30万个问题
29万个问题
13万个问题
我推荐一个用微波炉做pizza的方法吧 原料：1、面团：高粉200克、牛奶（或温水）130ml、糖10克、盐1/2小匙、酵母1/2小匙、油1大匙（黄油、橄榄油、玉米油、葵花籽油皆可）。2、馅料：必备的是洋葱、奶酪和意面酱（或番茄酱），其它可随意，这里用到了红椒、甜玉米粒、蘑菇和火腿。工具：平底锅、微波炉。做法：1、“面团”中除油外的所有材料混合揉成面团，再加入油一起揉，其间摔打几次，一直揉至面团光滑，盖布，温暖处发酵至2、3倍大；2、发好的面团用手轻轻揉出里面的空气，滚圆后静置15分钟；然后取一块面团，将面团擀成比微波器皿稍微小一点的饼皮，厚度约为0.3cm，用牙签扎上孔，以免受热时鼓起，但要留一圈边缘不扎，再次发酵30分钟；3、平底锅中抹油，热后放入饼皮，盖盖，小火烙至饼皮底部焦黄，一定注意只是烙一面哦，这时饼皮已经八分熟了；4、蔬菜都洗净沥干水分，切丁，火腿切丁；5、平底锅中加入少许油（黄油最香），热后先倒入洋葱炒出香味，然后再倒入其他蔬菜略微翻炒，这样做是为了去除蔬菜中的水分，也减少了之后的烹调时间；6、饼皮上抹上一层意面酱（或番茄酱），留边缘不抹；撒上一层奶酪丝（或奶酪丁）；撒上火腿丁；撒上蔬菜；最后再铺上一层奶酪；7、8、将准备好的pizza放入微波专用器具，盖上盖子，打开排气孔；9、放入微波炉，中大火5分钟，时间要根据自己微波炉的功率调整，其间不妨打开观察一下。Tips：1、这款为纯粹的家常版pizza，没有烤箱就用平底锅和微波炉；没有黄油就用普通色拉油；没有马苏里拉奶酪就用普通奶酪片；没有意面酱就用番茄酱，最后做出的pizza吗--也不错哦；2、揉面时将面团不停摔打以增强筋性，可以让面团更有嚼劲；3、先用平底锅烙有两个目的：一是让饼底焦黄，获得跟烤箱一样的效果；二是减少微波炉的烹制时间，否则时间短了饼会生，时间长了蔬菜的口感会受到影响；4、马苏里拉奶酪只是有拉丝效果，没有的话完全可用普通奶酪替代；5、肉制品最好用火腿，用其它肉类的话短时间内不易熟。6.微波器皿一定要盖上盖子并打开排气孔，否则出来的饼的边缘会硬硬的咬不动，馅料也容易糊。
面包，蛋糕，蒸菜，烤肉
可以烤蛋糕，烤鸡烤鸭等你可以看菜谱照做。但是注意一点很重要的就是烤东西之前一定先打开烤箱预热一段时间，这点很重要，不要烤箱是冷的就把食物直接放进去烤，这样不好吃。
烤箱做面包： <br/><br/>1、面粉加适量干酵母，加鸡蛋4只，奶粉适量，糖一齐用水调面，面要稀一些，用筷子调面即可。2、先将烤盘里放少许油，将发酵好的面加少量小苏打水用筷子用劲朝一个方向搅和，将搅好的面倒进烤盘抹平后撒上洗净的葡萄干，醒点15分钟。3、烤箱预热3分钟后将烤盘放进，烤制5分钟后拿出在表面刷上蜂蜜，继续烤制15分钟即可。 <br/><br/><br/><br/><br/>烤箱做饼干 <br/><br/>----------------------------------------------------------------------- <br/><br/>家庭自制双色饼干 <br/><br/>传说从前有一艘载满货物的英国船，要到外地作生意。半途忽然遇上了暴风雨，当暴风雨过后，众人清点船上的残余物品时，却发现原本要贩卖的面粉、黄油、糖都被海水、风雨淋湿并混合成一团，因为已没有其它食物可吃，船上的厨师只好尝试将这些混合物搓成一小团一小团的用火烘烤了给大家吃，没想到的是这样烤出来的东西竟意外的好吃！