请问魔芋是什么？
魔芋(Amorphophallas Konjac)名蒟蒻，为天南星科魔芋属的多年生草木植物，在中国已有2000多年的种植历史。现代研究表明，魔芋的球茎中主要含有葡甘露聚糖(Konjak Glucomannan，简称为KGM)、淀粉、生物碱、纤维素和多种矿物质等，另外还含有少量的蛋白质、多种氨基酸和维生素等营养物质，对人体消化道疾病、心血管疾病、糖尿病和肥胖症等均具有显著的疗效，并有防瘤抑癌之功效，是一种理想的价格低廉、功效显著的医疗保健食品和抗癌食品。 因此，魔芋在医疗保健、疾病防治、建材化工以及绿色食品开发等领域具有良好的发展前景。
魔芋是一种多年生草木植物。地下块茎为扁球形，个大，叶...全部
魔芋(Amorphophallas Konjac)名蒟蒻，为天南星科魔芋属的多年生草木植物，在中国已有2000多年的种植历史。现代研究表明，魔芋的球茎中主要含有葡甘露聚糖(Konjak Glucomannan，简称为KGM)、淀粉、生物碱、纤维素和多种矿物质等，另外还含有少量的蛋白质、多种氨基酸和维生素等营养物质，对人体消化道疾病、心血管疾病、糖尿病和肥胖症等均具有显著的疗效，并有防瘤抑癌之功效，是一种理想的价格低廉、功效显著的医疗保健食品和抗癌食品。
因此，魔芋在医疗保健、疾病防治、建材化工以及绿色食品开发等领域具有良好的发展前景。
魔芋是一种多年生草木植物。地下块茎为扁球形，个大，叶柄粗壮，园柱形，淡绿色，有暗紫色斑，掌状复叶，生长在疏林下，具有散毒、养颜、通脉、降压、减肥、开胃等多功能。
魔芋主要成份葡甘露糖富含食物纤维，多种氨基酸和微量元素，经常食用对人体好处很多：
（1）清洁肠胃，帮助消化，防治消化系统疾病。
（2）降低胆因醇，防治高血压。
（3）防治肥胖，延年益寿。
（4）对防治糖尿病有好的作用。
魔芋是有益的碱性食品，对食用动物性酸性食品过多的人，搭配吃魔芋，可以达到食品酸、碱平衡，对人体健康有利。丰富多彩的魔芋食品，必将有广阔的前景。
魔芋为天南星科魔芋属植物的泛称，又名磨芋、鬼芋、鬼头、花莲杆、蛇六谷等，主要产于东半球热带、亚热带，我国为原产地之一，四川、湖北、云南、贵州、陕西、广东、广西、台湾等省山区均有分布。魔芋种类很多，据统计全世界有260多个品种，我国有记载的为19种，其中8种为我国特有。
目前，我国和日本是世界上两大魔芋主产国，此外东南亚几个国家有少量种植。虽然日本的魔芋是从中国传去的，但自20世纪60年代以来，日本政府对魔芋的科技研究和产业化发展方面给予了大力支持，所以目前日本是国际上研究利用魔芋水平最高的国家，而且魔芋也已经成为其一项朝阳产业。
近年来，我国南方诸省也大力发展种植魔芋，每年生产魔芋精粉（主要含魔芋多糖）约700吨，四川省的产量占50%以上。魔芋亩产5千至1万斤，从1984年至1999年这15年来看，单价在0。3元至1。
2元之间波动。就按最低亩产最低价格计算，每亩也有1千5百元收益。
魔芋地下块茎扁圆形，宛如大个儿荸荠，直径可达25厘米以上，营养十分丰富，含淀粉35%，蛋白质3%，以及多种维生素和钾、磷、硒等矿物质元素，还含有人类所需要的魔芋多糖，即葡萄甘露聚糖达45%以上，并具有低热量、低脂肪和高纤维素的特点。
魔芋地下块茎可加工成魔芋粉供食用，并可制成魔芋豆腐、魔芋挂面、魔芋面包、魔芋肉片、果汁魔芋丝等多种食品。魔芋食品不仅味道鲜美，口感宜人，而且有减肥健身、治病抗癌等功效，所以近年来风靡全球，并被人们誉为“魔力食品”、“神奇食品” 、“健康食品”等。
