成都哪儿有卖雀巢淡奶油或者鲜奶油的？鲜奶油是怎么做的？

鲜奶油（一）材料：人造鲜奶油1杯做法：鲜奶油半解冻后，用电动打蛋器搅打到需要的浓度即可使用．搅打的时间愈长，鲜奶油打发的程度就愈硬．一般说来，涂抹蛋糕用的鲜奶油打得较软，挤花用的打得较硬鲜奶油搅打非常费时费力，一定要用电动打蛋器打，约5~7分钟才够硬备注：鲜奶油买回来后应保存于冰箱冷冻室内，使用时取出，待其解冻呈半结冰的牛奶状即可打发打好的鲜奶油最好立刻使用，如果放置一段时间后再用来涂抹蛋糕，表面往往不够光滑洁净鲜奶油受热会融化，故鲜奶油蛋糕霜饰最好必须冷藏在冰箱中，要吃时再取出．摘自　周淑玲着　巧手做蛋糕《克莱儿点心小栈》发泡奶油（二）材料：奶油300克、糖粉150克、沙拉油50克做法：软化奶油，用电动打蛋器搅打一下，加入糖粉拌匀打发加入沙拉油拌匀摘自　游纯雄．王志雄合着　精致点心diy《克莱儿点心小栈》发泡咖啡奶油（三）材料：奶油300克、糖粉150克、沙拉油３0克、咖啡粉20克、兰姆酒20克做法：兰姆酒将咖啡粉调开倒入已打发的发泡奶油中拌匀摘自　游纯雄．王志雄合着　精致点心diy《克莱儿点心小栈》发泡巧克力奶油（四）材料：奶油300克、糖粉150克、沙拉油３0克、软质巧克力150克做法：将软与巧克力加入已打发的发泡奶油中拌匀要买奶油的话，要去大超市呢。和卖黄油的地方一起放的。我每次都买雀巢的，和软包装饮料那么大的一盒，刚好够用一次。不够甜的话，加白糖。。

末***

鸡尾酒“天使之吻”用的鲜奶油指的是未经打发的液态奶油吗？

鲜奶油（一）材料：人造鲜奶油1杯做法：鲜奶油半解冻后，用电动打蛋器搅打到需要的浓度即可使用．搅打的时间愈长，鲜奶油打发的程度就愈硬．一般说来，涂抹蛋糕用的鲜奶油打得较软，挤花用的打得较硬鲜奶油搅打非常费时费力，一定要用电动打蛋器打，约5~7分钟才够硬备注：鲜奶油买回来后应保存于冰箱冷冻室内，使用时取出，待其解冻呈半结冰的牛奶状即可打发打好的鲜奶油最好立刻使用，如果放置一段时间后再用来涂抹蛋糕，表面往往不够光滑洁净鲜奶油受热会融化，故鲜奶油蛋糕霜饰最好必须冷藏在冰箱中，要吃时再取出．摘自　周淑玲着　巧手做蛋糕《克莱儿点心小栈》发泡奶油（二）材料：奶油300克、糖粉150克、沙拉油50克做法：软化奶油，用电动打蛋器搅打一下，加入糖粉拌匀打发加入沙拉油拌匀摘自　游纯雄．王志雄合着　精致点心diy《克莱儿点心小栈》发泡咖啡奶油（三）材料：奶油300克、糖粉150克、沙拉油３0克、咖啡粉20克、兰姆酒20克做法：兰姆酒将咖啡粉调开倒入已打发的发泡奶油中拌匀摘自　游纯雄．王志雄合着　精致点心diy《克莱儿点心小栈》发泡巧克力奶油（四）材料：奶油300克、糖粉150克、沙拉油３0克、软质巧克力150克做法：将软与巧克力加入已打发的发泡奶油中拌匀要买奶油的话，要去大超市呢。和卖黄油的地方一起放的。我每次都买雀巢的，和软包装饮料那么大的一盒，刚好够用一次。不够甜的话，加白糖。。