回到国内后，这样的做法逐渐传了开来，饼干就这样诞生了... <br/><br/>材料：黄油100克、糖粉60克、全麦面粉150克、鸡蛋1只（约50克左右）、可可粉10克 <br/>、杏仁若干 <br/><br/>1. 将杏仁粒用温水浸泡约20分钟后，剔除外衣沥干水分并用刀切碎备用； <br/><br/>2. 黄油软化后，加入过筛的砂糖一起打至松发变白； <br/><br/>3. 鸡蛋打散成蛋液，分2～3次加入作法2中搅拌均匀，再加入过筛的全麦面粉搅拌拌匀 <br/>后，即为原味面团； <br/><br/>4. 将作法4的原味面团均分成2份，其中1份原味面团加入可可粉揉匀成为可可面团； <br/><br/>5. 将原味面团和可可面团分别放入保鲜袋中，用杆面棍杆成大小相等的2份面皮后，放 <br/>入冰箱冷藏至稍微变硬； <br/><br/>6. 将冰硬的面团取出撕下保鲜膜，用勺子挖出并尽量压出圆片状铺在烤盘上，可可饼 <br/>干上均匀撒上杏仁碎； <br/><br/>7. 移入已预热好的烤箱，以180℃约烤20分钟后取出，晾凉即完成。 <br/><br/>操作注意： <br/><br/>1. 自我感觉烘焙中饼干的做法最为简单随意且富于变化，不必像烤面包时光揉面就已是一番力气活并还要随时留意面团发酵的情形，也不必像作蛋糕时要小心翼翼恭候蛋糕出炉时的样子，更不必拘泥限制在漂亮趣致的模具中！虽是经过自己随心所欲的“创作”，因极少会“不成材”而造成浪费，所以这是一个有百分百“成就感”的烘焙点心。 <br/><br/><br/>----------------------------------------------------------------- <br/><br/><br/>自制美味饼干 <br/><br/>原料：面粉、黄油（用量很多，超市买的太贵，可以买大块的植物黄油）、鸡蛋、白砂糖、巧克力粉（高乐高或美禄）、保鲜膜 <br/><br/>方法： <br/>1．面粉用筛子过一遍，为了充分接触空气。加入融化的黄油，比例大约为一斤半面粉，一斤黄油。鸡蛋一个，白砂糖半斤，充分搅匀，将面和成面团。如要做双色的，可以和二个面团，第二个加如巧克力粉。 <br/>2．将面团用保鲜膜包好，放入冰箱的冷冻室，放置一小时。 <br/>3．将面团取出，分成若干份，每份重新捏成火腿尝状，用保鲜膜包好，再放到冰箱冷冻一小时，做双色的可各取一部分，捏成随意组合。 <br/>4．取出面团，切成5毫米厚的片，放到烤箱，温度180，时间12至15分钟，选上下火方式。 <br/>5．还可以随意加些配料，象葡萄干，坚果粒等。也可以少用一些黄油，稍加一点点牛奶，一定不能放水。
土豆用水煮透，去皮，炒锅起油锅，土豆捣成泥入锅，煸炒一下，放点花椒盐起锅。中式土豆泥很好吃
一、1,将鸡翅改刀,也就是在鸡翅上划些小口,以便入味 2,用酱油.姜粉.糖.盐用淀粉水调成调料水 3,将鸡翅裹上调料水 4,放入考盘中,洒入盐,辣椒粉,孜然粉 5,放入烤箱,大约烤十分钟,180度翻转再烤十分钟就可以了 二、也可以购买腌渍好的鸡翅，直接放入烤箱按上述第5步操作即可
推荐玛格丽特小饼干。百度下配方。强烈建议在其中再加一些花生酱。味道美极了。
用电饭锅制作蛋挞 1、打鸡蛋两个，一罐250ML的甜味牛奶。什么牌子的都可以甜牛奶就OK。 2、蛋打均匀后，把牛奶加入蛋里面。搅拌均匀 3、在碗上附上保鲜膜。密封住 4、放在电饭锅的蒸格上，盖上盖子。 5、大概等个20分钟就OK，这样很嫩。老一点的话就时间长一点。
