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家宴待客的一般礼仪是谁呢?

家宴待客的一般礼仪是谁呢?

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2018-02-22

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    在家里宴请亲朋好友一般来说比较随意,但也应注意一些必要的礼仪。首先,要注意座位的排法。席位的排法相对要有所讲究,特别是比较重要的家庭宴请。中 式宴会的席位安排,因正房为坐北朝南,所以方桌北面(向门一面)为主宾席,以迎门一方的左 为上、右为下,是为首席和次席。
  两旁仍按左为上、右为下依次排位。  主人则背门而坐。我国的习惯是按每人本身的职务排列,以便于交谈。如果夫人也出席,通常把女方排在一 起,即主宾坐男主人右上方,其夫人坐女主人右上方。
  其次,要注意上菜的顺序。进餐时,一般比较郑重的家庭宴会都要讲究上菜的顺序,即在客 人呼酒叙谈时,先摆冷盘以佐酒,然后再上热炒、大菜、甜菜、点心和汤。  再次,要注意敬菜的礼仪。
  当菜端上桌时,主人应该大致介绍一下这道菜的风味或特色,如 果客人对某一道菜特别有兴趣时,主人还可以简单介绍此菜的烹任方法。每一道菜上来时,如 果在餐桌上客人有主次长幼之分时,主人应先请主客或长者首先品尝。
  当客人出现相互谦让、 不肯下箸的情况时,主人可站起来用公筷、公匙为客人分菜。  注意不论什么情况下都不要用自 己的筷子分菜或夹菜。分菜时,一方面要注意分配的顺序,即要先分给在座的长者,然后按照就 座的秩序依次分下去;另一方面要注意分菜量适当,不要分得过多,导致客人不喜欢吃,感到为 难。
  部分菜肴可能得借助刀叉,或请在座的客人协助,千万不要用力撕扯,那样是很不雅观的。   不要强迫客人或把菜硬推到客人的碗里而不考虑客人的口味及喜好,当客人对某道菜表示婉谢 时,应予以谅解。
  实际上,用餐时候的这种过分热情,实为不礼貌。

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