刘***

谁知道中山市东区的哪里有奶油（鲜奶油）卖？拜托！

你去东区起湾道水云轩售楼部后面的乐焙坊看看。

唐***

液体鲜奶油怎样做奶油，要加糖吗

用电动打蛋器中速打大约10分钟的样子，奶油由粘稠状，逐渐就变硬了，能轻易拉出尖角且不倒，就差不多了。 （超级丑瓜备注：因为这个奶油本身已经含糖了，所以不用再另外加糖打发了。如果你买的是淡奶油，那么就要酌情分次放糖打发了。） 打发大全（植物奶油、鲜奶油、蛋白、奶油和全蛋）ZT鲜奶油打发方法 1.将半退冰状的鲜奶油倒入搅拌缸内，其鲜奶油温度以0℃~5℃之间为最佳。〔鲜奶油最佳打发状态为半退冰状态，能从罐中轻易的倒出来，乳液中还含有碎冰而能流动状态为最佳打发时机。〕 2.用网状搅拌器以快速打发，如鲜奶油乃有碎冰存在时，可先用中速打发至完全退冰再改用快速打发。 3.鲜奶油在打发时会由稀泽状态，逐渐形成浓稠态而体积也逐渐膨大。 4.继续搅拌至近完成阶段时，可看出打发状态的鲜奶油有明显的呈现可塑性花纹，此时即可停止打发。 5.打发完成的鲜奶油，即称为『泡沫鲜奶油』，应具备光泽而有良好的弹性和可塑性。 6.打发完成的鲜奶油，可换装容器或连搅拌缸一起存放冷藏库中备用。其最佳使用状态是打发完成后40分钟以内用完为佳，因此以少量多次打发为宜。 7.打发完成时如发现鲜奶油状态太稀太软，可立即再次打发至可塑性为止，或者存放冰箱内时间过久而缺乏可塑性时，也同样可以重新打发或者再参与新的鲜奶油一起打发均可。 8.打发过度的鲜奶油，体积缩少而体质粗糙，颗粒大有分行状态而不具弹性和光泽，此时可再加入新的鲜奶油再重新打发，可得应有的可塑性状态。 9.打发完成的鲜奶油若过时不用或用量过剩时，可存放冷冻保存，留置下次加入新的鲜奶油一起打发均可，不影响状态及品质。 持久稳固泡沫鲜奶油的方式有二： 1、加入吉利丁方式 : 每一杯的鲜奶油中，可加入一茶匙（5ml）的吉利丁和二大匙（30ml）热水。 先把吉利丁和热水搅拌至溶解，待冷却后备用，须保持液体状态。鲜奶油打至柔软耸立时，慢慢的加入吉利丁一起打发至完成阶段。 2、加入玉米粉方式: 每一杯鲜奶油中，加入二大匙（30ml）糖粉和一匙（15ml）玉米粉。 先将糖粉和玉米粉拌匀。取1/4杯鲜奶油加热后加入玉米糖粉搅拌至溶解，待冷却至室温备用。 打发其余 3/4鲜奶油，慢慢的加入玉米糖粉水一起打发至完成阶段。 其他关于鲜奶油的常识： 1、1杯鲜奶油=2杯泡沫鲜奶油（即打发完成的鲜奶油） 2、一个八吋或九吋蛋糕需要使用一杯泡沫鲜奶油做为表面霜饰。如是双层八吋或九吋蛋糕需使用一杯泡沫鲜奶油做为中间夹层，再加一杯泡沫鲜奶油为表面霜饰，总共需3杯泡沫鲜奶油。 3、同理，三层夹层蛋糕需4杯泡沫鲜奶油。 -------------------------------------------------------------------------------- 植物奶油（淡奶油）： 储存：注意事项： 未开盒的奶油，于-18℃可储存一年之久，即于2℃-7℃可储存两星期。 未打发的奶油储存中不能反复解冻，冷冻。否则，会影响奶油品质。 已打发的奶油，可于2℃-7℃冷藏柜储存三天。 打发：注意事项： 将未打发的奶油放于2℃-7℃冷藏柜内24至48小时以上，待完全解冻后取出。 奶油打发前的温度不应高于10℃，低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。 轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内此液体奶油温度要求在7℃-10℃,容量在搅拌缸的10％-25 ％(将产品打发至搅拌球的球径最大处）。 室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。 用中速或高速打发，(160-260转/分即可)，直至光泽消失，软峰出现即可。 置于搅拌缸内未打发奶油容量不能低于缸容积的10％，也不能高于缸内容积的25％，否则会影响产品的质量。 室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。 用途：注意事项： 打发后的奶油即可使用，待用已打发的奶油要放在冷藏柜中加盖储存。 打好的奶油用途十分广泛，不仅仅局限于奶油蛋糕装饰。 奶油可用于蛋糕夹层，表层和装饰。 也可用奶油做冷冻奶油果杯和水果沙拉。 成品存放：注意事项： 装饰好的奶油蛋糕必须放于冷藏柜内。 不应放在室温下。

