.盐在一开始要少放，因为在吃的时候如果味道淡，可以再加盐，而一开始盐要是放多了，肉就会不容易炖烂。 <br/>2.在炖羊蝎子的锅里放羊腿骨，可以使羊蝎子的味道，更加鲜香。 <br/>但是要注意:高血压病人不适合吃羊蝎子。建议人们在吃得时候最好能配些冬瓜、木耳等蔬菜。
更低能吃
清油仅仅指的用油品种，与火锅有渣无渣无关。<br/><br/> 重庆美联厨火锅
要说吃法，很多呀，吃面放一块，炒菜放一块，做鱼放一块，哈哈，超级简单，味道还不错的，当然比不上专业厨师啦，可是在俺老家还是不错的哦。你也买点大红袍回去试试吧
蒂奥莎手工巧克力吧位于塔水公园门间新业★★★★★ <br/>巧克力品种买西班牙比利瑞士产品由于新张价格非合适情节礼品佳选购点 <br/><br/>蒂奥莎富邦巧克力吧边都加盟店质量没问题口味★★★★ <br/>知道比谷店贵许民公园门边 <br/><br/>津汇商场层价格便宜觉产原料产品由于★★★★ <br/>知名度比较高由于位置比较繁华估计情节意 <br/><br/>喜登酒店层纯手工巧克力口味错品种单价格★★★★ <br/>比较贵包装比较品种少综合评定4星 <br/><br/>新华路赤峰道口津早巧克力吧面积比较式错★★★★ <br/>由于原材料比利产品造没顶级产品价格适值推荐 <br/><br/>金佰利赤峰道店包装比较齐全产品质量般能算档★★★ <br/>价格便宜评定3星 <br/><br/>乐华纳影城店巧克力说比较垃圾火锅冰激凌★★★ <br/>更垃圾唯取处点饮料错其冰激凌产品错 <br/><br/>新安层由于该店经营间短加展示柜台★★ <br/>造手工巧克力没性特色产品般 <br/><br/>蒂奥莎瞳安道店巧克力吧沦落卖薄冰快餐要买★★ <br/>产品估计都陈货 <br/><br/>奥林匹克厦层据说津汇层板知道★★ <br/>边巧克力能都没换产品估计等情节做促销家吃拉肚 <br/><br/>佳顺自选买各进口巧克力我没所说★ <br/>手工巧克力2概念都德芙产品新鲜手工巧克力
看你要吃啥子火锅了!红汤还是清汤?<br/> 首先火锅的话，可以做清汤的也可以做麻辣的<br/>清汤:首先是大红袍的三鲜火锅底料，然后自己再加点葱、姜、蒜、枸杞、枣,桂圆,大料、参片、盐、鸡精，加水<br/>红油锅底:也是大红袍的四川火锅底料(这一款就是麻辣的)，另外自己再加点大葱2段、姜1块、蒜15瓣、干红椒多量、豆豉10克、花椒10克、八角2个、桂皮1片、小茴香1小把、香叶3片、草果4个。。 如果嫌麻烦，自己再弄点蘸水就可以了
食材批发市场就有。
四川的火锅底料有皇城老妈、谭鱼头、麻辣空间这些，个人觉得皇城老妈的比较好，不过辣味比较重，麻辣空间偏麻，当然以上牌子也有清汤的
新世界超市，华普超市都有卖一种普香牌 沙茶酱，由汕头市调味食品公司调味酱菜厂生产。 可以试试。
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