给爸爸在万宁买佳洁士全优7效牙刷，居然还是买一送一的呢~
其实家里没有烤箱也是可以做烤局土豆的，
酥皮挺重要的,可以直接买酥皮,然后是绿豆馅,应该是有直接加工好的馅料,要是自己做馅料的话,可能会麻烦一些,买好馅料跟酥皮,然后包好放进烤箱就可以了
可以烤面包,超市有卖那种面包粉的
1、将洗净的鲈鱼鱼身两侧各切3刀，然后用盐和料酒腌渍片刻，取出后在鲈鱼身上拍一些干淀粉； 2、在五成热的油锅中将鲈鱼煎至两面金黄色； 3、在油锅中加入葱姜蒜、豆瓣酱，以及芹菜末、红辣椒丁、料酒、糖和适量清水，再把鲈鱼放进去烧5、6分钟； 4、烤箱预热200度，将鲈鱼和油锅中的配料放在锡纸中间，然后用锡纸包裹起来放入烤箱中，5分钟后就可以取出了。
面包不知道，我倒是从网上见过用电饭锅做蛋糕的，我自己也试过，挺不错的。<br/>我现在把贴子转给你（贴子出处www.chinaren.coam中吃喝栏中）<br/> <br/> 先是全部工具出场，应该家里都有，分量用勺子来控制就可以了。<br/> <br/> <br/> 第一步：先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净，操作过程手也要不能沾水。<br/> 把鸡蛋(三个）清和蛋白分离。<br/> <br/> <br/> 要想甜，先加盐。。。<br/> 在蛋白液里面先加入少量的盐，一点点就够了！<br/> <br/> 再加满满一勺子白糖<br/> <br/> <br/> 用三根筷子开始打蛋白。要把碗倾斜一点，让筷子最大限度地接触蛋白，打起来事半功倍！<br/> <br/> <br/> <br/> 打成这样都是泡泡的时候，继续加满满一勺子糖。继续打，努力打，用力打，不能休息，<br/> <br/> 一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了，把碗倒过来，蛋白也倒不下来，跟奶油一样的时候才可以。。。这是最关键的一步，一般十五分钟可以搞定。<br/> <br/> <br/> 在蛋黄里面加2勺糖<br/> <br/> <br/> 再加3勺堆高高的面粉。普通面粉，中筋，低筋面粉都可以，就是不能用高筋粉<br/> <br/> <br/> 在蛋黄的碗里再加入6平勺牛奶！不多不少刚好6勺。没有牛奶可以用孩旺仔牛奶，如果用饮料也可以，比如橙汁什么的。<br/> <br/> <br/> 用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊糊，颜色很好看吧？？一定要搅拌均匀！<br/> <br/> <br/> 用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来，也用勺子，记住，一定要上下搅拌（不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉会起筋，这样蛋糕就发不起来了），用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀。。。然后再加入另外一半蛋白，再用勺子上下搅拌均匀！<br/> <br/> <br/> 最后，就成这样样子的糊糊了！<br/> <br/> 电饭锅插上插头，按下煮饭键，只要一分钟就跳起来了，锅边摸着有点热的时候，就可以了。