唐***

鲜奶油和奶油的区别？

用电动打蛋器中速打大约10分钟的样子，奶油由粘稠状，逐渐就变硬了，能轻易拉出尖角且不倒，就差不多了。 （超级丑瓜备注：因为这个奶油本身已经含糖了，所以不用再另外加糖打发了。如果你买的是淡奶油，那么就要酌情分次放糖打发了。） 打发大全（植物奶油、鲜奶油、蛋白、奶油和全蛋）ZT鲜奶油打发方法 1.将半退冰状的鲜奶油倒入搅拌缸内，其鲜奶油温度以0℃~5℃之间为最佳。〔鲜奶油最佳打发状态为半退冰状态，能从罐中轻易的倒出来，乳液中还含有碎冰而能流动状态为最佳打发时机。〕 2.用网状搅拌器以快速打发，如鲜奶油乃有碎冰存在时，可先用中速打发至完全退冰再改用快速打发。 3.鲜奶油在打发时会由稀泽状态，逐渐形成浓稠态而体积也逐渐膨大。 4.继续搅拌至近完成阶段时，可看出打发状态的鲜奶油有明显的呈现可塑性花纹，此时即可停止打发。 5.打发完成的鲜奶油，即称为『泡沫鲜奶油』，应具备光泽而有良好的弹性和可塑性。 6.打发完成的鲜奶油，可换装容器或连搅拌缸一起存放冷藏库中备用。其最佳使用状态是打发完成后40分钟以内用完为佳，因此以少量多次打发为宜。 7.打发完成时如发现鲜奶油状态太稀太软，可立即再次打发至可塑性为止，或者存放冰箱内时间过久而缺乏可塑性时，也同样可以重新打发或者再参与新的鲜奶油一起打发均可。 8.打发过度的鲜奶油，体积缩少而体质粗糙，颗粒大有分行状态而不具弹性和光泽，此时可再加入新的鲜奶油再重新打发，可得应有的可塑性状态。 9.打发完成的鲜奶油若过时不用或用量过剩时，可存放冷冻保存，留置下次加入新的鲜奶油一起打发均可，不影响状态及品质。 持久稳固泡沫鲜奶油的方式有二： 1、加入吉利丁方式 : 每一杯的鲜奶油中，可加入一茶匙（5ml）的吉利丁和二大匙（30ml）热水。 先把吉利丁和热水搅拌至溶解，待冷却后备用，须保持液体状态。鲜奶油打至柔软耸立时，慢慢的加入吉利丁一起打发至完成阶段。 2、加入玉米粉方式: 每一杯鲜奶油中，加入二大匙（30ml）糖粉和一匙（15ml）玉米粉。 先将糖粉和玉米粉拌匀。取1/4杯鲜奶油加热后加入玉米糖粉搅拌至溶解，待冷却至室温备用。 打发其余 3/4鲜奶油，慢慢的加入玉米糖粉水一起打发至完成阶段。 其他关于鲜奶油的常识： 1、1杯鲜奶油=2杯泡沫鲜奶油（即打发完成的鲜奶油） 2、一个八吋或九吋蛋糕需要使用一杯泡沫鲜奶油做为表面霜饰。如是双层八吋或九吋蛋糕需使用一杯泡沫鲜奶油做为中间夹层，再加一杯泡沫鲜奶油为表面霜饰，总共需3杯泡沫鲜奶油。 3、同理，三层夹层蛋糕需4杯泡沫鲜奶油。 -------------------------------------------------------------------------------- 植物奶油（淡奶油）： 储存：注意事项： 未开盒的奶油，于-18℃可储存一年之久，即于2℃-7℃可储存两星期。 未打发的奶油储存中不能反复解冻，冷冻。否则，会影响奶油品质。 已打发的奶油，可于2℃-7℃冷藏柜储存三天。 打发：注意事项： 将未打发的奶油放于2℃-7℃冷藏柜内24至48小时以上，待完全解冻后取出。 奶油打发前的温度不应高于10℃，低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。 轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内此液体奶油温度要求在7℃-10℃,容量在搅拌缸的10％-25 ％(将产品打发至搅拌球的球径最大处）。 室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。 用中速或高速打发，(160-260转/分即可)，直至光泽消失，软峰出现即可。 置于搅拌缸内未打发奶油容量不能低于缸容积的10％，也不能高于缸内容积的25％，否则会影响产品的质量。 室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。 用途：注意事项： 打发后的奶油即可使用，待用已打发的奶油要放在冷藏柜中加盖储存。 打好的奶油用途十分广泛，不仅仅局限于奶油蛋糕装饰。 奶油可用于蛋糕夹层，表层和装饰。 也可用奶油做冷冻奶油果杯和水果沙拉。 成品存放：注意事项： 装饰好的奶油蛋糕必须放于冷藏柜内。 不应放在室温下。

