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河北最有名的小吃什么啊?
河北名小吃：
本斋清真肉饼
羊肉绞碎伴入调料作馅，用面皮包馅成饼烙制。皮薄如纸，隔皮见馅，滋味鲜美，肥而不腻。
棋子饶饼
鲜猪肉与香油调馅；和面作皮；猪油、精粉作酥。
经裹酥、擀片、卷条、揪团、包馅、烘烤而成。 外形如棋子，表层...全部
河北名小吃：
本斋清真肉饼
羊肉绞碎伴入调料作馅，用面皮包馅成饼烙制。皮薄如纸，隔皮见馅，滋味鲜美，肥而不腻。
棋子饶饼
鲜猪肉与香油调馅；和面作皮；猪油、精粉作酥。
经裹酥、擀片、卷条、揪团、包馅、烘烤而成。 外形如棋子，表层附芝麻，中间夹心馅。色泽淡黄，小巧玲珑，酥软清香。
郭八火烧
由店主郭致忠（乳名郭八）创制。
以面粉、食油、调味品等，经烫面、成团、擀薄、加料、卷合、烘烤而成。层多且薄（均为25～30层），金黄油亮，呈石榴子状，皮酥里劲，焦香可口。 已有100年制作历史。
白运章包子
干的菜料，面粉作皮，包馅，蒸熟。
皮薄、边窄、馅大、油香、形美，隔皮见馅，由馅成丸，入口喷香。已有70余年制作历史。
白肉罩火烧
鲜猪肉切方块，加各种调料，煮至熟软，切为薄片。 将特制多层火烧按层撕成云彩片，加肉片、葱段，用肉汤反复罩浇至透，放汤汁而成。
肉鲜、味香、汤清、柔软、滑石。已有90余年制作历史。
一篓油水饺
可荤可素。炒好后，疙瘩颜色深黄，配上绿色青菜，黄绿相间，食之绵软而有韧劲，滋味醇香。 已有鲜猪肉绞馅，拌以时令蔬菜，配各种调料，用老肉汤打匀；和面作皮，包馅成饺煮熟。
皮薄见馅，馅抱成丸，油水充盈，味鲜肉嫩。已有40余年制作历史。
老槐树烧饼
面粉、调料、去皮芝麻作饼，小吊炉炭火烘烤而成。色泽焦黄，稣脆味香，咸淡适宜，经济实惠。
已有50余年制作历史。
南沙饼
又名八沟糖饼。以白糖、青红丝、瓜子仁、核桃仁及调料作馅，以面粉、养麦粉和面，包馅成型，烙制而成。酥脆、香甜、爽口，清康熙帝至平泉围猎，食而赞之，遂为贡品。
已有500余年制作历史。
鲜花玫瑰饼
原为宫廷享用，传至民间成为端午应节食品。 以当地产鲜玫瑰花，配以白糖、桃仁、瓜仁、青红丝、香油作馅；和面作皮，包馅成饼，中心缀以香菜叶，叶边打印红花，入炉烤熟，色泽美观，酥软绵软，香甜可口，有玫瑰花香。
已有300余年制作历史。
金牛奶油蛋卷
为儿童食品。以奶油、鲜蛋、食油、精粉、白糖为料，配以香精、发酵剂，经独特工艺加工制成。 呈多层卷筒状，金黄淡雅，酥脆香甜，奶香、蛋香浓郁，口含自化。
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先把河北的小吃吃遍再说哪个好吃，先把小吃统计投票打分再说哪个有名， 千万不要：盲人摸象，管中窥豹， 过去有名的现在不一定有名不一定好吃，现在好吃的不一定有名， 到沧州尝尝羊肠子汤 羊杂汤 牛杂汤...全部
先把河北的小吃吃遍再说哪个好吃，先把小吃统计投票打分再说哪个有名， 千万不要：盲人摸象，管中窥豹， 过去有名的现在不一定有名不一定好吃，现在好吃的不一定有名， 到沧州尝尝羊肠子汤 羊杂汤 牛杂汤吧！收起
