韭葱富含哪些营养成分?
韭葱别名扁葱、扁叶葱、洋蒜苗,为百合科葱属二年生 草本植物。原产地中海沿岸。欧洲不少国家在古希腊、古 罗马时代已有栽培,中世纪时普遍种植,19世纪末期才传 人我国。我国开始只有部分地区零星种植,近年来逐渐从 华南地区向华东、华中和各大城市郊区扩大引种和栽培。 韭葱以假茎、绿叶和花薹供食用,含有丰富的营养物质。 每百克食用部分含蛋白质1. 5克,脂肪0. 3克,糖类5. 4 克,钙50毫克,磷35毫克,维生素A95国际单位,维生素 C12毫克。可生食、炒食或煮烧做汤,风味跟大葱差不多。 我国广西地区将韭葱作为蒜苗的代用品栽培,利用种子繁 殖,在青蒜苗未上市的季节供应,成本低,收益高,能获得 很好的经济效益。上海地区则主要供脱水加工后出口外 销,是一种重要的出口创汇蔬菜。