90万个问题
61万个问题
28万个问题
48万个问题
苏州小吃是中国四大小吃（南京、苏州、上海、长沙）之一。苏州小吃历史悠久亦闻名天下，蜜汁豆腐干，松子糖，玫瑰瓜子，虾子酱油，枣泥麻饼，猪油年糕等，都是脍炙人口的美食，不可不尝。 著名的苏式招牌菜有：松鼠桂鱼、清汤鱼翅、响油鳝糊、西瓜鸡、母油整鸡、太湖莼菜汤、翡翠虾斗、荷花集锦炖等。 “松鹤楼”是老字号的苏式餐馆；“老苏州茶酒楼”以传统苏帮菜而闻名；“朱鸿兴面馆”和“绿扬馄饨”等物美价廉，比较适合大众消费。
石狮的小吃最有名有牛肉羹、甜粿。
回味鸭血粉丝 梅花糕 臭豆腐 夫子庙还有个小吃街里面的撒尿牛丸不错哦
知味观湖滨店一楼是小吃部,有几十种小吃,味道好,价格也不贵.新风小吃也不错,大肉包很好吃
级别：大师 2004年12月19日 济南（盘丝饼、荷叶饼、油饼、闷饼、把子肉、甜沫）——潍坊（金丝面、杠头火烧、酥皮肉火烧、朝天锅、诸葛小豆腐）——青岛（蛋酥炒面、四喜饺、鱼肉水饺）——烟台（福山大拉面、招远香肠、连展）——曲阜（脂油旋、闷角子）——泰安（神豆腐、泰安酸煎饼、香酥煎饼）——菏泽（老鸡汤混炖、红烧猪蹄、红烧乳羊头、红烧驴肉、红烧狗肉、单县羊汤） 山东有名的小吃有二百多种，最有名的莫过大葱蘸酱！！！<br/>希望采纳
河北名小吃： 本斋清真肉饼 羊肉绞碎伴入调料作馅，用面皮包馅成饼烙制。皮薄如纸，隔皮见馅，滋味鲜美，肥而不腻。 棋子饶饼 鲜猪肉与香油调馅；和面作皮；猪油、精粉作酥。经裹酥、擀片、卷条、揪团、包馅、烘烤而成。外形如棋子，表层附芝麻，中间夹心馅。色泽淡黄，小巧玲珑，酥软清香。 郭八火烧 由店主郭致忠（乳名郭八）创制。以面粉、食油、调味品等，经烫面、成团、擀薄、加料、卷合、烘烤而成。层多且薄（均为25～30层），金黄油亮，呈石榴子状，皮酥里劲，焦香可口。已有100年制作历史。 白运章包子 干的菜料，面粉作皮，包馅，蒸熟。皮薄、边窄、馅大、油香、形美，隔皮见馅，由馅成丸，入口喷香。已有70余年制作历史。 白肉罩火烧 鲜猪肉切方块，加各种调料，煮至熟软，切为薄片。将特制多层火烧按层撕成云彩片，加肉片、葱段，用肉汤反复罩浇至透，放汤汁而成。肉鲜、味香、汤清、柔软、滑石。已有90余年制作历史。 一篓油水饺 可荤可素。炒好后，疙瘩颜色深黄，配上绿色青菜，黄绿相间，食之绵软而有韧劲，滋味醇香。已有鲜猪肉绞馅，拌以时令蔬菜，配各种调料，用老肉汤打匀；和面作皮，包馅成饺煮熟。皮薄见馅，馅抱成丸，油水充盈，味鲜肉嫩。已有40余年制作历史。 老槐树烧饼 面粉、调料、去皮芝麻作饼，小吊炉炭火烘烤而成。色泽焦黄，稣脆味香，咸淡适宜，经济实惠。已有50余年制作历史。 南沙饼 又名八沟糖饼。以白糖、青红丝、瓜子仁、核桃仁及调料作馅，以面粉、养麦粉和面，包馅成型，烙制而成。酥脆、香甜、爽口，清康熙帝至平泉围猎，食而赞之，遂为贡品。已有500余年制作历史。 鲜花玫瑰饼 原为宫廷享用，传至民间成为端午应节食品。以当地产鲜玫瑰花，配以白糖、桃仁、瓜仁、青红丝、香油作馅；和面作皮，包馅成饼，中心缀以香菜叶，叶边打印红花，入炉烤熟，色泽美观，酥软绵软，香甜可口，有玫瑰花香。已有300余年制作历史。 金牛奶油蛋卷 为儿童食品。以奶油、鲜蛋、食油、精粉、白糖为料，配以香精、发酵剂，经独特工艺加工制成。呈多层卷筒状，金黄淡雅，酥脆香甜，奶香、蛋香浓郁，口含自化。
很多哦！！晚上去夜市就能一网打尽，台湾是小吃王国
扬州的富春包子
山东煎饼
贵阳的风味小吃，着实令人垂涎。仅地方传统的风味小吃就达100多种。无论白天黑夜，贵阳街头巷尾的小吃摊点星罗棋布，一些饭店酒店将有特色的部分小吃列入筵席中，还有专门的小吃筵可供品尝。贵阳最有名的风味小吃有：恋爱豆腐果、雷家豆腐圆子、糕粑稀饭、“丝娃娃”、荷叶糍粑、吴家汤圆 、胡味烤肉 、花溪王记牛肉粉、 程肠旺肠旺面 、清镇刘姨妈黄粑 、清镇热汤丝娃娃 、小吃广场臭名远扬臭豆腐 、小吃汤系列 、人剧卤味第一家、小吃广场白吃串串碳烧生耗 、河滨公园素春卷 、洋芋粑 、中曹野菜馆野菜系列 、青岩豆腐 、青岩黄家玫瑰糖 等。
叶氏麻糍、黄胜记黄金香肉松、汪记馅饼、海蛎煎、面线糊，沙茶面
驴肉
河北小吃 老槐树烧饼 面粉、调料、去皮芝麻作饼，小吊炉炭火烘烤而成。色泽焦黄，稣脆味香，咸淡适宜，经济实惠。已有50余年制作历史。 南沙饼 又名八沟糖饼。以白糖、青红丝、瓜子仁、核桃仁及调料作馅，以面粉、养麦粉和面，包馅成型，烙制而成。酥脆、香甜、爽口，清康熙帝至平泉围猎，食而赞之，遂为贡品。已有500余年制作历史。 鲜花玫瑰饼 原为宫廷享用，传至民间成为端午应节食品。以当地产鲜玫瑰花，配以白糖、桃仁、瓜仁、青红丝、香油作馅；和面作皮，包馅成饼，中心缀以香菜叶，叶边打印红花，入炉烤熟，色泽美观，酥软绵软，香甜可口，有玫瑰花香。已有300余年制作历史。 金牛奶油蛋卷 为儿童食品。以奶油、鲜蛋、食油、精粉、白糖为料，配以香精、发酵剂，经独特工艺加工制成。呈多层卷筒状，金黄淡雅，酥脆香甜，奶香、蛋香浓郁，口含自化。 河北小吃--驴肉火烧 俗话说，天上龙肉，地下驴肉。可见驴肉的地位。走在沧州的街头经常见到的就是河间驴肉火烧，经过慢火细炖加上师傅们的配料，然后将烧饼一分为二，把驴肉切片和作料夹起来，您就慢慢享用吧。记得来沧州一定要品尝。