但魔芋全株有毒，以块茎为最，中毒后舌、喉灼热，痒痛，肿大，民间用醋加姜汁少许，内服或含漱可以解救。因此魔芋食用前必须经磨粉、蒸煮、漂洗等加工过程脱毒。
我国早在2000千多年前就开始栽培魔芋了,食用历史也相当悠久，在我国西晋大文学家左思的使洛阳纸贵的名著《蜀都赋》中就有“以灰汁煮即成冻，以苦酒淹食，蜀人珍之。
”这样的记载。相传很久以前，四川峨眉山的道士，用魔芋块茎淀粉生产的雪魔芋豆腐，色棕黄，其形酷似多孔海绵，味道鲜美，饶有风味，为峨眉山一珍品。后来，魔芋从中国传到日本，深受日本人所喜爱，几乎每户每餐必食之，直到现在也仍然是日本民间最受欢迎的风雅食品，而且日本厚生省还明确规定中小学生配餐中必须有魔芋食品。
目前，日本已是世界上最大的魔芋食品消费国家，同时，魔芋也被联合国卫生组织确定为十大保健食品之一。
魔芋具有较高的医学价值，我国古代医学典籍《本草纲目》、《三元延寿》、《开宝本草》等均有所记载：魔芋有毒、味辛、性寒，有解毒、消肿、行於、化痰、散积等多种功能，能医治疟疾、闭经、疔疮、丹毒、烫伤、乳痈、疝气、痈疖肿毒、毒蛇咬伤等病症。
现代医学则对魔芋有了更多更新的认识：首先，魔芋中含量最大的葡萄甘露聚糖具有强大的膨胀力，有超过任何一种植物胶的粘韧度，即可填充胃肠，消除饥饿感，又因所含热量微乎其微，故可控制体重，达到减肥健美的目的；其二，有降脂的作用。
国外的一些营养学家曾做过这样一个试验，将小白鼠分成两组，投喂等量高脂肪食物，一组不加魔芋，另一组加少量魔芋粉，结果加喂魔芋的一组小白鼠体内胆固醇含量比另一组低100毫克以上。科学家认为，魔芋中含有一些化学物质，能降低血清胆固醇和甘油三酯，可有效地减轻高血压和心血管疾病；其三，魔芋中含有一种凝胶样的化学物质，具有防癌抗癌的神奇魔力。
只要将成熟的魔芋经过简单提取分离，制成魔芋精粉，再把精粉加水加热，就可产生魔芋凝胶。这种凝胶被人吃入体内后，能形成半透明膜衣，附着在肠壁上，阻碍各种有害物质，特别是致癌物质的吸收，所以魔芋又被称为“防癌魔衣”；其四，魔芋能使小肠酶分泌增加，加快清除肠壁上沉积物，使其尽快排出体外。
所以魔芋既能开胃化食，又能清除肠道垃圾；其五，魔芋还含有对人体有利的果胶、生物碱、17种氨基酸和微量元素，对于现代富贵病也具有明显的疗效。另外，魔芋还含有一种天然的抗菌素，以魔芋精粉为主要原料，配上其它原料制成食品后，魔芋能在食品表面形成抗菌膜，可防治细菌侵袭，延长贮存时间，起到保鲜防菌的作用。
魔芋属的一些种类块茎富含魔芋多糖，尤其是白魔芋、花魔芋品种含量高达50—65%。魔芋多糖又称魔芋葡萄甘露聚糖，是由众多的甘露糖和葡萄糖，以β-1，4-糖苷健连接起来的线性高分子化合物，在其分子的某些糖基侧链上，连接有一定数量的乙酰基团，葡萄糖和甘露糖的分子比为1：1。
5—1。7，分子量可高达106 道尔顿，粘度特高，溶于水，在水中膨胀度特大，具有特定的生物活性。这些特性，决定了魔芋多糖具有多种的用途。除医学外，魔芋多糖在纺织、印染、化妆、陶瓷、消防、环保、军工、石油开采等方面都有广泛的用途。
此外，魔芋精粉加工过程中有30%—40%的飞粉产生，由于飞粉中也含有一定量的葡萄甘露聚糖，因此，飞粉也是多羟基化合物为主体的天然高分子化合物，所以象淀粉一样，可以制成黄原酸酯，应用于沉淀废水中的可溶性重金属离子。
【别名】蒟蒻、花杆南星、花杆莲、麻芋子、花伞把
