高筋粉,低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关 高筋粉蛋白质含量在10%以上 低筋粉蛋白质6.5~8.5% 富强粉是一种比较精细、面筋含量高、杂质少、较白类似于精粉的高筋面粉 一级面,也就是等级最高的面粉 称为特质一等粉或精面 也就是富强粉 是小麦种子最核心的部分磨出的面粉
高筋粉,低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关 高筋粉蛋白质含量在10%以上 低筋粉蛋白质6.5~8.5% 富强粉是一种比较精细、面筋含量高、杂质少、较白类似于精粉的高筋面粉 一级面,也就是等级最高的面粉 称为特质一等粉或精面 也就是富强粉 是小麦种子最核心的部分磨出的面粉收起
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