2***

做蛋糕的奶油与鲜奶油有什么不同？

通常方子里的奶油就是黄油。鲜奶油是指奶油蛋糕外面裱花的那种，分植脂和动物脂肪两种。

c***

那种液体奶油是叫鲜奶油吗？

不是，植脂奶油是人造的

家***

在家怎么做鲜奶油？

1. 不要一开始就使用有温度的奶油以及工具当制作烘焙甜点时，使用的配料一般都是室温下的。特别是黄油，在使用的时候都是要求软化或者室温下的。但是对于制作鲜奶油，最好是使用冷冻过的新鲜乳制品。因为冷冻后，新鲜乳制品中的脂肪球能更快地被打发，并且更稳定。为了更有效率的搅打，最好是使用冷冻的搅拌器和搅拌盘。你只需要将搅拌器和搅拌盘放入冰箱冷藏10-15分钟，就可以拿出来用来制作鲜奶油。打发时，夏天容器底部垫碎冰或冰水更易成功，冬天可不垫。将细砂糖一起倒入奶油中，慢速搅拌1分钟左右，让糖大部分溶化；也促使小部分空气进入，防止后面开高速时，奶油四处飞溅。然后换成高速搅拌，搅拌棒保持与容器垂直，大约3、4分钟左右，即可打至6、7分发。2. 最好是使用有机牛奶在选择奶油的时候，最好是选择有机牛奶。因为根据烘焙主厨杰西的说法，有机牛奶不会有超巴氏杀菌奶那么明亮的白色，而且牛奶的纹理也不会那么规则、细腻。3. 使用的鲜奶油不能太甜或者甜味不够鲜奶油通常都是搭配甜点一起食用，例如，抹在馅饼、布丁上或者与浆果一起装饰甜点。

家***

怎样奶打鲜奶油没有奶油啊？

1. 不要一开始就使用有温度的奶油以及工具当制作烘焙甜点时，使用的配料一般都是室温下的。特别是黄油，在使用的时候都是要求软化或者室温下的。但是对于制作鲜奶油，最好是使用冷冻过的新鲜乳制品。因为冷冻后，新鲜乳制品中的脂肪球能更快地被打发，并且更稳定。为了更有效率的搅打，最好是使用冷冻的搅拌器和搅拌盘。你只需要将搅拌器和搅拌盘放入冰箱冷藏10-15分钟，就可以拿出来用来制作鲜奶油。打发时，夏天容器底部垫碎冰或冰水更易成功，冬天可不垫。将细砂糖一起倒入奶油中，慢速搅拌1分钟左右，让糖大部分溶化；也促使小部分空气进入，防止后面开高速时，奶油四处飞溅。然后换成高速搅拌，搅拌棒保持与容器垂直，大约3、4分钟左右，即可打至6、7分发。2. 最好是使用有机牛奶在选择奶油的时候，最好是选择有机牛奶。因为根据烘焙主厨杰西的说法，有机牛奶不会有超巴氏杀菌奶那么明亮的白色，而且牛奶的纹理也不会那么规则、细腻。3. 使用的鲜奶油不能太甜或者甜味不够鲜奶油通常都是搭配甜点一起食用，例如，抹在馅饼、布丁上或者与浆果一起装饰甜点。

