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为什么把黑布林放冰箱里急冻会变色哪?

呵呵,第一次遇到这样的事情,还真的挺纳闷。

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2019-01-27

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黑布林属于凉性水果,含有的大量的花青素,花青素受温度,环境变化而变化,易被氧化而变色。黑布林急冻,温度变化大,所以变色。黑布林适宜储存在温度为0~1℃,营养不会流失,当储藏温度低于-1℃,易发生冷害而导致褐变。

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