这叫预热。。。倒入一点点食用油在锅底，用餐巾纸擦一圈，防止蛋糕糊在锅底倒不出来。<br/> <br/> <br/> 把做好的糊糊倒进电饭锅！！！用手在桌上震几下，把里面的大气泡给震出来。<br/> <br/> <br/> 放进电饭锅里，按下煮饭键。不到2分钟，自己会跳到保温状态的，不用理它！<br/> <br/> <br/> 把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上。。。进行闷！ 20分钟以后，再按一次煮饭键，继续让它闷20分钟。就可以了。（我家电饭锅小，只有500瓦，其他姐妹家如果电饭锅大，可能时间更少，自己琢磨吧。）<br/> <br/> <br/> 这就是成品蛋糕。自己做的跟蛋糕房买的比，要松软一些，鸡蛋味要浓郁很多。但是蛋糕房的卖相非常好，加了泡打粉的话会很蓬松。<br/> （图片复制不上来，你可以去网上看，估计还能看到）
步骤1 买一块“西冷”牛排（家乐福有，不要买腿肉，煎好后太硬不好吃）。 步骤2 斜面对半切开，否则太厚煎不熟 步骤3 把洗净切好的牛肉用酱油（一小勺）、椒盐粉、胡椒粉阉半小时，取平底锅倒上少量的油（如有条件可用牛油代替），5、6成热的时候把牛肉放到锅里煎（要用小火），至于几成熟要看你息已的喜好了，（一般我是煎15－20分钟），起锅前再撒盐和孜然粉， 步骤4 装盘 黑椒牛扒制作方法 原料： 牛扒，洋葱，蒜肉，牛油，黑胡椒碎，精盐。 做法： 1、洋葱切成细丝，待用。将蒜肉剁成蒜蓉，搽匀牛扒，撒上调味料，略腌片刻。 2、用高火烧热煎碟2分钟，放入油1汤匙，加入牛油加热1分钟放入洋葱丝略炒匀，放煎碟四周。 3、将牛扒放中央，用高火煎2分钟，反转再煎1分半钟，撒少许黑胡椒粉于面即成。 4、可配合灼热的蔬菜共食。 茄汁牛扒的做法 原料： 净牛外脊1000克，葱头、胡萝止各100克，番茄150克，面粉50克，炸土豆条500克。 调料：食油150克，香叶1片，番茄酱100克，精盐、胡椒粉各适量 制作方法： (1)将牛外脊洗净切成10片，用肉拍子拍为薄片，用刀切断其筋剁成圆形，抹上少许精盐、胡椒粉腌片刻；葱头洗净切丝；胡萝卜洗净切片。番茄洗净切块，备用。 (2) 把锅烧热后倒入食油，待油温5成时，放入沾过面粉的牛扒煎至黄色，捞出码入烤盘内，用余油将葱头丝，胡萝卜片、香叶炒至黄色，放入番茄酱油至油呈红色时，倒入牛肉清汤，番茄块用大火煮沸后，加入精盐调好口味浇在牛扒上，放入烤箱烤熟。食用时配上炸土豆条即可 牛排 原料 : 1.美国腹脊牛排一块约1公斤 2.什锦蔬菜、香料（芹菜、香菜、红萝卜、月桂冠、青蒜）约200公克 调味料 : 1.盐、胡椒适量 2.辣酱油少许 牛排制作流程: 1.将腹脊肉排适当的调味，并把烤箱预热约220℃ 2.先将牛肉周边用大或煎至金黄，并什锦蔬菜、香料炒过 3.将蔬菜香料倒进考盘内，牛肉置于蔬菜上，放进烤箱内 4.烤约12-15分钟呈半生熟度取出 5.将剩余蔬菜香料加进高汤或水，煮出味道后，将菜与汁分离，于汤汁中加入少许辣酱油，成调味肉汁 6.牛肉切片搭配蔬菜，淋上调味肉汁，并可加芥末酱佐料 美式牛扒（牛排）制作方法： 原料： 1. 牛里脊 2. 盐少许，牛肉粉少许，鸡粉适量，黑胡椒少许，白兰地30ML，美式牛肉酱（上色用，可以用蚝油代替但味道有些变化）。 3. 玉米，西红柿（小） 牛排制作方法详细过程： 1. 将里脊肉切成1厘米厚，一指见方的片，并用扒锤砸扁。 2. 