不用特意的找，走在任何地方您都会找到的。 香香的驴肉火烧 老人家念叨的保定美食估计是马家老鸡铺的烧鸡，白运章的包子，据说都是经典。到俺成长的八、九十年代都衰落了，不大吃。俺离家读书、工作也快六年了，年节匆匆回去，多在家里或象样的饭店吃，很难吃到小吃，但唯有驴肉火烧是一定要自己买或让爸妈买回来吃的。 卖驴肉火烧的小店或小摊遍布全市，大概每个人都能说出几个特好吃的地方，但俺看来也都差不多，一个字，香。 驴肉火烧顾名思义有两种主要原料。驴肉，一定要选漕河毛驴，为什么，俺也不知道，大概肉质好吧。把肉加上各种香料卤煮好，香香的。烧饼，俺那儿叫火烧，不用选精制粉，那样做出来的饼没嚼头。不用加油、糖、鸡蛋之类的，象馕一样基本全麦的烧饼，要稍微硬一些。接下来就很简单了，拿把刀，随随便便的照着火烧的头部一剖，深入，到底，但不要破底，然后把剁了几刀的驴肉塞进去。驴肉瘦肉多，所以不用担心油，但最好放肥的，因为会更香。 原料发酵 将玉米籽粒过筛除去尘土、砂石及杂物，用清水淘洗干净，然后放入缸中加进清水（水淹没玉米3～5cm），在温室浸泡发酵。7～8天后，玉米籽粒便发酵变酸，水面上出现白色泡沫，用于碾压籽粒，种皮易剥皮，表明发酵好了。 磨浆过滤 将发酵好的玉米从缸中捞出，用清水冲洗2～3遍，去掉酸味，刷净水磨，装上发酵好的玉米进行湿磨。磨下的水面粉浆，用纱布进行过滤，滤掉玉米皮。将玉米淀粉浆放在缸中，待澄清沉淀后，去掉浮在上面的清水，就可以作为馇子面（也叫汤子面）。 晾晒 经水磨过滤后的面，可以直接做成面，也可以将面坨辧成小块，放在平板上，在阳光下晾晒，而后尔后置于阴凉干燥处保管。 馇子制作 它是发酵玉米淀粉面制成的面条食品，加工方法不同于擀面条，一般小量食用是用（汤子套）套在手指上，如果加工出售的话，可用小型绞肉机进行改装，换上个孔片，使面从绞肉机中挤出成条状，漏到锅中，经开水煮熟，再挑到冷水中降温，降温后可直接装盘出售，也可晾晒，干后再出售。 抓炒全鱼 从传统菜的角度看，石家庄太年轻了，年轻得没有自己的特色，所谓的石家庄菜，其实就是吸收了京、鲁等地菜系特点，再加以创新而成。本地菜里有一道抓炒全鱼颇见石家庄人的这种“胸襟”。抓炒全鱼用的是大鲤鱼，精彩之处在于刀功。端盘上桌，一盘菜就占去三分之一桌面，好吃又有气氛。 “一篓油”水饺 “一篓油”水饺是河北邯郸赵国风味小吃，历史悠久，相传创制人王一香早年与父在赵国南门外开一肉包铺店，有一天，赵国大将廉颇“武灵丛台点兵”路过南门外时，遥远闻着肉包香味，廉颇闻着香味赶到肉包铺店，见食客尝在嘴里，赢得了食客的好评，生意很好。当廉颇买包子时，包子已经卖完。廉颇说到：“你的案板上那不就是包子？”王小二说：“那是生的，还得蒸。”廉颇说：“那得几个时辰？”王小二说：“不到一个时辰。”廉颇一听急了，就将案小二说：“不到一个时辰。”廉颇一听急了，就将案板上的包子统统扔进了开水锅里，不到一会，锅里的包子全部漂起来了。王小二一听是廉颇大将军就毛了，赶紧把煮熟的包子端上，廉颇吃完后连声叫好，“真是一咬一口油，真香。”从此，王一香就把包子铺改为“一口油”水包馆，生意更加红火。王氏后人继承了“一口油”的精心制作，成品汁液丰富，包裹馅心，吃时流油，后在北宋年间改为“一篓油”,传至至今。 风味小吃 1火锅类 此类皆为熟食品，且以热吃为宜，所以售卖时离不开火炉。 豆汁：这是一种典型的北京食品，外地人喝不惯。它是做绿豆粉或团粉的粉浆，经过发酵而成。食用前，用锅煮沸。喝时，有一种特殊的酸味。 过去卖豆汁的分生熟两种。卖生豆汁的，是拉着一辆木质封闭的双轮车。卖熟豆汁的是一付担子(固定摊点也有用车的)，一头是一个小方台子，台子中央玻璃匣里，装着辣咸菜。 炸豆腐炸丸子：炸豆腐也叫炸豆腐泡，炸丸子是一种素丸子，用粉条、萝卜丝、豆面、团粉等混合后，油炸而成。售卖时与炸豆腐泡在一起，放在锅里煮，并在锅内加入花椒、大料、桂皮等佐料。食用时，盛到碗里再加上香菜、辣油、芝麻酱等。 过去做这样营生的，大都是晚上出来，是一种夜宵食品。一付担子，一头是一个炭火大锅，锅内煮着炸豆腐和丸子，另一头是碗柜。在寒冷的夜晚，街上突然传来一声"炸豆腐开锅"!好像给人们送来了温暖。 豆腐脑、老豆腐：豆腐脑是一种极嫩的豆腐，用一把扁平的勺子盛到碗里，然后加卤。卤是由黄花、木耳、口蘑、肉丝加团粉熬成。有回、汉之分。食用时，再根据不同口味加蒜汁和辣油。老豆腐和豆腐脑极相似，只是比较"老"一些，靠锅底部分呈面筋状，吃起来"筋道"。所不同的是，老豆腐不浇卤，而加酱油、芝麻酱、酱豆腐汁、卤虾油、韭菜花、辣椒油等。 过去卖豆腐脑的也是一付担子，一头是矮方台子，台子中央是炭火锅，锅内盛卤。另一头是个用棉套套着的大瓦罐，罐内是豆腐脑。 面茶：其实与"茶"无关。是用小米粉和敉子粉熬成的一种较稠的粥。售卖时盛在碗里，再加一层芝麻酱和少许花椒盐。以前卖面茶的是推一个双轮车，车的一侧有一条长板，当台子，车上是炭火大锅，锅里是面茶。锅盖是半圆的，上面有个芝麻酱罐子和花椒盐瓶子。将面茶盛在碗里，顺手用筷子蘸着用油调稀了的芝麻酱，往碗里撩，撩满一层为止，再撒上花椒盐。这是一种早点食品。 火锅类的食品还有很多，如大麦粥、小豆粥、杏仁茶、豆浆、炒肝、馄饨、羊杂碎、爆肚等。 2油炸类 这类食品种类很多，有甜、有咸、有凉、有热、有酥、有脆。