J***

怎么辨别植物奶油和鲜奶油制作的蛋糕呢？

首先，因为鲜奶油的可塑性比植物奶油差一点，熔点也低一些，所以比植物奶油更容易化。如果你买到的蛋糕在室温下没放多久就有要化的感觉，吃在嘴里也水分较多，那就是真正的纯奶油。反之，如果蛋糕在室温下放置大半天形状都不变，入口也不容易化，那就是含反式脂肪酸的植物奶油。所以，店家嘱咐“一定要放冰箱，2小时之内吃完的”的蛋糕，应该是鲜奶油做的。另外，鲜奶油的香味更浓，和用香精调出来的植物奶油也完全不同。

陷***

如何鉴别植物奶油和鲜奶油制作的蛋糕？

传统上制作裱花蛋糕的奶油，都是用的纯鲜奶油，也叫黄油、白脱油c它是从牛奶中分离加工的脂肪，香味浓，口感好。而现在许多蛋糕店都爱用“植物奶油”，不光是它听起来“纯植物，更健康”，更因为其加工方便、成本廉价，能比鲜奶油便宜2~3倍。不过，现在的研究发现，植物奶油中含有大量的反式脂肪酸，长期大量食用会增加心脑血管疾病和糖尿病的患病危险，甚至阻碍儿童智力发育，引发老年痴呆。

只***

怎么辨别蛋糕是用植物奶油还是用鲜奶油制作的？

首先，因为鲜奶油的可塑性比植物奶油差一点，熔点也低一些，所以比植物奶油更容易化。如果你买到的蛋糕在室温下没放多久就有要化的感觉，吃在嘴里也水分较多，那就是真正的纯奶油。反之，如果蛋糕在室温下放置大半天形状都不变，入口也不容易化，那就是含反式脂肪酸的植物奶油。所以，店家嘱咐“一定要放冰箱，2小时之内吃完的”的蛋糕，应该是鲜奶油做的。另外，鲜奶油的香味更浓，和用香精调出来的植物奶油也完全不同。除了蛋糕的奶油中可能潜藏反式脂肪酸，还有些地方我们也要注意。比如，不能买酥皮蛋糕。因为这些酥皮很可能是用麦淇淋或起酥油制作的，同样含有反式脂肪酸。另外，要少买用巧克力装饰的蛋糕。因为这些黑巧克力或白巧克力大多都是用代可可脂做的，也含有反式脂肪酸。

李***

如何把奶油变回鲜奶油？

奶油的独特性在于，这是一种能逆转的乳化液。它的前身是鲜奶油，而且还能变回鲜奶油！奶油之所以那么好用，就是因为它能逆转。许多料（如锅底残渣溶汁）都可以在最后步骤加入奶油，増加成品的湖旨；油白酱也是靠这种逆转特性调成。要把含80%油脂的奶油转化成等价鲜辦油，秘诀只有一个：初步处理时，必须使用少量水分。如果只拿奶油来融化，连续相依然是油脂，小水滴则在月旨肪相之外凝结。不过，如果把奶油融进水中，那么你一开始就是把水当成连续相。当脂肪分子释入水中，周围就全都是水，还有奶油本身所含小水滴的溶融物质，也都会直接混人液。小水滴中含有乳类蛋白质，还有游离的乳化剂（来自原料鲜奶油所脂肪小球表面那层乳化剂薄膜）。当脂肪融人水中，游离的蛋白质和磷脂质也会重新黏上脂肪，逐渐聚集，在一颗颗脂肪微滴外表形成防护层，后便形成水包油乳化液。然而，将奶油还原成鲜奶油的这种油滴涂层，勾造十分脆弱，比不上原有脂肪小球的包覆膜层，而且一旦加热达60，油脂就会开始流失。