去掉牛肉中的筋，并用黑胡椒和牛肉粉，鸡粉等将肉腌制10分钟。 3. 锅内下黄油，融化之时放入少许盐。 4. 油一热，将腌好的牛里脊肉放入，稍微两面一煎，倒入牛肉酱。 5. 里脊肉两面的颜色变红，喷入白兰地。 6. 玉米，西红柿等装盘装饰，将牛排放入即可。 英文STEAK一词是牛排的统称，其种类非常多，常见的有以下四种：TENDERLOIN（嫩牛柳，牛里脊），又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。RIB－EYE（肉眼牛排），瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。食用时不要煎得过熟，3成熟最好。SIRLOIN（西冷牛排，牛外脊），含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。食用中，切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。T－BONE（T骨牛排），呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。此种牛排在美式餐厅更常见，由于法餐讲究精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。 牛排的生熟程度，在西餐中称“几成熟”。3成熟（RARE）：切开牛排见断面仅上下两层呈灰褐色，其间70％肉为红色并带有大量血水。5成熟（MEDIUM）：切开牛排见断面中央50％肉为红色，带少量血水。7成熟至全熟（WELLDONE）：切开牛排见断面中央只有一条较窄的红线，肉中血水已近干。 西方人爱吃较生口味的牛排，由于这种牛排含油适中又略带血水，口感甚是鲜美。东方人更偏爱7成熟，因为怕看到肉中带血，因此认为血水越少越好。 影响牛排口味的因素很多，
不同的种类的曲奇会有不同的软硬度。有些曲奇甚至没有完全煮透。曲奇有很多不同风格，如糖味, 香料味, 巧克力味, 牛油味, 花生酱味, 核桃味或干水果味. <br/><br/>曲奇的制造方法大致可以总结为以下的理论。尽管不同的曲奇各有特色，它们的煮法却大同小异，皆是以大量的水作凝聚力量。这些水份用来使底饼变得尽可能薄(在这种情况下称为"batter")，并能容许泡泡出现。而且在之后会加入大量的牛油和蛋，因其含有大量的油，这使得曲奇能在微波炉煮完。 <br/><br/>烘过的蛋榚没有太多的水份。与其蒸发及增厚混合物，不如让其留下，使泡泡饱和而由蛋中的少量水份处逃离，而二氧化碳会因加热而释放。这个饱和过程制造了曲奇最吸引人的特性，就是爽快的口感。 <br/><br/>种类 <br/><br/>曲奇饼的制法有以下数种， <br/><br/>* drop cookies，需将饼干糊用汤匙舀起滴落烤盘上； <br/><br/>* rolled cookies，是将拌好的饼干糊用杆面棍杆平，再用cookie cutter（切压饼干的模型）切压出各种形状； <br/><br/>* refrigerator cookies，是较干的饼干糊滚成棒状放入冰箱冰过之后才做成饼； <br/><br/>* filled cookies，是饼干糊用手揉成圆球再包入果酱馅心。<br/>曲奇饼干的做法 <br/>十一的时候买了个小烤箱，极简易的那种，小小的烤盘，也不能设置温度。我却对它赋予重望，总希望它能做出些只有大烤箱能做出的事情。