出售这类食品，都离不开一口滚烫的油锅，因此都是固定设摊。 炸回头：用一块四方面片做皮儿，包上青韭、团粉等做的馅，二个双角折叠，叫"回头"。油炸后，皮酥馅鲜。 售卖时，按主顾所需现炸，出锅后，放入碟子里，可另加些酱油、蒜汁。 炸合：""是用豆面做的一种薄片，每片约有一尺见方，卷成一卷，然后切成一厘米左右的小段，形状很像钟表里的发条，油炸后非常酥脆。 薄脆：也是一种油饼，不过这种油饼特别薄，甚至可到"透明"的程度，吃起来特别脆，故名"薄脆"。 焦圈：像手镯样的双条面圈，油炸时间稍长，呈褐色时才出锅，吃起来又焦又脆。夹入烧饼里，即所谓"一套儿"。 以上食品以早点为主，设摊时，差不多都与烙大饼的、烤烧饼的为邻，互通有无，方便顾客，生意兴隆。此外，还有炸糕、麻团、油条、排叉、麻花、炸春卷等，都属油炸类。 3油煎类 这类食品是用少量的油将食品煎熟，吃起来有焦有嫩，颇有风味。 灌肠：其实不是肠，而是用团粉和红曲做成的像腊肠样的东西，切成薄片，放在平底锅里用猪油煎焦，吃时加蒜汁盐水。 从前卖灌肠的虽然是担子，但不流动。担子一头是小台子，一头是平底锅，将两者并在一起台子周围有小凳。售卖者坐在锅的后面。锅是向前倾斜放着的，低处有油，售卖者不时地要用铲子向高处铲油，再任其往下自流，这种小摊随处可见。 焖子：也是用团粉做的，质软、透明，既像凉粉，又像豆腐。也是切成小片，放在平底锅里煎，只用素油。因出售者以回民居多。煎后加蒜汁、酱油、芝麻酱等，出售的形式与灌肠相同。 油煎类还有馅饼、锅贴、火烧等。 4烘烤类 这类食品经过烘烤，都较坚硬，是小吃中的主食。 硬面饽饽：也叫"墩饽饽"，是用发面做成的一种点心，稍加一点糖，焙烘后很硬，故叫硬面饽饽。 过去卖硬面饽饽的一般在深夜。一位老者，提着一个木盒，点着一盏小油灯，在呼啸的寒风中，迈着艰难的步子，拖着沉闷的长声吆喝："硬面……饽饽……"。 烤白薯：外地也有，可是据说北京的最好。吃起来味道固然差不多，可是在北京吃烤白薯，却另有风味。 过去卖烤白薯的是推着一部双轮手车。车上除了一个大筒炉子外，还有随时准备入炉的生白薯。在街头、路边随烤随卖。在寒冷的冬天，围着火炉吃着热白薯，确是一种享受。 烘烤类的小吃，还有锅饼、烧饼、螺丝转、牛舌饼、煎饼等。 5甜食类 北京的甜食小吃虽然比不上南方多，但是有一些品种是颇具地方风味的。 爱窝窝：形状像大元宵，做法是，先将江米蒸熟，揉成圆团，再把由白糖、芝麻、山楂、豆沙等做成的馅包在里面，外皮上再滚些干熟米粉即成。 豌豆黄：将豌豆煮烂、去皮，加小枣成糊状，点以石膏，结成块，卖时现切，很好吃。 卖爱窝窝的一般与"驴打滚"同卖。驴打滚是用豌豆粉和黄豆粉(后来也有用江米粉的)，混合蒸熟，再卷上豆沙馅即成，卖时切段。和爱窝窝一起同售，黄白相间，令人赏心悦目，增加食欲。 粽儿糕：一付担子，一头是一个像铜瓶似的锅炉，另一头是一个二屉厨。有人买时，用小勺盛一勺糯米粉，打开铜瓶上的塞子，是一个只有瓶颈大小的蒸笼，再将一种梅花型的木模放在瓶颈上，把米粉倒入，盖上盖子，一分钟左右，糕就熟了，再撒上些糖，放上二三条山楂丝，向纸上一倒，滚烫的糕就在顾客手中了。因操作复杂，获利低微，粽儿糕已绝迹多年了。 在北京的街头小吃中，还有一种凉食类，如：凉粉、扒糕、莲子粥、杏仁豆腐、酸梅汤、红果酪(温补)和奶酪等。 此外，还有一类儿童零食小吃，也很有风味，目前已不多见，如：糊涂糕、冰板、挂拉枣、云豆饼等。 还有一些当时的街头食品，其供应对象是劳苦同胞，他们以此为正餐，如：扒拉儿、拨鱼儿、懒龙、金裹银等，现在已很少见了。
济南（盘丝饼、荷叶饼、油饼、闷饼、把子肉、甜沫）——潍坊（金丝面、杠头火烧、酥皮肉火烧、朝天锅、诸葛小豆腐）——青岛（蛋酥炒面、四喜饺、鱼肉水饺）——烟台（福山大拉面、招远香肠、连展）——曲阜（脂油旋、闷角子）——泰安（神豆腐、泰安酸煎饼、香酥煎饼）——菏泽（老鸡汤混炖、红烧猪蹄、红烧乳羊头、红烧驴肉、红烧狗肉、单县羊汤） 山东有名的小吃有二百多种，最有名的莫过大葱蘸酱！！！ 话说“大葱蘸酱” 中国的饮食文化源远流长，特别是一些富有特色的地方小吃，很能反映这个地方的民风民俗、历史文化。如陕西的羊肉泡馍、四川的麻辣火锅、云南的过桥米线等等，而说起山东，最有名的莫过于大葱蘸酱。 在一些人眼里，大葱蘸酱几乎成了山东人的代名词。我原来工作单位一位老兄，常去南方出差，一次，他 到一家餐馆就餐，无意间将随身携带的一棵大葱放在了就餐人之间的空隙，这棵像小擀面杖似的大葱像一枚重型炸弹吓跑了正在就餐的南方人，他们纷纷逃离这张圆桌，边走边有些惊恐地喊道：“山东！山东！”而当这位老兄大口大口地嚼着山东大葱时，周围的人无不眉头紧蹙，满脸的惨不忍睹状。当然，这种在公众场合大嚼山东大葱的豪状也许并不足取，但山东大葱影响之深远，可见一斑。 大葱与面酱都是历史悠久的调味品，早在两千多年前，我国最早解释词义的专著《尔雅》中，即有关于“罻”的解释，这里的“罻”即葱。在山东各地，只要是有人烟的地方，无论田间地头，还是沟沿渠边，到处都生长着郁郁的大葱。而制酱则是中华民族在发酵业中的一项特殊成就，它是利用黄豆（或蚕豆）为主料，加以适量的麦麸、淀粉、盐、糖等配料，利用毛霉菌的作用发酵而成，在夏、商、周三代已有关于豆酱、酱油的记载，《周礼·宫伯》中记载王室“酱用百有二十?