陌***

鲜奶油酱和奶油酱的用法是什么？

鲜奶油和奶油不必拿来调成酱料，它们本身就是酱料！事实上，它们正是所有酱料的原型，鲜奶油和奶油人口余味绵延，质感浓稠丰盈，风味浓郁雅致。融化小块奶油，取小块龙虾或摘一叶朝鲜萷沾着吃，或是以鲜奶油淋上新鲜浆果或糕点，这都是美妙的组合。不过，鲜奶油和奶油还可以灵活使用，利用它们来制作酱料。

M***

植脂奶油与鲜奶油的区别？

植脂鲜奶油不含动物脂肪，不含胆固醇，发热量低，营养保健价值高，口感不腻，清新爽口；且由于它起泡快，泡沫稳定性强，保形性好，能方便地表现出制作者的设计主题与创意，已风行世界50多年了。奶油则是一种天然乳制品，是乳中分离出的乳脂肪经物理成熟或生物化学成熟后制成的一种油包水型乳浊液，它发热量高、风味独特、营养丰富。

却***

如何将鮮奶油打发成发泡鲜奶油？

将鮮奶油打发成发泡鲜奶油步骤：(1)打开打蛋器，将速度调至最快的一挡。(2 )打发鲜奶油，注意碗中的全部奶油都要被打到。(1)将碗倒扣，如果奶油已经稠密到不会流下来，说明已经搞定。

星***

将鮮奶油打发成发泡鲜奶油有什么要注意的？

将鮮奶油打发成发泡鲜奶油得注意点如下：(1)如果使用的是金钻植脂甜奶油，就请在使用前先将它从冷冻柜中取出，在常温下静置，直至完全解冻。请不要用微波炉，因为这样很有可能将奶油加热，甚至变“成熟”。如果实在等不及，就整点蒸汽出来，比如烧开的水蒸汽，都可以使用奶油尽快化开。如果使用的是动物性淡奶油，因为这是冷藏保存的，所以直接从冷藏柜中取出来就可以用了。(2)奶油打发后最好再静置10分钟，观察奶油的状态，因为用上述步骤打发奶油时，奶油处于刚刚解冻的低温状态，所以打发后的状态不太稳定，有可能随着温度的升高而变稀。再次将碗倒扣，如果发现奶油有变稀的倾向，那就再打发一次。(3)淡奶油打发的速度和它的含脂量有关，含脂量越高的奶油越容易打发，以这个标准来说，安佳、总统牌的淡奶油比雀巢、发喜的更好些,欧登堡的最次，连纹路都没出来呢，已经打过了。

星***

雀巢淡奶油就是鲜奶油吗？

将鮮奶油打发成发泡鲜奶油得注意点如下：(1)如果使用的是金钻植脂甜奶油，就请在使用前先将它从冷冻柜中取出，在常温下静置，直至完全解冻。请不要用微波炉，因为这样很有可能将奶油加热，甚至变“成熟”。如果实在等不及，就整点蒸汽出来，比如烧开的水蒸汽，都可以使用奶油尽快化开。如果使用的是动物性淡奶油，因为这是冷藏保存的，所以直接从冷藏柜中取出来就可以用了。(2)奶油打发后最好再静置10分钟，观察奶油的状态，因为用上述步骤打发奶油时，奶油处于刚刚解冻的低温状态，所以打发后的状态不太稳定，有可能随着温度的升高而变稀。再次将碗倒扣，如果发现奶油有变稀的倾向，那就再打发一次。(3)淡奶油打发的速度和它的含脂量有关，含脂量越高的奶油越容易打发，以这个标准来说，安佳、总统牌的淡奶油比雀巢、发喜的更好些,欧登堡的最次，连纹路都没出来呢，已经打过了。