【来源】天南星科魔芋属植物魔芋Anorphophallus konjac K。 Koch，以球状块茎入药。夏秋采挖，除去地上茎叶及须根，洗净，阴凉处风干。
【性味归经】辛，寒。有毒。
【功能主治】消肿散结，解毒止痛。用于肿瘤，颈淋巴结结核；外用治痈疖肿毒，毒蛇咬伤。
【用法用量】 3～5钱，大量可以用至1两（须煎3小时后方能服用）；外用适量，捣烂敷患处。
【备注】（1）同属植物尚有下列两种同供药用。花杆莲（花麻蛇）Amcrphophallus rivieri Durieu；蛇枪头Amorphophallus dunnii Tutch。。
【摘录】《全国中草药汇编》
在东京，作为一道特产美食，魔芋是在水和魔芋的混合物里，加上石灰等凝固剂而制成的柔软的固体物质。被众人青睐的是其独特口感。水源取自多摩地区秋川的优质水。
作为原料的魔芋也是本地产的。
【美食】
绣球素梅花虾球
原料：魔芋素梅花1袋、中虾肉150克，青红椒适量、鱼茸200克、五彩丝适量。
调料：精盐、味精、白胡椒粉、上汤、生粉、精油。
制作：1将鱼茸调味上劲挤成圆形，滚上五彩丝、制成绣球上蒸笼蒸熟，放入盘边。2将素梅花氽水，与划好油的虾肉、青红椒放入调好味的锅内颠翻、出锅，倒入围好的绣球中即成。
特点：色彩鲜艳、爽滑可口、咸鲜适中。
脆皮素蹄筋
原料：魔芋素蹄筋1袋、生粉、吉士粉、鸡蛋。
调料：盐、味精、料酒、百胡椒粉、椒盐、葱、姜、精油。
制作：1、将素蹄筋氽水，加入盐、味精、料酒、胡椒粉入味待用。
2、将素蹄筋拍粉、挂吉士糊待用。
3、锅上火放入精油，待油温达7成热时，将挂糊的素蹄筋放入油锅炸至外脆里嫩即成。
特点：色泽金黄、外脆里嫩、香酥可口。
高汤芋扎金华片
原料：魔芋丝结一盒、冬菇20克、熟春笋50克、金华火腿50克、葱40克、高汤适量。
调料：精盐、味精、生粉、白胡椒粉、精油。
制作：1、将冬菇、熟春笋、金华火腿切成条状。
2、用葱将切好的冬菇、春笋、金华条和丝结扎在一起蒸10分钟、装盘。
3、锅上火加入顶汤、盐、味精、白胡椒粉勾芡、淋油浇在蒸好的芋丝结上即成。
特点：造型美观、酥烂爽口。
魔芋烧鸭:
主料：嫩肥鸭，水魔芋，青蒜苗段，绍酒。
辅料：川盐，酱油，味精，郫县豆瓣，蒜片，湿淀粉，花椒，肉汤，猪化油。
制作:1)将净鸭去鸭头，颈，翅尖，脚掌，剔去大骨，斩成条；
2)水魔芋切成条，放沸水锅内氽两次，去掉石灰味，再漂在温水内；
3)炒锅置旺火上，下猪化油烧至七成热时，放入鸭条煸炒至浅黄色起锅；
4)再将锅洗净加入肉汤烧沸，捞出花椒和豆瓣渣，放入鸭条，魔芋条，姜，蒜，绍酒，川盐，酱油烧至汁浓鸭软；
5)魔芋入味时，加入青蒜苗，味精；
6)最后用温淀粉勾薄芡起锅。
色香味：色红亮、鸭肉肥酥、咸辣
防糖尿病：魔芋中的植物纤维被医学证明有增加血液中胰岛素，降低血糖，对控制、预防和治疗糖尿病有极好的辅助效果。
*平衡盐分：魔芋具有调节或平衡体内盐分之功效(营养学证明，人体每天摄取盐分应维持在10g以下)。
*补钙：魔芋作为天然植物，本身几乎不含钙元素，100g魔芋天然食品中含钙约43mg。但在食品加工中大量使用氢氧化钙作为凝固剂和保鲜剂，使魔芋食品中含有一定量的钙。实验表明魔芋食品中的钙，比较容易洗脱出来，特别是在酸性溶液中钙的洗脱率更高。
人们在食用魔芋时，嚼烂的魔芋与酸性胃液接触，钙便开始溶化，再由肠胃吸收，从而达到补钙的作用。