（瓮）”，可见周代的贵族们享用酱类制品就已经很多了。如今，工业化的生产代替了家庭作坊式的加工，在山东乡间，自己制酱的人家已经为数不多了，而倒退几十年，山东的家庭主妇们几乎人人都是做酱的高手，什么面酱、豆酱、辣酱，沿海的还有虾酱、蟹酱、鱼酱，应有尽有。山东农家遍植大葱，广为制酱，除了因为它们是居家度日不可或缺的调味品之外，还因为它们的方便、实惠。 追溯历史，大葱蘸酱的吃法大概不是锦衣玉食者们的发明，而是贩夫走卒之类的出大力者一种无奈的选择。试想，那些“公子王孙”们要进食，自有鸡鸭鱼肉侍候，精烹细烩陪伴，区区大葱蘸酱何足挂齿，只配作调味品而已。而那些终日在路上奔波，在田间劳作的下里巴人，口干舌燥地回到家里，他们需要足够的咸味来补充因出汗而损失的盐分，他们需要足够的淀粉来补充消耗的能量，而此时此刻的农家，除了房前屋后的大葱，除了老母妻子为他们酿制的各种酱类，已经拿不出什么可烹可烩的东西来制作下饭的菜肴，于是，大葱蘸酱便成了他们几乎唯一的选择。保持足够咸度的酱补充了他们因出汗而损失的盐分，山东大葱的辛辣微甜蘸上盐分充足的面酱，入口便产生一种急于要吞咽的愿望，于是高粱面窝窝头、玉米面饼子之类的粗粮也能填饱肚皮，这恰恰是出大力的农夫们所急需的。而在鲁西南，煎饼卷大葱则是家家必备，人人都会的一种吃法。 需要特别指出的是，山东的葱不同于别处的葱，山东的葱像山东的人一样，块头大，棵棵都像擀面杖，所以称大葱；而南方的葱像蒜苗，棵棵好似细筷子，又名曰香葱，这大概也是“橘生淮南为橘，生于淮北则为枳”的道理吧。山东大葱个头大，葱白长，辛辣中有微甜。山东的制酱经过代代传承，工艺日臻成熟，咸鲜中透着浓香。大葱辣中有甜，面酱咸中有香，二者结合，从营养学的角度来看，大约具有开脾胃，增食欲，助消化之功效，足令进食者越辣越吃，越吃越香，欲止不忍，欲罢不能。于是，有了大葱蘸酱，粗茶淡饭也填饱了肚皮，借助大葱蘸酱，山东大汉们又一次完成了能量的补充，又一次投入了辛苦的劳作。在山东民间，有“面酱加大葱，撑得肚皮紧绷绷”、“大葱蘸酱，越吃越壮”之说，大概就是对大葱蘸酱的由衷赞美。一年又一年，大葱蘸酱养育了一代又一代山东人，大葱蘸酱的韵味吞进了山东人的肚子里，溶化在山东人的血液中。在生活中，山东人已离不开面酱与大葱，每年冬天，像大白菜一样，大葱也成了家家必备的冬储菜，一个三口之家，没有几十斤大葱是过不了冬的，而每年开春后，在冰雪消融后的菜园地里，刚刚发出新绿的大葱，当地人俗称“发芽葱”则更是人们的新宠，如果有人错过了时令，没有吃上嫩得直流白汁的“发芽葱”，那注定是要后悔一年的。 作为山东人，我常想，山东人体魄健壮，素有“山东大汉”之称，武松武二郎被公认为山东人的突出代表，山东人素以豪放、豁达著称，梁山好汉们大碗喝酒、大盘吃肉即是明证，但是，谁能否认，山东人强健的体魄里，豪放的性格中，没有大葱蘸酱留下的踪影？！山东人青睐大葱蘸酱，过去因物质条件所限，也许是一种无奈的选择，而今，物质条件早已今非昔比，农民兄弟们下饭早已不再只是大葱蘸酱，但是作为一种割舍不断的情结，大多数山东人自家的餐桌上，大葱蘸酱仍是一道必不可少的风景。 不知从什么时候起，在山东境内的宾馆饭店里，在摆满山珍海味的大小宴会上，大葱蘸酱悄然登上了大雅之堂，还美其名曰“老板菜”，至于这种自古以来上不得席面的大葱蘸酱为什么为老板们所青睐，摇身一变成了“老板菜”，我不得而知，但大葱蘸酱自古以来即为劳动者所垂爱却是不争的事实。 我喜欢大葱蘸酱，我喜欢大葱蘸酱所挥发出来的那浓浓的山东味。
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河北名小吃： <br/> <br/> 本斋清真肉饼 <br/> 羊肉绞碎伴入调料作馅，用面皮包馅成饼烙制。皮薄如纸，隔皮见馅，滋味鲜美，肥而不腻。 <br/> <br/> 棋子饶饼 <br/> 鲜猪肉与香油调馅；和面作皮；猪油、精粉作酥。经裹酥、擀片、卷条、揪团、包馅、烘烤而成。外形如棋子，表层附芝麻，中间夹心馅。色泽淡黄，小巧玲珑，酥软清香。 <br/> <br/> 郭八火烧 <br/> 由店主郭致忠（乳名郭八）创制。以面粉、食油、调味品等，经烫面、成团、擀薄、加料、卷合、烘烤而成。层多且薄（均为25～30层），金黄油亮，呈石榴子状，皮酥里劲，焦香可口。已有100年制作历史。 <br/> <br/> 白运章包子 <br/> 干的菜料，面粉作皮，包馅，蒸熟。皮薄、边窄、馅大、油香、形美，隔皮见馅，由馅成丸，入口喷香。已有70余年制作历史。 <br/> <br/> 白肉罩火烧 <br/> 鲜猪肉切方块，加各种调料，煮至熟软，切为薄片。将特制多层火烧按层撕成云彩片，加肉片、葱段，用肉汤反复罩浇至透，放汤汁而成。肉鲜、味香、汤清、柔软、滑石。已有90余年制作历史。 <br/> <br/> 一篓油水饺 <br/> 可荤可素。炒好后，疙瘩颜色深黄，配上绿色青菜，黄绿相间，食之绵软而有韧劲，滋味醇香。已有鲜猪肉绞馅，拌以时令蔬菜，配各种调料，用老肉汤打匀；和面作皮，包馅成饺煮熟。皮薄见馅，馅抱成丸，油水充盈，味鲜肉嫩。已有40余年制作历史。 <br/> <br/> 老槐树烧饼 <br/> 面粉、调料、去皮芝麻作饼，小吊炉炭火烘烤而成。色泽焦黄，稣脆味香，咸淡适宜，经济实惠。已有50余年制作历史。 <br/> <br/> 南沙饼 <br/> 又名八沟糖饼。以白糖、青红丝、瓜子仁、核桃仁及调料作馅，以面粉、养麦粉和面，包馅成型，烙制而成。酥脆、香甜、爽口，清康熙帝至平泉围猎，食而赞之，遂为贡品。已有500余年制作历史。 <br/> <br/> 鲜花玫瑰饼 <br/> 原为宫廷享用，传至民间成为端午应节食品。以当地产鲜玫瑰花，配以白糖、桃仁、瓜仁、青红丝、香油作馅；和面作皮，包馅成饼，中心缀以香菜叶，叶边打印红花，入炉烤熟，色泽美观，酥软绵软，香甜可口，有玫瑰花香。已有300余年制作历史。 <br/> <br/> 金牛奶油蛋卷 <br/> 为儿童食品。以奶油、鲜蛋、食油、精粉、白糖为料，配以香精、发酵剂，经独特工艺加工制成。呈多层卷筒状，金黄淡雅，酥脆香甜，奶香、蛋香浓郁，口含自化。
丝袜奶茶,砵仔糕,鱼蛋,烧卖,碗仔翅,云吞面,鱼蛋粉,清汤牛腩,双皮奶,各式多士,叮叮糖、糖葱薄饼、炒栗子?p龙须糖等等?r饮品方面则有各式果汁、餐茶、凉茶
山东最有名的小吃饼卷大葱黄瓜和酱
和乐 肉火烧 朝天锅
蚂蚁 蟑螂 蚂蚱
厦门的春饼,蚝仔煎,沙茶面,黄则和花生汤,吴再添沙茶猪肉面!!<br/>泉州的侯阿婆肉棕,西街的老记以及水门国啊面线糊,安海的土笋冻,石狮牛肉羹,南安贻庆鸡爪,惠安崇武鱼卷!!泉州是福建美食城,所以小吃较多,呵呵!还有一些也很好吃的,等你慢慢去品尝咯
济南（盘丝饼、荷叶饼、油饼、闷饼、把子肉、甜沫）——潍坊（金丝面、杠头火烧、酥皮肉火烧、朝天锅、诸葛小豆腐）——青岛（蛋酥炒面、四喜饺、鱼肉水饺）——烟台（福山大拉面、招远香肠、连展）——曲阜（脂油旋、闷角子）——泰安（神豆腐、泰安酸煎饼、香酥煎饼）——菏泽（老鸡汤混炖、红烧猪蹄、红烧乳羊头、红烧驴肉、红烧狗肉、单县羊汤） 山东有名的小吃有二百多种，最有名的莫过大葱蘸酱！！！ 话说“大葱蘸酱” 中国的饮食文化源远流长，特别是一些富有特色的地方小吃，很能反映这个地方的民风民俗、历史文化。如陕西的羊肉泡馍、四川的麻辣火锅、云南的过桥米线等等，而说起山东，最有名的莫过于大葱蘸酱。 在一些人眼里，大葱蘸酱几乎成了山东人的代名词。我原来工作单位一位老兄，常去南方出差，一次，他 到一家餐馆就餐，无意间将随身携带的一棵大葱放在了就餐人之间的空隙，这棵像小擀面杖似的大葱像一枚重型炸弹吓跑了正在就餐的南方人，他们纷纷逃离这张圆桌，边走边有些惊恐地喊道：“山东！山东！”而当这位老兄大口大口地嚼着山东大葱时，周围的人无不眉头紧蹙，满脸的惨不忍睹状。当然，这种在公众场合大嚼山东大葱的豪状也许并不足取，但山东大葱影响之深远，可见一斑。 大葱与面酱都是历史悠久的调味品，早在两千多年前，我国最早解释词义的专著《尔雅》中，即有关于“罻”的解释，这里的“罻”即葱。在山东各地，只要是有人烟的地方，无论田间地头，还是沟沿渠边，到处都生长着郁郁的大葱。而制酱则是中华民族在发酵业中的一项特殊成就，它是利用黄豆（或蚕豆）为主料，加以适量的麦麸、淀粉、盐、糖等配料，利用毛霉菌的作用发酵而成，在夏、商、周三代已有关于豆酱、酱油的记载，《周礼·宫伯》中记载王室“酱用百有二十?（瓮）”，可见周代的贵族们享用酱类制品就已经很多了。如今，工业化的生产代替了家庭作坊式的加工，在山东乡间，自己制酱的人家已经为数不多了，而倒退几十年，山东的家庭主妇们几乎人人都是做酱的高手，什么面酱、豆酱、辣酱，沿海的还有虾酱、蟹酱、鱼酱，应有尽有。山东农家遍植大葱，广为制酱，除了因为它们是居家度日不可或缺的调味品之外，还因为它们的方便、实惠。 追溯历史，大葱蘸酱的吃法大概不是锦衣玉食者们的发明，而是贩夫走卒之类的出大力者一种无奈的选择。试想，那些“公子王孙”们要进食，自有鸡鸭鱼肉侍候，精烹细烩陪伴，区区大葱蘸酱何足挂齿，只配作调味品而已。而那些终日在路上奔波，在田间劳作的下里巴人，口干舌燥地回到家里，他们需要足够的咸味来补充因出汗而损失的盐分，他们需要足够的淀粉来补充消耗的能量，而此时此刻的农家，除了房前屋后的大葱，除了老母妻子为他们酿制的各种酱类，已经拿不出什么可烹可烩的东西来制作下饭的菜肴，于是，大葱蘸酱便成了他们几乎唯一的选择。保持足够咸度的酱补充了他们因出汗而损失的盐分，山东大葱的辛辣微甜蘸上盐分充足的面酱，入口便产生一种急于要吞咽的愿望，于是高粱面窝窝头、玉米面饼子之类的粗粮也能填饱肚皮，这恰恰是出大力的农夫们所急需的。而在鲁西南，煎饼卷大葱则是家家必备，人人都会的一种吃法。 需要特别指出的是，山东的葱不同于别处的葱，山东的葱像山东的人一样，块头大，棵棵都像擀面杖，所以称大葱；而南方的葱像蒜苗，棵棵好似细筷子，又名曰香葱，这大概也是“橘生淮南为橘，生于淮北则为枳”的道理吧。山东大葱个头大，葱白长，辛辣中有微甜。山东的制酱经过代代传承，工艺日臻成熟，咸鲜中透着浓香。大葱辣中有甜，面酱咸中有香，二者结合，从营养学的角度来看，大约具有开脾胃，增食欲，助消化之功效，足令进食者越辣越吃，越吃越香，欲止不忍，欲罢不能。于是，有了大葱蘸酱，粗茶淡饭也填饱了肚皮，借助大葱蘸酱，山东大汉们又一次完成了能量的补充，又一次投入了辛苦的劳作。在山东民间，有“面酱加大葱，撑得肚皮紧绷绷”、“大葱蘸酱，越吃越壮”之说，大概就是对大葱蘸酱的由衷赞美。一年又一年，大葱蘸酱养育了一代又一代山东人，大葱蘸酱的韵味吞进了山东人的肚子里，溶化在山东人的血液中。在生活中，山东人已离不开面酱与大葱，每年冬天，像大白菜一样，大葱也成了家家必备的冬储菜，一个三口之家，没有几十斤大葱是过不了冬的，而每年开春后，在冰雪消融后的菜园地里，刚刚发出新绿的大葱，当地人俗称“发芽葱”则更是人们的新宠，如果有人错过了时令，没