星***

鲜奶油和淡奶油有什么区别？

将鮮奶油打发成发泡鲜奶油得注意点如下：(1)如果使用的是金钻植脂甜奶油，就请在使用前先将它从冷冻柜中取出，在常温下静置，直至完全解冻。请不要用微波炉，因为这样很有可能将奶油加热，甚至变“成熟”。如果实在等不及，就整点蒸汽出来，比如烧开的水蒸汽，都可以使用奶油尽快化开。如果使用的是动物性淡奶油，因为这是冷藏保存的，所以直接从冷藏柜中取出来就可以用了。(2)奶油打发后最好再静置10分钟，观察奶油的状态，因为用上述步骤打发奶油时，奶油处于刚刚解冻的低温状态，所以打发后的状态不太稳定，有可能随着温度的升高而变稀。再次将碗倒扣，如果发现奶油有变稀的倾向，那就再打发一次。(3)淡奶油打发的速度和它的含脂量有关，含脂量越高的奶油越容易打发，以这个标准来说，安佳、总统牌的淡奶油比雀巢、发喜的更好些,欧登堡的最次，连纹路都没出来呢，已经打过了。

R***

兰州哪里可以买到鲜奶油？？

超市里就有不过没有A里好利来的好吃

z***

固体奶油怎样可以打发成奶油蛋糕上的鲜奶油

加些少量的醋

一***

能用鲜奶油代替淡奶油做面包饼干吗

硬用也可以，但影响口感，祝好

陌***

鲜奶油酱和奶油酱的用法是什么？

鲜奶油和奶油不必拿来调成酱料，它们本身就是酱料！事实上，它们正是所有酱料的原型，鲜奶油和奶油人口余味绵延，质感浓稠丰盈，风味浓郁雅致。融化小块奶油，取小块龙虾或摘一叶朝鲜萷沾着吃，或是以鲜奶油淋上新鲜浆果或糕点，这都是美妙的组合。不过，鲜奶油和奶油还可以灵活使用，利用它们来制作酱料。

怀***

用鲜奶油可以做什么小甜品呀？

巧克力鲜奶油泡芙 　　泡芙材料约10~12个 　　奶油 50g 　　水 100g 　　低筋面粉80g 　　蛋 100g（2个） 　　◎内馅材料 　　鲜奶 50g 　　可可粉 2大匙 　　植物性鲜奶油 200g 　　吉利T 1/2小匙 　　◎泡芙做法 　　烤箱先预热190℃／160℃，烤盘铺上不沾纸置於烤箱外备用。 　　把奶油与水放入小汤锅里加热，至奶油融化且水沸腾，熄火，筛入低筋面粉，用木匙拌匀。 　　鸡蛋先打入大碗中，用筷子打散，再将蛋汁分次缓缓加入面糊中，同时用木匙快速搅拌，每次都要等蛋汁完全融入面糊后，才继续加蛋汁，否则面糊会油粉分离。 　　挤花袋装上大花嘴，填入泡芙面糊，在烤盘上挤出差不多大小的圈状，尽量往上拉起，使面糊约有2cm高度。 　　放入烤箱以190℃／160℃烤约25分钟，取出放凉备用。（烘烤过程中，切勿开烤箱，否则泡芙会『消泡』） 　　◎内馅做法 　　先把搅拌盆与搅拌头放入冰箱的冷冻室冰凉。 　　鲜奶用小火隔水加热，加入已过筛的可可粉，搅拌至成糊，没有粉粒即可离火；加入吉利T拌匀，放凉备用。 　　将鲜奶油倒入搅拌盆中，以中速打发，至用刮刀划过，痕迹不会马上消失即可。 　　加入放凉的巧克力糊（若巧克力糊太稠，可以挖些许鲜奶油调稀一点，再加入），用慢速稍微搅拌，再用橡皮刮刀轻轻拌匀，放入冰箱冷藏备用。 　　◎泡芙装饰组合 　　将在泡芙横切成两半，底部略小一点，下半部约为1/3，上半部为2/3左右。 　　巧克力鲜奶油取出，装填於挤花袋中（花嘴不限定，可以用大一点的，较好挤馅），以同心圆的方式将鲜奶油挤在泡芙底部，由中间向外绕圈圈，像挤霜淇淋一样，如此一来，内馅会比较饱满。 　　撒上彩色豆，再放上泡芙上盖，轻轻压一下，固定好即可，下手不要太重，以免压扁。 　　放入冰箱的冷冻库中，冰至凉透，即可食用，若讲究一点，於食用前，用筛网把防潮糖粉筛在泡芙上就更美罗！