家里买了羊脖子

分享一下羊脖子的做法，先把羊脖子洗净，整个放入砂锅内，加冷水上火，水开后撇去浮沫。加花椒、生姜片，葱结改小火慢炖。炖好以后放凉把羊肉撕下，把骨架放在盘子中间，再把羊肉斜刀片成大片，整齐地摆放在羊骨架上。上笼蒸透即可。因煮肉时没有放盐，要调一些蒜泥汁或者咸盐蘸着吃。
[收起]

我喜欢的羊脖子做法是清蒸羊脖，是先煮后蒸，煮好的羊脖子放凉后，把上面的肉撕下来，再片成大而薄的片，均匀地摆放在羊脖的骨节上，再上笼蒸透即可。没有一丝油腻的感觉，附着于骨节上的羊肉肉质细嫩，奇香无比，加上些许淡黄的羊脖筋，口感丝毫不亚于手抓羊肉。
[收起]

由于羊脖子是随时都要动，所以肉质比较的瘦，几乎没有脂肪层，口感很好。它的营养丰富，不腥不膻，肉多质鲜嫩，具有很好的大补功能，有补虚益气之功效。羊脖子上没有腥味杂味，很天然的肉香味，仿佛能品出草原上嫩草的清香，所以做出来非常好吃。我一般是先蒸好，拌上特制的蘸料，松软可口，又劲道有力，不可不尝。
[收起]