就这样，它从烤面包到烤白薯，从烤鸡翅到披萨，总算没辜负我一片苦心。这不，这周六我又让它来烤个曲奇饼干试试！ <br/>做法已经烂熟于心（其实是去图书大厦背了个菜谱，呵呵），翻翻家里的原料，黄油；鸡蛋；没有发酵粉就直接用自发粉好了；发现一罐从杭州买的椰子酱，决定放进去；好象还应该放些坚果，可是找了一圈，只发现了还剩一点点的恰恰瓜子，就它了。。。 <br/>开始动手喽： <br/>1、125克装的黄油切了一半出来，在室温下等着它变软。 <br/>2、趁这个时间，，剥瓜子，小小的一把，剥的我手都疼了。 <br/>3、把变软的黄油用打蛋器搅拌成膏状。 <br/>4、放白糖，分几次放，充分搅拌均匀。 <br/>5、鸡蛋一个打匀后倒入黄油中，搅拌。 <br/>6、放入椰子酱三大勺，搅拌。 <br/>7、放入瓜子，搅拌。 <br/>8、放入自发粉，搅拌。我用电饭锅的量杯，差一点一杯，差不多能做20几个吧。 <br/>9、拿保鲜膜，将面胚放在上面，用膜包住，捏成长条状。放入冰箱发酵1小时。1小时后，去出面胚，你会发现已经有点硬了。准备好烤盘，我在上面放了一层锡纸，没有模具，我先是用刀切一片直接放烤盘，后来觉得不好看，就用勺子挖一勺，然后用另一个勺子把它推到烤盘上，这样烤出来就是圆的了，后来，我干脆手上沾点水，直接取一小块揉成团，在烤盘上一按，就是一个圆饼干。瞧我闹的，做回饼干居然三个形状，大家不要笑我啊...对了对了，因为加热后要膨胀，所以中间要有些间隔。我烤了10分钟，表面金黄，微微有裂口。拿出来放在案板上晾凉，就和饼干一样了，味道真的很好耶。 <br/>可惜我的烤盘太小了，20几个做了三次才做完。拿去给妈妈尝尝，一边开车还一边拿着袋子闻呢，真香。恩，这个小烤箱，这个小家伙，我对你可真不是一般的满意啊，呵呵
自制中式比萨：<br/>1、用牛奶代替水和（前面的字念“活”）面，加上干酵母，待面发起来后，就可以开始做了。<br/>2、准备好甜辣椒、洋葱、胡萝卜、腊肠、蟹肉棒、鸡胸切成小丁待用。（注：鸡胸要炒熟待用）<br/>3、取一小团面团，用擀面杖擀圆，根据个人口味放上第二步骤中的材料（要与面紧贴），再取一小团面团，<br/> 用擀面杖擀圆，盖在刚才的面上，将边儿按死。<br/>4、准备一平底锅，将锅烧热放入饼小火烤，觉得烙熟即可。（就和烙发面饼一样）<br/>5、将饼均分成4份，再在夹层中放上千岛酱即可。<br/>（注：尝试一下，你会觉得不放昂贵的奶酪，也会和外面卖的一样好吃。）
芝士焗土豆泥 1把包菜烫熟捞起铺在盘底，接着烫熟玉米，红萝卜和青豆捞起。 2接着马铃薯切片上锅蒸熟，取出加点盐巴压成泥。 3把马铃薯泥和玉米红萝卜青豆混在一起放在生菜叶上。 4最后把芝士片切丝撒在上面。 5微波炉大火叮8分钟左右。 6可以用包菜包着土豆泥吃~~也很好吃，包菜很甜。
蛋黄莲蓉月饼制作： <br/>原料： <br/>（方子）：面粉500克，油150克，转化糖浆350克，碱水 10克 <br/>我用的：低粉85g，油15g，转化糖浆35g，碱水1g（注: 按方子面应该放50g，但是太稀了，实在和不成团） <br/>制作：1，糖浆，油，碱水混合均匀。加入40%面，搅匀后放30分钟。把剩余的面加入，和成团，醒40分钟 <br/>2，把面分成一个个小团，揉圆，生的蛋黄要提前从冷冻室取出，不用弄熟，直接用就好。馅也揉圆，先用馅包上生蛋黄再放到皮上，包好揉圆。 <br/>3，包好的月饼沾面放进模子里压好，取出，然后表面喷水 <br/>4，烤箱预热200度，中层，月饼烤到微黄拿出（大约五分钟），然后刷蛋黄液，只刷上面就好，周围不要刷。刷一遍全部渗入后再刷第二遍，放进烤箱200度上下火10分钟，然后关掉下火，只开上火，月饼盖锡纸烤5分钟（看情况而定） <br/><br/>广式蛋黄莲蓉月饼制作： <br/>材料： <br/>低筋粉160g（可作大月饼8个，小月饼20个）,软化糖浆110g，花生油40g,碱水8g（可用小苏打1/2小匙加1小匙水代替），盐少许。 <br/>馅料：咸蛋黄，莲蓉或豆沙， <br/>做法︰ <br/>1、把油、糖漿、堿水及鹽放容器中，微波爐加熱幾十秒，至糖漿變稀。篩入面粉，用橡皮刀拌勻，做成的月餅皮象耳垂般柔軟就對了。覆蓋保鮮膜，室溫下放置4小時以上。 <br/>2、咸蛋黃在酒里泡10分鐘去腥，然後把蛋黃放烤盤中，不用預熱烤箱直接烤，200度烤7分鐘。取出待涼。 <br/>3、分割月餅皮︰如果做大月餅，把月餅皮分成8份，每份40克；如果做小月餅，每份15克，共20份。 <br/>4、分割月餅餡︰如果做大月餅，把月餅餡分成8份，每份110克，分別包好蛋黃搓圓；如果做小月餅，每份30克，共20份，分別包半個蛋黃，搓圓。 <br/>5、包月餅︰手掌放一份月餅皮，兩手壓壓平，上面放一份月餅餡。一只手輕推月餅餡，另一只手的手掌輕推月餅皮，使月餅皮慢慢展開，直到把月餅餡全部包住為止。這個技巧很重要，可以保證月餅烤好後皮餡不分離。月餅模型中撒入少許干面粉，搖勻，把多余的面粉倒出。包好的月餅表皮也輕輕的抹一層干面粉，把月餅球放入模型中，輕輕壓平，力量要均勻。然後上下左右都敲一下，就可以輕松脫模了。依次做完所有的月餅。 <br/>6、烤箱預熱至200度，在月餅表面輕輕噴一層水，放入烤箱最上層烤5分鐘。取出刷蛋黃液，再把月餅放入烤箱烤7分鐘，取出再刷一次蛋黃液，再烤5分鐘，或到自己喜歡的顏色為止。最後一次進烤箱時，可以只用上火上色更快。 <br/>7、把烤好的月餅取出，放在架子上完全冷卻，然後放入密封容器放2~3天，使其回油，即可食用。 <br/><br/>注意事项： <br/>1、月餅的餡不能太稀，否則烤的時候會露餡。烤月餅時，溫度高了，表面的花紋就不明顯了，所以一定要低溫烘焙。 <br/>2、廣式月餅的皮絕對不能厚，厚了烤好花紋就沒有了 <br/><br/>软化糖浆的制作： <br/>原料︰ 糖︰800克 ，水︰300ml，新鮮檸檬︰2個(取檸檬汁6大匙)（没有也可用白醋代替），白醋︰2大匙，小苏打1/4小匙，水少量。 <br/><br/>制作方法：1、檸檬洗干淨外皮，切開擠汁後，小鍋中放糖和水，大火加熱至糖溶化，轉小火，同時加檬汁及白醋。小火一直煮到糖漿溫度為108C，立即離火。（如果没有柠檬可以全部用白醋代替） <br/>2、小苏打加水溶解後，倒入煮好的糖漿里，攪拌均勻。此時會有很多氣泡，沒關系，等糖漿涼了以後就好了。完全涼後過濾到容器中，室溫密封保存。保存時間越長，糖漿越香。 <br/><br/>莲蓉馅制作： <br/>1、蓮子用冷水泡隔夜。高壓鍋中加入蓮子和5杯水， 上汽後20分鐘，待涼开锅压成泥， <br/>2、炒鍋里放油，加入蓮子泥、白糖一起炒至蓮子泥變 干成團，放涼即成（红豆沙的制作也是如此） <br/><br/>希望能对你有帮助！ <br/>
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