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家庭式烤箱能做出哪些好吃的饼干?

    不同的种类的曲奇会有不同的软硬度。有些曲奇甚至没有完全煮透。曲奇有很多不同风格,如糖味, 香料味, 巧克力味, 牛油味, 花生酱味, 核桃味或干水果味。 曲奇的制造方法大致可以总结为以下的理论。
  尽管不同的曲奇各有特色,它们的煮法却大同小异,皆是以大量的水作凝聚力量。  这些水份用来使底饼变得尽可能...全部

    不同的种类的曲奇会有不同的软硬度。有些曲奇甚至没有完全煮透。曲奇有很多不同风格,如糖味, 香料味, 巧克力味, 牛油味, 花生酱味, 核桃味或干水果味。 曲奇的制造方法大致可以总结为以下的理论。
  尽管不同的曲奇各有特色,它们的煮法却大同小异,皆是以大量的水作凝聚力量。  这些水份用来使底饼变得尽可能薄(在这种情况下称为"batter"),并能容许泡泡出现。而且在之后会加入大量的牛油和蛋,因其含有大量的油,这使得曲奇能在微波炉煮完。
   烘过的蛋榚没有太多的水份。与其蒸发及增厚混合物,不如让其留下,使泡泡饱和而由蛋中的少量水份处逃离,而二氧化碳会因加热而释放。  这个饱和过程制造了曲奇最吸引人的特性,就是爽快的口感。
   种类 曲奇饼的制法有以下数种, * drop cookies,需将饼干糊用汤匙舀起滴落烤盘上; * rolled cookies,是将拌好的饼干糊用杆面棍杆平,再用cookie cutter(切压饼干的模型)切压出各种形状; * refrigerator cookies,是较干的饼干糊滚成棒状放入冰箱冰过之后才做成饼; * filled cookies,是饼干糊用手揉成圆球再包入果酱馅心。
    曲奇饼干的做法 十一的时候买了个小烤箱,极简易的那种,小小的烤盘,也不能设置温度。我却对它赋予重望,总希望它能做出些只有大烤箱能做出的事情。就这样,它从烤面包到烤白薯,从烤鸡翅到披萨,总算没辜负我一片苦心。
  这不,这周六我又让它来烤个曲奇饼干试试! 做法已经烂熟于心(其实是去图书大厦背了个菜谱,呵呵),翻翻家里的原料,黄油;鸡蛋;没有发酵粉就直接用自发粉好了;发现一罐从杭州买的椰子酱,决定放进去;好象还应该放些坚果,可是找了一圈,只发现了还剩一点点的恰恰瓜子,就它了。
    。。 开始动手喽: 1、125克装的黄油切了一半出来,在室温下等着它变软。 2、趁这个时间,,剥瓜子,小小的一把,剥的我手都疼了。 3、把变软的黄油用打蛋器搅拌成膏状。
   4、放白糖,分几次放,充分搅拌均匀。 5、鸡蛋一个打匀后倒入黄油中,搅拌。 6、放入椰子酱三大勺,搅拌。   7、放入瓜子,搅拌。 8、放入自发粉,搅拌。我用电饭锅的量杯,差一点一杯,差不多能做20几个吧。
   9、拿保鲜膜,将面胚放在上面,用膜包住,捏成长条状。放入冰箱发酵1小时。1小时后,去出面胚,你会发现已经有点硬了。准备好烤盘,我在上面放了一层锡纸,没有模具,我先是用刀切一片直接放烤盘,后来觉得不好看,就用勺子挖一勺,然后用另一个勺子把它推到烤盘上,这样烤出来就是圆的了,后来,我干脆手上沾点水,直接取一小块揉成团,在烤盘上一按,就是一个圆饼干。
    瞧我闹的,做回饼干居然三个形状,大家不要笑我啊。。。对了对了,因为加热后要膨胀,所以中间要有些间隔。我烤了10分钟,表面金黄,微微有裂口。拿出来放在案板上晾凉,就和饼干一样了,味道真的很好耶。
   可惜我的烤盘太小了,20几个做了三次才做完。拿去给妈妈尝尝,一边开车还一边拿着袋子闻呢,真香。  恩,这个小烤箱,这个小家伙,我对你可真不是一般的满意啊,呵呵。收起

2018-09-03 01:25:10
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