陕西西安<br/>西安小吃以面食著称，比较有名的有牛羊肉泡馍、肉夹馍、烩麻食、荞面饹、臊子面、灌汤包、锅盔、葫芦头等，肉烂汤浓，香醇味美，入口粘绵韧滑。甜点类有蜂蜜凉粽子、黄桂柿子饼、镜糕、凉糕等，凉甜芳香，沁人肺腑，是理想的夏令食品 <br/><br/>西安著名小吃的具体地址 <br/><br/>泡馍 老刘家泡馍（北广济街内） <br/>小炒 西羊市中段的“天下第一碗”； <br/>杂羔汤 （建设西路旅馆村内） <br/>烤肉- 里木烤肉（麻家十子西50米） <br/>肉夹馍 秦豫肉夹馍（柏树林南口） <br/>孜然炒肉夹馍 -（洒金桥十子东南角） <br/>腊牛肉夹馍 - 北梢门红码头老旦隔壁“李老四夹馍”，他家的杂肝汤也不错 <br/>水盆大肉- -老宋家（柏树林十子西南角） <br/>葫芦头 铁蛋葫芦头（柏树林十子西北角） <br/>蒸碗 建西街东口向西100米路南） <br/>煎饼 顶顶香煎饼屋（龙首村十子向南50米路西） <br/>酱大骨头 骨头庄（吉祥村十子向东100米路北） <br/>麻辣粉 牵人（粉巷） <br/>火锅 竹园 （和平路） <br/>蒜蘸面 绿蚂蚁对面 <br/>牛肉面 马虎面（西七路） <br/>腊汁肉揪面片 建设西路西头路南第一家 <br/>羊肉面 建设西路西头路南“陕北老二面庄” <br/>高新的老王面 <br/>小雁塔门口的羊肉面 <br/>建国路的梆梆面 <br/>尚勤路的歧山面 <br/>长乐路的牛肉拉面 <br/>高新路北段“一诺面庄”的秦香面 <br/>麻辣鱼 -建国路中段路西“安平麻辣鱼” <br/>麻辣烫- 七星椒（周家围墙）
应该是福建沙县小吃,中国的小吃博览会每年基本都在这里召开!<br/>其次应该是四川成都小吃!呵呵!
1、玉麟香腰：玉麟香腰，又名“宝塔香腰”。 <br/>特点：用猪腰和鱼肉蒸、炸、炒制而成。成菜形似宝塔，用料多样，制法各异，各有风味。 工艺：将芋艿去皮，切成菱形片，加酒、盐略腌，入油锅炸黄后放入大碗里垫底；五花肉切成厚片，加酱油、酒略腌，上笼蒸熟取出，放在芋艿上面；肥膘肉切成泥，加荸荠末、八角粉、盐拌和，挤成丸，入油锅炸熟，排放在五花肉上；将肥瘦肉切成三角片，加酒、盐、八角粉略腌，挂糊，入油锅炸熟取出，放在荸荠丸上；鸡蛋打散，加干淀粉、水搅匀，入锅摊成蛋皮，似荷叶形，另用肥瘦肉泥加盐、酒拌和，用蛋皮裹上肉泥包成蛋卷，蒸熟，斜切成12片，放在油炸肉上；用鱼肉、肥膘肉分别切成细泥，加蛋清、精盐、葱姜汁调匀，制成橄榄形鱼圆几个，蒸熟，放在蛋卷上；加清肉汤和调味，上笼蒸1小时取出。猪腰治净，切成薄片，加湿淀粉、精盐拌匀，入油滑熟取出。锅内留油少许，放玉兰片、香菇、腰片、葱段炒熟，加调味、鲜汤少许，烧沸，下湿淀粉勾芡，撒上胡椒粉，淋上麻油，倒入大碗里已蒸好的菜上即成。 <br/> <br/>2、衡阳荷叶包饭：农村传统风味美食。相传已有千余年的历史。 <br/>制法为：优质大米加水及生油搅拌均匀，蒸熟成饭，摊凉。鸡蛋煎熟切片，香葱切碎，瘦猪肉、叉烧肉、虾仁、鸡肉、鸭肉、香菇切细丁，加盐混合后包入松散的饭中，再用新鲜荷叶包紧，入笼蒸熟，即成。包饭黄白相间，油润发亮，清香四溢，松软爽口，油而不腻。具有解渴、生津、提神、清心、益肺和增加食欲的功效。为一种风味独特的药膳保健食品，多于夏季荷叶茂盛之时食之。“泮荷叶尽荷塘，姊妹朝来采摘忙。不摘荷花摘荷叶，荷叶包饭比花香”。正是采荷做饭的真实写照。 <br/> <br/>3、鱼头豆腐：衡阳风味名菜。制法为：花鲢鱼头带半片鱼肉（今大多用额鱼头），洗净斩去吻部，间隔划几刀，正面抹上酱油，剖面抹上豆瓣酱，入锅茶油煎至两面金黄色，加人酱油、糖及清水运量，烧鱼片刻，再放人豆腐块、香菇、生姜末等煮至烂熟入味，撒入葱花、味精，浇上熟猪油，一起锅碗盛，即成。乘热食之，汤鲜味美，爽口宜人。 <br/> <br/>4、排楼汤圆：衡阳风味小吃。制法为：大米浸泡淘洗净，加清水磨浆，入中火锅中，加精盐、五香粉适量、煮熟，稍冷却，用手反复揉光揉透，姜成竹筷粗的圆条，横切成约1厘米长的段，即或汤圆。复放入沸水锅，加人精盐，销煮，带汤舀入碗中，撒上葱花，白胡椒粉，即成。汤清白，丸柔软，味香辣。 <br/>5、唆螺：地方风味小吃。又名“喝螺”。制法为：选大小均匀之田螺或石螺置于清水盆中，滴茶油小许，使之吐出杂质污物。二、三天后，用冷水洗净，将瘦猪肉泥掺水拌匀，倒入盆中，使螺饱食，再钳去螺尾，加盐少许反复搓洗干净，置炒锅内旺火翻炒，待水分稍干，加茶油再炒，至香味四溢，螺口掩皮脱落，再加盐和绍酒复炒，起锅后，与生姜、辣椒、酱油。葱蒜、味精等佐料一道入骨清汤锅中盖煮。食时舀出，手持将螺口对住嘴，吸气唆（喝）取，螺肉即人，故名“唆（喝）螺”。本品汤鲜味美，清香脆嫩，清火开胃，爽口宜人。 <br/> <br/>6、常宁凉粉：常宁独特风味食品。已有1300多年历史。以当地山上产凉粉藤的果心为原料制成。