低***
2017-12-12 17:42:47
当你做好的饼干从烤箱中取出后,如果你没有等它们完全冷却就转移的话,很可能会破坏掉饼干的外观,弄得一团糟,特别是纸杯蛋糕、戚风蛋糕等。所以,在蛋糕或饼干没有完全冷却前,千万不要随意地将它们拿出烤盘。 蛋糕和纸杯蛋糕在完全冷却之前要转移到冷却架上去,因为如果空气不流通的话,会导致蛋糕底部变得潮湿。
在家庭烘焙中一般只有蛋糕需要...[展开]
当你做好的饼干从烤箱中取出后,如果你没有等它们完全冷却就转移的话,很可能会破坏掉饼干的外观,弄得一团糟,特别是纸杯蛋糕、戚风蛋糕等。所以,在蛋糕或饼干没有完全冷却前,千万不要随意地将它们拿出烤盘。
蛋糕和纸杯蛋糕在完全冷却之前要转移到冷却架上去,因为如果空气不流通的话,会导致蛋糕底部变得潮湿。
在家庭烘焙中一般只有蛋糕需要倒扣冷却,尤其是那些体积膨胀大,本身高度较高的蛋糕,如戚风蛋糕、海绵蛋糕等。
但是乳酪蛋糕、酸奶蛋糕等则不需要倒扣冷却,因为它的内部组织比较紧密,支撑力足够支撑自身重量,稍微回缩一点也是属于正常现象。
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