河北小吃 老槐树烧饼 面粉、调料、去皮芝麻作饼，小吊炉炭火烘烤而成。色泽焦黄，稣脆味香，咸淡适宜，经济实惠。已有50余年制作历史。 南...全部
河北小吃
老槐树烧饼
面粉、调料、去皮芝麻作饼，小吊炉炭火烘烤而成。色泽焦黄，稣脆味香，咸淡适宜，经济实惠。已有50余年制作历史。
南沙饼
又名八沟糖饼。
以白糖、青红丝、瓜子仁、核桃仁及调料作馅，以面粉、养麦粉和面，包馅成型，烙制而成。 酥脆、香甜、爽口，清康熙帝至平泉围猎，食而赞之，遂为贡品。已有500余年制作历史。
鲜花玫瑰饼
原为宫廷享用，传至民间成为端午应节食品。
以当地产鲜玫瑰花，配以白糖、桃仁、瓜仁、青红丝、香油作馅；和面作皮，包馅成饼，中心缀以香菜叶，叶边打印红花，入炉烤熟，色泽美观，酥软绵软，香甜可口，有玫瑰花香。 已有300余年制作历史。
金牛奶油蛋卷
为儿童食品。以奶油、鲜蛋、食油、精粉、白糖为料，配以香精、发酵剂，经独特工艺加工制成。呈多层卷筒状，金黄淡雅，酥脆香甜，奶香、蛋香浓郁，口含自化。
河北小吃--驴肉火烧
俗话说，天上龙肉，地下驴肉。
可见驴肉的地位。走在沧州的街头经常见到的就是河间驴肉火烧，经过慢火细炖加上师傅们的配料，然后将烧饼一分为二，把驴肉切片和作料夹起来，您就慢慢享用吧。记得来沧州一定要品尝。
不用特意的找，走在任何地方您都会找到的。
香香的驴肉火烧
老人家念叨的保定美食估计是马家老鸡铺的烧鸡，白运章的包子，据说都是经典。 到俺成长的八、九十年代都衰落了，不大吃。
俺离家读书、工作也快六年了，年节匆匆回去，多在家里或象样的饭店吃，很难吃到小吃，但唯有驴肉火烧是一定要自己买或让爸妈买回来吃的。
卖驴肉火烧的小店或小摊遍布全市，大概每个人都能说出几个特好吃的地方，但俺看来也都差不多，一个字，香。
驴肉火烧顾名思义有两种主要原料。驴肉，一定要选漕河毛驴，为什么，俺也不知道，大概肉质好吧。把肉加上各种香料卤煮好，香香的。烧饼，俺那儿叫火烧，不用选精制粉，那样做出来的饼没嚼头。
不用加油、糖、鸡蛋之类的，象馕一样基本全麦的烧饼，要稍微硬一些。接下来就很简单了，拿把刀，随随便便的照着火烧的头部一剖，深入，到底，但不要破底，然后把剁了几刀的驴肉塞进去。 驴肉瘦肉多，所以不用担心油，但最好放肥的，因为会更香。
原料发酵
将玉米籽粒过筛除去尘土、砂石及杂物，用清水淘洗干净，然后放入缸中加进清水（水淹没玉米3～5cm），在温室浸泡发酵。7～8天后，玉米籽粒便发酵变酸，水面上出现白色泡沫，用于碾压籽粒，种皮易剥皮，表明发酵好了。
磨浆过滤
将发酵好的玉米从缸中捞出，用清水冲洗2～3遍，去掉酸味，刷净水磨，装上发酵好的玉米进行湿磨。磨下的水面粉浆，用纱布进行过滤，滤掉玉米皮。将玉米淀粉浆放在缸中，待澄清沉淀后，去掉浮在上面的清水，就可以作为馇子面（也叫汤子面）。
晾晒
经水磨过滤后的面，可以直接做成面，也可以将面坨辧成小块，放在平板上，在阳光下晾晒，而后尔后置于阴凉干燥处保管。
馇子制作
它是发酵玉米淀粉面制成的面条食品，加工方法不同于擀面条，一般小量食用是用（汤子套）套在手指上，如果加工出售的话，可用小型绞肉机进行改装，换上个孔片，使面从绞肉机中挤出成条状，漏到锅中，经开水煮熟，再挑到冷水中降温，降温后可直接装盘出售，也可晾晒，干后再出售。
