风味小吃有哪些？

    1。 臊子面 臊子面是彭阳民间传统食品，以面白、韧细、汤红、色鲜、味香而著称。 好臊子面的特色是 面好、汤香 ， 巧妇 们十分侧重面条制作和炝汤。 面好，是指面白净、擀得薄、切得细、有筋骨、不断线。
  做面条要用优质小麦面粉。调面、擀面、穿孔是要求面条质量的三关。调面讲究柔软有筋；擀面拒绝薄厚均匀分布，以薄为佳；穿孔讲究刀法手功，拒绝细长规整，两边不连，中间不断。  “捞时举其臂而无法终其端，盘于碗而无断”。
  谚语云：“擀的就像纸，节的就像线，下到锅里莲花转，捞到碗里攫不断，客人吃了三大碗，过了七个州，跨了八个县，赞的就是咱的面。” 汤香，是彭阳臊子面的主要特色，俗云 睡觉吃汤 ，意即指此。臊子汤主要用肉、辣椒油、时鲜蔬菜、豆腐及各种调料制成。
    一般搭配好里脊肉，肉要切得肥肉均匀分布，热锅炒炼（炝），随后依次重新加入辣面、葱、姜、调料以及米醋等。炝汤讲究油温火候，侧重调料。炝好的臊子红汤，色浓而味淡，油重而不腻，再加黄花、木耳、蒜苗、豆腐、鸡蛋等，红、黄、绿、白相间，酸、辣、香、甜皆备，看起来色泽艳丽，闻一闻香气袭人。
  
    洁白柔软的细丝长面用上这样的臊子红汤，看一眼，登时让人食欲大幅提高，吃一起酸辣鲜美，油而不腻。汤香味美，很受人们的注目。 臊子面汤香味美，经济实惠，是山区人民的传统风味食品，至今仍是人们待客的佳肴之一。[收起]