制法为：将凉粉果削皮、剖开、晒干，装入布袋中用清水浸泡并反复搓揉，至果内胶汁全部挤出；取出布袋，约半个小时后，汁水即全部凝成晶莹透明的凉粉。食时，切成条或片，拌入糖、醋、蒜泥、辣椒等调料。凉粉晶莹剔透，手托3厘米厚的粉块，隔粉可见指纹，故有“六月雪”、“水晶冻”之称。 <br/> <br/>7、南岳素食：是南岳风景名胜区为各地到南岳进香的人们提供的一种食物。各大丛林与镇上饭馆，均擅长制作的以茄类、豆类。面粉、面筋、百合、草莽、莲藕、红白罗卜及各种瓜菜为原料，仿制成鸡、鱼、肉、蛋。从外形看，达到以假乱真的程度。清香、鲜嫩。南岳素食有一品香。二度梅（霉）、三鲜汤、四季青、五灯（炖）会、六子连、七层楼、八大碗九如意、十样景等，以十样景最为丰盛，食此可领略斋席的全部风味。 <br/> <br/>8、南岳素食豆腐：衡山传统佛教斋食之一。南岳素食品种繁多，取材多样，但以豆腐制品为四时皆备、乡土风味浓郁的主要菜肴。主要有家常豆腐、砂锅豆腐。豆腐丸。夹心豆腐、凉拌豆腐、翻皮油豆腐、带馅油豆腐、五香豆腐于等，炸、炖、蒸、煮、炒技法多样，酸、甜、咸、辣、香五味俱全，食之回味无穷。 <br/> <br/>9、南岳雁鹅菌：南岳特产调味品。用雁鹅菌油炸浸泡制成，故名。南岳多野菌，品质以雁菌为最。雁菌生于每年农历三月和八月，即鸿雁南迁北归飞越衡山之时。菌色浅棕，形如伞状，小如铜钱，大似菜碗，均质松肉肥，用以调汤、烧肉、下面，无不鲜香甜美，滑嫩可口。但最别致的食法是做菌油。取新鲜未展开的鹅子菌去蒂、洗净、沥干，茶油炸熟至水分全部蒸发，待冷却，连油带菌缸浸渍贮存，可数年不变质。成品色泽橙黄，形如铜扣，油亮素雅，肉质脆嫩，营养丰富，香甜可口，被人们誉为山珍。 <br/> <br/>10、南岳观音笋：南岳特产风味食品。南岳山高多竹，山上寺庙宫观僧道多食素食，对竹笋菜肴的制作甚为讲究，煎、炒、腌、煮，花样纷呈。最具特色者为油笋，俗传观音娘娘生日的（农历二月十九日）前后，采摘山间一种鲜嫩肥壮小笋去壳洗净，稍煮，取出晒干，置茶油浸泡贮存，时愈久，质愈佳，味愈香。成品呈条状，形成凤尾，色泽淡黄油亮，肉质细嫩，松脆爽口，富有奇香。食时取出，略加盐椒，味美无比。也有盐水煮过，几晒几蒸，入坛收贮之盐水小笋，亦别有风味。还有称“满缸笋子”者，于竹笋破土时，用缸罩住，压石头，待其它竹笋新叶长出时，即笋长满缸，色白嫩甜，可作笋片炒食。又可将笋煮熟，捣成笋泥，掺人配料，制成笋饼、笋块，均各有风味。 <br/> <br/>此外还有我们渣江的米线，假羊肉，西度的湖之酒等等等啊
在兖州的名产名吃中，首屈一指的要算胡辣汤了。有这么一句话在流传，“不喝胡辣汤，一辈子不知香”。胡辣汤可说是“隔坛十里香，一闻就要醉”，胡辣汤味美、口辣、色清，喝起来清心透脾，舒肝润肠。 <br/> 兖州人爱喝胡辣汤，这种习惯，也不知沿袭了多少年，也不知是哪一位上古的美食家创造了这种可以流传的美食，一代接一代，代代相传。兖州人喝胡辣汤是有讲究的，并不是什么场合下都能喝的，这种讲究决定了喝胡辣汤不能安排在中午或晚上，只能作为早点。兖州人的早点花色品种是非常丰富的，水饺、包子、米饭、面条，但人们却十分钟情于胡辣汤。清早起来，晨练的、行路的，呼吸着新鲜的空气，胡辣汤的香味随风飘来，就把人们喝汤的食欲引出来了。抓紧找个位置坐下，盛上满满的一大碗胡辣汤，猛喝两口，那感觉简直是美极了。稠稠的汤汁随着那份香气流到肠胃，那种感觉是多么的惬意，汤中的海带丝和碎花生米在你的咀嚼下，满口清香。如果你还感觉味道不够，可以随手拿起汤匙来舀一些陈醋调剂。如果是冬天，胡辣汤中的胡椒可以多放些，辣、酸、脆、香，一碗汤下去，你会顿时感觉到精神清爽了，心情舒畅了，浑身充满了干劲。 <br/> 胡辣汤是兖州人早餐的著名品牌。在宾馆里有，小饭馆里有，而最不可缺少的就是早点铺了。男的女的老的少的，大家团坐在一起，一人一碗汤，来上两根油条，边吃边聊，兴味浓得很哟。若是你昨天晚上酒喝多了或没有吃饭，那么早晨喝上两碗汤，又压饿，又打渴，又养胃，岂不快哉！ <br/> 胡辣汤的制作是有讲究的。虽然原料一样，但因制作工艺的的不同而在差异，有的人做的就味香色美，有的人做的则会稍逊一筹。其实胡辣汤的原料也只有那么几种，而且非常常见。有面粉、海带丝、花生米、胡椒粉、食醋，仅此而已。当你把这些东西备齐后，下一步就该是制作了。首先和面，水不要太多，面要硬，把和好的面放入布兜中，放在水中反复洗，一遍一遍，慢慢地把淀粉洗掉，剩下的就是面筋，接着就是开始烧制。把洗面筋的水放在锅中，加上打碎的花生米，用火烧开，火可以是急火，也可以是慢火，待水烧开后，把切好的海带丝放入锅中，再酌量加入胡椒粉，稍过片刻，一锅味香色美的胡辣汤就烧成了。烧胡辣汤靠的是经验。要看汤的颜色，要掌握开锅的火候，像兴隆夜市步行街、旧关口摊点，可以说是做绝了。 怎么，你还不抓紧来一碗？