抓炒全鱼
从传统菜的角度看，石家庄太年轻了，年轻得没有自己的特色，所谓的石家庄菜，其实就是吸收了京、鲁等地菜系特点，再加以创新而成。本地菜里有一道抓炒全鱼颇见石家庄人的这种“胸襟”。
抓炒全鱼用的是大鲤鱼，精彩之处在于刀功。端盘上桌，一盘菜就占去三分之一桌面，好吃又有气氛。
“一篓油”水饺
“一篓油”水饺是河北邯郸赵国风味小吃，历史悠久，相传创制人王一香早年与父在赵国南门外开一肉包铺店，有一天，赵国大将廉颇“武灵丛台点兵”路过南门外时，遥远闻着肉包香味，廉颇闻着香味赶到肉包铺店，见食客尝在嘴里，赢得了食客的好评，生意很好。
当廉颇买包子时，包子已经卖完。廉颇说到：“你的案板上那不就是包子？”王小二说：“那是生的，还得蒸。”廉颇说：“那得几个时辰？”王小二说：“不到一个时辰。”廉颇一听急了，就将案小二说：“不到一个时辰。
”廉颇一听急了，就将案板上的包子统统扔进了开水锅里，不到一会，锅里的包子全部漂起来了。 王小二一听是廉颇大将军就毛了，赶紧把煮熟的包子端上，廉颇吃完后连声叫好，“真是一咬一口油，真香。
”从此，王一香就把包子铺改为“一口油”水包馆，生意更加红火。王氏后人继承了“一口油”的精心制作，成品汁液丰富，包裹馅心，吃时流油，后在北宋年间改为“一篓油”,传至至今。
风味小吃
1火锅类
此类皆为熟食品，且以热吃为宜，所以售卖时离不开火炉。
豆汁：这是一种典型的北京食品，外地人喝不惯。它是做绿豆粉或团粉的粉浆，经过发酵而成。食用前，用锅煮沸。喝时，有一种特殊的酸味。 过去卖豆汁的分生熟两种。 卖生豆汁的，是拉着一辆木质封闭的双轮车。
卖熟豆汁的是一付担子(固定摊点也有用车的)，一头是一个小方台子，台子中央玻璃匣里，装着辣咸菜。
炸豆腐炸丸子：炸豆腐也叫炸豆腐泡，炸丸子是一种素丸子，用粉条、萝卜丝、豆面、团粉等混合后，油炸而成。
售卖时与炸豆腐泡在一起，放在锅里煮，并在锅内加入花椒、大料、桂皮等佐料。 食用时，盛到碗里再加上香菜、辣油、芝麻酱等。 过去做这样营生的，大都是晚上出来，是一种夜宵食品。
一付担子，一头是一个炭火大锅，锅内煮着炸豆腐和丸子，另一头是碗柜。在寒冷的夜晚，街上突然传来一声"炸豆腐开锅"!好像给人们送来了温暖。
豆腐脑、老豆腐：豆腐脑是一种极嫩的豆腐，用一把扁平的勺子盛到碗里，然后加卤。
卤是由黄花、木耳、口蘑、肉丝加团粉熬成。有回、汉之分。食用时，再根据不同口味加蒜汁和辣油。老豆腐和豆腐脑极相似，只是比较"老"一些，靠锅底部分呈面筋状，吃起来"筋道"。
所不同的是，老豆腐不浇卤，而加酱油、芝麻酱、酱豆腐汁、卤虾油、韭菜花、辣椒油等。 过去卖豆腐脑的也是一付担子，一头是矮方台子，台子中央是炭火锅，锅内盛卤。 另一头是个用棉套套着的大瓦罐，罐内是豆腐脑。
面茶：其实与"茶"无关。是用小米粉和敉子粉熬成的一种较稠的粥。售卖时盛在碗里，再加一层芝麻酱和少许花椒盐。以前卖面茶的是推一个双轮车，车的一侧有一条长板，当台子，车上是炭火大锅，锅里是面茶。
锅盖是半圆的，上面有个芝麻酱罐子和花椒盐瓶子。 将面茶盛在碗里，顺手用筷子蘸着用油调稀了的芝麻酱，往碗里撩，撩满一层为止，再撒上花椒盐。这是一种早点食品。
