有朋友能帮我列举一下食品添加剂中能清除自由基的原料吗?能说明一下哪个更好吗...[展开]
有朋友能帮我列举一下食品添加剂中能清除自由基的原料吗?能说明一下哪个更好吗?[收起]
能清除自由基的原料主要有酶类和非酶类。酶类主要有超氧化物歧化酶(SOD),非酶类有维生素、胡萝卜素和还原型谷胱甘肽(GSH)等。其中维生素只能间接对抗多余的自由基,而SOD能直接清除过量的自由基,效率更高,可平衡生物体内的氧自由基保持相对稳定。个人建议食品添加剂添加SOD酶会更好。
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