*抑制人体胆固醇上升：人体中胆固醇水平高是导致动脉硬化的重要原因。日本营养学家发现，魔芋有抑制胆固醇上升的作用。
魔芋的主要成分为葡甘聚糖，是一种可食用植物纤维，不易被消化。在胃肠存留期间，可吸收肠胃内的胆固醇，并促进其排泄。另外，葡甘聚糖对胆汁分泌有一定的影响，在一程度上可阻止人体对胆固醇的吸收。
魔芋不但是新型的、理想的营养保健食品，也是美味佳肴。
《蜀都赋》言：以灰汁煮即成冻，以苦酒淹食，蜀人珍之。《植物名实图考》中利用齐明王的一首诗：“君看天南星，处处入本草；夫何生海南，而能济饥饱。”可看出魔芋的食用价值。下面介绍两款魔芋菜肴：
芽菜魔芋丝：
主料：魔芋300g，豆芽250g，芽菜末15g。
配料：泡椒5g，姜片5g，葱段8g，盐2g，色拉油50g，胡椒粉和味精各适量。
制作方法：1．魔芋放沸水锅中稍煮定形，切成8cm长、0。4cm宽的丝。2．炒锅内倒入少量色拉油烧热投入魔芋丝，炸去表面水分，捞出待用。
3．炒锅置火倒入色拉油20g烧至五成热时，放入姜片、葱段、泡椒和10g芽菜末，炒出香味后放入豆芽，再加盐、胡椒粉烧开后将魔芋丝放入，加入味精和5g芽菜末推匀，起锅盛入盘内即可。
苋菜鲜笋魔芋汤：
主料：冬笋1个，魔芋150g，苋菜150g，素高汤500g。
配料：米酒15g，盐2g，玉米粉15g，清水60g，香油2g。
制作方法：1．冬笋去壳洗干净，切滚刀切；苋菜去根部及老梗，洗干净后切小段。2．魔芋切大片用清水浸泡10分钟后捞出，放入开水烫一下去味，再捞出冲凉切成小片。
3．锅中倒入素高汤煮开，加入笋块、魔芋片、苋菜，倒入米酒、盐，加入拌好的玉米粉，加清水，勾薄芡，淋入香油即可。
此外，魔芋也是现代工业原料，已被广泛应用于化工、造纸、纺织、石化、航空航天等多种领域，有“工业味精”美誉。
魔芋精粉经化学改性后，膨胀力甚强，其黏度超过已知的植物胶，是性能特强的黏合剂，在建筑业上可作装饰涂料，在石油工业上可作钻井的滤浆处理剂和压力液注入剂，在生态农业上可制成可降解膜，在印染工业上可作为丝绸双面透明的浆糊及后处理的柔软剂。
魔芋，又名蒟蒻，英文名Konjac，是一种多年生天南星科草本植物，其有用部分是地下块茎中的葡甘露聚糖。
魔芋适应气候、土壤能力强，种植成本低，管理简单，比较容易栽培，易于加工，且食用、药用、工业用途广泛，成本低廉，经济效益高，正在被深入研究、开发，并得到了广泛的应用。
魔芋是一个大家族，全世界大约有130种，我国就有30多种，广泛分布于西南及长江中、下游。原为野生，经引种改良后，成为栽培植物，经济价值及品质大大提高。
魔芋是目前发现的、唯一能大量提供葡甘露聚糖的经济作物，在食品、医药、印染、石油钻探等各行业已显示了广泛的应用前景。
随着科学技术的发展，魔芋的应用价值将不断地被开发展示出来。
魔芋的食用价值是它受到人们普遍欢迎并有悠久栽种历史的主要原因。目前，魔芋消费量最大的也是食用。魔芋的主要成份是葡甘露聚糖，它不仅含有人体所需的10多种氨基酸和多种微量元素，更具有低蛋白质、低脂肪高纤维、吸水性强、膨胀率高等特性，可作为仿生素食、魔芋果冻、冰淇淋、膨化雪糕、火腿肠、糖果、牛奶、面制品、饮料等制品的主辅材料，也可以直接制作成各种食品。
葡甘露聚糖具有的良好的水溶性、胶凝性、持水性、赋形性、悬浮性、稳定性、成膜性、粘接性、纯度高、透明度好、无异味、粘度高、膨胀系数大、溶解速度快、配伍能力强等特点，作为食品添加剂得到了广泛的应用；葡甘露聚糖也是优良的膳食纤维，还可制成非常流行的功能食品；同时，葡甘露聚糖还是高效经济的天然果品保鲜剂。