济南(盘丝饼、荷叶饼、油饼、闷饼、把子肉、甜沫)--潍坊(金丝面、杠头火烧、酥皮肉火烧、朝天锅、诸葛小豆腐)--青岛(蛋酥炒面、四喜饺、鱼肉水饺)--烟台(福山大拉面、招远香肠、连展)--曲阜(脂油旋、闷角子)--泰安(神豆腐、泰安酸煎饼、香酥煎饼)--菏泽(老鸡汤混炖、红烧猪蹄、红烧乳羊头、红烧驴肉、红烧狗肉、单县羊汤)<br/>山东有名的小吃有二百多种，最有名的莫过大葱蘸酱!!!<br/>话说“大葱蘸酱”<br/>中国的饮食文化源远流长，特别是一些富有特色的地方小吃，很能反映这个地方的民风民俗、历史文化。如陕西的羊肉泡馍、四川的麻辣火锅、云南的过桥米线等等，而说起山东，最有名的莫过于大葱蘸酱。<br/>在一些人眼里，大葱蘸酱几乎成了山东人的代名词。我原来工作单位一位老兄，常去南方出差，一次，他<br/>到一家餐馆就餐，无意间将随身携带的一棵大葱放在了就餐人之间的空隙，这棵像小擀面杖似的大葱像一枚重型炸弹吓跑了正在就餐的南方人，他们纷纷逃离这张圆桌，边走边有些惊恐地喊道:“山东!山东!”而当这位老兄大口大口地嚼着山东大葱时，周围的人无不眉头紧蹙，满脸的惨不忍睹状。当然，这种在公众场合大嚼山东大葱的豪状也许并不足取，但山东大葱影响之深远，可见一斑。<br/>大葱与面酱都是历史悠久的调味品，早在两千多年前，我国最早解释词义的专著《尔雅》中，即有关于“罻”的解释，这里的“罻”即葱。在山东各地，只要是有人烟的地方，无论田间地头，还是沟沿渠边，到处都生长着郁郁的大葱。而制酱则是中华民族在发酵业中的一项特殊成就，它是利用黄豆(或蚕豆)为主料，加以适量的麦麸、淀粉、盐、糖等配料，利用毛霉菌的作用发酵而成，在夏、商、周三代已有关于豆酱、酱油的记载，《周礼·宫伯》中记载王室“酱用百有二十?(瓮)”，可见周代的贵族们享用酱类制品就已经很多了。如今，工业化的生产代替了家庭作坊式的加工，在山东乡间，自己制酱的人家已经为数不多了，而倒退几十年，山东的家庭主妇们几乎人人都是做酱的高手，什么面酱、豆酱、辣酱，沿海的还有虾酱、蟹酱、鱼酱，应有尽有。山东农家遍植大葱，广为制酱，除了因为它们是居家度日不可或缺的调味品之外，还因为它们的方便、实惠。<br/>追溯历史，大葱蘸酱的吃法大概不是锦衣玉食者们的发明，而是贩夫走卒之类的出大力者一种无奈的选择。试想，那些“公子王孙”们要进食，自有鸡鸭鱼肉侍候，精烹细烩陪伴，区区大葱蘸酱何足挂齿，只配作调味品而已。而那些终日在路上奔波，在田间劳作的下里巴人，口干舌燥地回到家里，他们需要足够的咸味来补充因出汗而损失的盐分，他们需要足够的淀粉来补充消耗的能量，而此时此刻的农家，除了房前屋后的大葱，除了老母妻子为他们酿制的各种酱类，已经拿不出什么可烹可烩的东西来制作下饭的菜肴，于是，大葱蘸酱便成了他们几乎唯一的选择。保持足够咸度的酱补充了他们因出汗而损失的盐分，山东大葱的辛辣微甜蘸上盐分充足的面酱，入口便产生一种急于要吞咽的愿望，于是高粱面窝窝头、玉米面饼子之类的粗粮也能填饱肚皮，这恰恰是出大力的农夫们所急需的。而在鲁西南，煎饼卷大葱则是家家必备，人人都会的一种吃法。<br/>需要特别指出的是，山东的葱不同于别处的葱，山东的葱像山东的人一样，块头大，棵棵都像擀面杖，所以称大葱;而南方的葱像蒜苗，棵棵好似细筷子，又名曰香葱，这大概也是“橘生淮南为橘，生于淮北则为枳”的道理吧。山东大葱个头大，葱白长，辛辣中有微甜。山东的制酱经过代代传承，工艺日臻成熟，咸鲜中透着浓香。大葱辣中有甜，面酱咸中有香，二者结合，从营养学的角度来看，大约具有开脾胃，增食欲，助消化之功效，足令进食者越辣越吃，越吃越香，欲止不忍，欲罢不能。于是，有了大葱蘸酱，粗茶淡饭也填饱了肚皮，借助大葱蘸酱，山东大汉们又一次完成了能量的补充，又一次投入了辛苦的劳作。在山东民间，有“面酱加大葱，撑得肚皮紧绷绷”、“大葱蘸酱，越吃越壮”之说，大概就是对大葱蘸酱的由衷赞美。一年又一年，大葱蘸酱养育了一代又一代山东人，大葱蘸酱的韵味吞进了山东人的肚子里，溶化在山东人的血液中。在生活中，山东人已离不开面酱与大葱，每年冬天，像大白菜一样，大葱也成了家家必备的冬储菜，一个三口之家，没有几十斤大葱是过不了冬的，而每年开春后，在冰雪消融后的菜园地里，刚刚发出新绿的大葱，当地人俗称“发芽葱”则更是人们的新宠，如果有人错过了时令，没有吃上嫩得直流白汁的“发芽葱”，那注定是要后悔一年的。<br/>作为山东人，我常想，山东人体魄健壮，素有“山东大汉”之称，武松武二郎被公认为山东人的突出代表，山东人素以豪放、豁达著称，梁山好汉们大碗喝酒、大盘吃肉即是明证，但是，谁能否认，山东人强健的体魄里，豪放的性格中，没有大葱蘸酱留下的踪影?!山东人青睐大葱蘸酱，过去因物质条件所限，也许是一种无奈的选择，而今，物质条件早已今非昔比，农民兄弟们下饭早已不再只是大葱蘸酱，但是作为一种割舍不断的情结，大多数山东人自家的餐桌上，大葱蘸酱仍是一道必不可少的风景。我喜欢大葱蘸酱，我喜欢大葱蘸酱所挥发出来的那浓浓的山东味
全国都知道的，煎饼卷大葱
无锡小笼包外面的名声是王兴记，但是王兴记只是骗外地人的，又贵又不好吃，建议去无锡本地人常去的熙盛源，在南禅寺，清扬路家乐福对面，健康路那里都有分店，人均10到15元。无锡排骨就可以去三凤桥买，地点就在中山路八佰伴旁边，价格是草排22元一盒，肋排35元一盒（好像，只记得大概），当然陆稿荐的也不错，中山路南端江南中学旁边就有陆稿荐。水蜜桃在阳山，但是似乎只有六七月份才有的吃。还有著名的毛华玉兰饼，清扬路家乐福对面就有一家毛华玉兰饼。呵呵，我说的很详细了，分给我吧。
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