魔芋的药用价值也很高。具有降血脂、降血糖、降血压、减肥、美容、保健、通便及等多种疗效。 魔芋在工业上的用途十分广泛。
魔芋知识 魔芋又名蒟蒻，是一种生长在海拔250—2500米的山间多年生草本植物。
魔芋对生长环境有比较特殊的要求,主要分布在东南亚和非洲等地，美洲和欧洲目前还没有种植的记载。从产量和规模上来看，魔芋主要集中分布在中国、日本、缅甸、越南、印度尼西亚等国。日本有1500多年的种植和食用历史，有100多年的精粉加工史，而中国虽有2000多年的民间栽种历史，但真正的精粉加工只是八十年代中期才开始。
据《本草纲目》记载，2000多年前我们的祖先就用魔芋来治病。经科研人员，魔芋含有十六种氨基酸，十种矿物质微量元素和丰富的食物纤维，防治结肠癌，乳腺癌有特效；魔芋低热、低脂、低糖，对预防和治疗肥胖症，高血压，糖尿病的人群，可以说是一种上等的既饱口福，又治病健体食品，还可以防治多种肠胃消化系统的多种常见慢性疾病，由此可见，魔芋是一种“天赐神药”，食用有百利而无一害。
我国民间种植加工食用魔芋已有200年的历史，但以前只是在少数山区零星食用，近20多年来，随着经济的发展，人们的生活水平提高，饮食也从过去的饱食营养型转向了现在的美食保健型，魔芋食品业有了较大的发展。
我国现已有十五个省区开始规模种植加工食用魔芋。世界上也有很多国家食用魔芋食品。其中，日本最盛，平均每人每天要食用0。6Kg魔芋食品。 在90年代中期，人们普遍认为中国魔芋种植、加工及研究水平比日本要落后至少15年。
但最近几年，国内加大了魔芋研究力度，魔芋加工技术不断提高，各种专业设备不断改进完善，产品的质量也有了明显改观，其应用研究水平更是日新月异。现已证实的魔芋品种有130多种，中国分布有21种，其中9种为中国特有品种（也有中国共30种，其中13种为特有品种之说）。
魔芋最大的利用价值在于其葡萄甘露聚糖（KGM）成分，魔芋是唯一能大量提供葡甘聚糖的主要经济作物。但并不是所有的品种都能合成KGM。含有较丰富KGM的品种主要有花魔芋、白魔芋、疏毛魔芋、东川魔芋等。
白魔芋品质最好，KGM含量比花魔芋要高，但花魔芋的产量比白魔芋高，且更适宜广大山区栽培。中国当前大量种植加工的是花魔芋。 魔芋食品魔力十足 魔芋又称蒟蒻，其主要成分为葡甘露聚糖，这种物质属可溶性多糖类，从营养学的效果看，是一种理想的可溶性膳食纤维，超低热量。
膳食纤维在防治疾病方面有五大功效： 第一、食物纤维在肠胃吸收水分膨胀，体积增加，增强饱腹感，可溶性纤维形成了胶态，延缓了葡萄糖和脂肪的吸收。逐渐使血糖和血脂水平下降。从而可以有效防治高血糖、高血脂类疾病的发生。
第二、缩短食物在胃中停留的时间，一般来说，普通食品需要28小时才能从肠道中排空，而富含食物纤维的食品只需要14-16小时，这样大大减少了对有害物质的吸收。 第三、食物纤维还能吸附和稀释致癌物及有毒物使之排除体外，从而在一定程度具有防癌的功能。
第四、纤维在肠内酵解，导致肠内PH值下降，影响厌氧菌群代谢活动成为抗肿瘤发生的因子来源。 第五、食物纤维还能促进胆固醇转化为胆酸，减少胆酸通过肝再循环，从而降低胆固醇，因而能抑止胆固醇上升。
本公司多采用纯天然野生魔芋为主要原料，含有丰富的膳食纤维，绝无防腐剂，高温杀菌，敬请放心食用。 魔芋食品特有的八大保健功能 魔芋食品的主要有效成份使得人食用后不在胃中消化，能有效吸附胆固醇和胆汁酸，并能抑制肠道对胆固醇和胆汁酸的吸收。
具有降脂、降血压、开胃、通便、防癌等功能。同时，因它不能被人们的唾液吸收及胰淀粉酶水解而消化吸收，所以对消化道、心脑血管系统疾病、痔疮、减肥、养颜等都有显着功效。 排 毒：其丰富的植物纤维素，帮助活跃肠道功能，加快排泄体内有害毒素，预防和减少肠道系统疾病病变发生率。
减 肥：热量极低，在充分满足人们的饮食快感的同时不会增肥，无须刻意节食，便能达到均衡饮食从而理想减肥效果。（我国体育界和香港各界人士对此点十分推崇）。 通 便：所含丰富的葡萄甘露聚糖，有效刺激肠壁，保持肠道清爽，防治痔效果立竿见影，（在日本有"肠道清道夫或铁扫耙"之美誉）。
洁 胃：大量可溶性植物纤维促进胃肠蠕动，可减少有害物质在胃肠、胆襄中的滞留时间，有效地保护胃粘膜，清洁胃壁。 疾病防治：天然甘露聚糖被医学界充分论证可抑制胆固醇、降血脂、降血糖、扩张血管、预防动脉硬化等心脑血管系统疾病，颇具延年益寿功效。
防糖尿病：魔芋中的植物纤维被医学证明有增加血液中胰岛素，降低血糖，对控制、预防和治疗糖尿病有极好的辅助效果。 平衡盐份：魔芋具有调节或平衡体内盐份之功效。（营养学证明，人体每天 摄取盐份应维持在10g以下）。
补 钙：100克魔芋天然食品中含钙约43毫克，更重要的是其所含之钙成份极易溶解被人体吸收，此富钙佳品亦当属补钙首选。 魔芋(Konjaku)对人体的保健功能 魔芋食用进入人体消化道后，葡甘聚糖在小肠水解酶的作用下转化为低聚糖 ，低聚糖有改善肠内环境的生理作用。
据迁启介用动物实验及大量的临床研究表明：魔芋对人体的保健功能可概括为以下几个方面：胃内食物滞留时间延长： 据迁启介用14c标记物添加在含有5%葡甘聚糖（既魔芋精粉）的饲料喂小白鼠，发现标记物在胃内滞留时间延长，人体食用魔芋产品后的饱胀感，胃液PH值下降，使糖的吸收速度放慢，从而减少 体内胰岛素的消耗，这对糖尿病患者十分有利。
整肠作用： 魔芋食品进入人体消化道后，葡甘聚糖（魔芋精粉)并未减少排泄量；但却使数以百种微生物在肠内形成。短链脂肪酸降解加强，并迅速通过消化道， 使肠内微生物群落发生变化，肠内双岐杆菌酸菌等有益微生物大量繁殖，酸度增加，各种致病菌有害菌得到有效抑制，毒素产生得到控制，减少了致癌物对人体的侵袭，因此对直肠癌、肠炎等病有预防作用。
抑制胆固醇代谢： 在20多年前的动物实验和现今大量的临床试验证明，葡甘聚糖凝对血清中胆固醇、对全身胆固醇的形成具有明显的抑制作用。这对于以魔芋为原料的新型降胆固醇食品提供了充足的理论依据。
促进胆汁酸的代谢： 胆汁酸在人体肝脏中由胆固醇等合成。但葡甘聚糖凝胶对胆汁酸排泄有促时作用。此外，消化过程中产生的氨基磺酸、甘氨酸等化合作用也对减少胆汁酸产生积极影响。降低甘油三酯含量： 动脉硬化病患者仅注意促进胆固醇下降是不够的，甘油三酯也是一个十分重要的指标。
葡甘聚糖凝胶经研究具降低甘油三酯在血清中的含量的作用。高血压病人防治： 魔芋中的葡甘聚糖聚凝胶，又称水溶性膳食纤维。因为它不仅是纤维含量高，而且这种纤维能溶于水，因此又称水溶性膳食纤维。据迁启介报导：葡甘聚糖凝胶对血压调整有重要功能。
总之，经现代医学大量临床研究和实验表明：用魔芋为原料开发出的食品，被人们称之谓：“肠胃的扫帚”、“血液的清道夫”实为不假。
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