火锅类的食品还有很多，如大麦粥、小豆粥、杏仁茶、豆浆、炒肝、馄饨、羊杂碎、爆肚等。
2油炸类
这类食品种类很多，有甜、有咸、有凉、有热、有酥、有脆。 出售这类食品，都离不开一口滚烫的油锅，因此都是固定设摊。
炸回头：用一块四方面片做皮儿，包上青韭、团粉等做的馅，二个双角折叠，叫"回头"。
油炸后，皮酥馅鲜。 售卖时，按主顾所需现炸，出锅后，放入碟子里，可另加些酱油、蒜汁。
炸合：""是用豆面做的一种薄片，每片约有一尺见方，卷成一卷，然后切成一厘米左右的小段，形状很像钟表里的发条，油炸后非常酥脆。
薄脆：也是一种油饼，不过这种油饼特别薄，甚至可到"透明"的程度，吃起来特别脆，故名"薄脆"。
焦圈：像手镯样的双条面圈，油炸时间稍长，呈褐色时才出锅，吃起来又焦又脆。
夹入烧饼里，即所谓"一套儿"。
以上食品以早点为主，设摊时，差不多都与烙大饼的、烤烧饼的为邻，互通有无，方便顾客，生意兴隆。 此外，还有炸糕、麻团、油条、排叉、麻花、炸春卷等，都属油炸类。
3油煎类 这类食品是用少量的油将食品煎熟，吃起来有焦有嫩，颇有风味。
灌肠：其实不是肠，而是用团粉和红曲做成的像腊肠样的东西，切成薄片，放在平底锅里用猪油煎焦，吃时加蒜汁盐水。
从前卖灌肠的虽然是担子，但不流动。 担子一头是小台子，一头是平底锅，将两者并在一起台子周围有小凳。售卖者坐在锅的后面。锅是向前倾斜放着的，低处有油，售卖者不时地要用铲子向高处铲油，再任其往下自流，这种小摊随处可见。
焖子：也是用团粉做的，质软、透明，既像凉粉，又像豆腐。也是切成小片，放在平底锅里煎，只用素油。 因出售者以回民居多。煎后加蒜汁、酱油、芝麻酱等，出售的形式与灌肠相同。
油煎类还有馅饼、锅贴、火烧等。
4烘烤类
这类食品经过烘烤，都较坚硬，是小吃中的主食。
硬面饽饽：也叫"墩饽饽"，是用发面做成的一种点心，稍加一点糖，焙烘后很硬，故叫硬面饽饽。
过去卖硬面饽饽的一般在深夜。一位老者，提着一个木盒，点着一盏小油灯，在呼啸的寒风中，迈着艰难的步子，拖着沉闷的长声吆喝："硬面……饽饽……"。
烤白薯：外地也有，可是据说北京的最好。
吃起来味道固然差不多，可是在北京吃烤白薯，却另有风味。
过去卖烤白薯的是推着一部双轮手车。 车上除了一个大筒炉子外，还有随时准备入炉的生白薯。在街头、路边随烤随卖。
在寒冷的冬天，围着火炉吃着热白薯，确是一种享受。
烘烤类的小吃，还有锅饼、烧饼、螺丝转、牛舌饼、煎饼等。
5甜食类
北京的甜食小吃虽然比不上南方多，但是有一些品种是颇具地方风味的。
爱窝窝：形状像大元宵，做法是，先将江米蒸熟，揉成圆团，再把由白糖、芝麻、山楂、豆沙等做成的馅包在里面，外皮上再滚些干熟米粉即成。
豌豆黄：将豌豆煮烂、去皮，加小枣成糊状，点以石膏，结成块，卖时现切，很好吃。
卖爱窝窝的一般与"驴打滚"同卖。驴打滚是用豌豆粉和黄豆粉(后来也有用江米粉的)，混合蒸熟，再卷上豆沙馅即成，卖时切段。 和爱窝窝一起同售，黄白相间，令人赏心悦目，增加食欲。
粽儿糕：一付担子，一头是一个像铜瓶似的锅炉，另一头是一个二屉厨。有人买时，用小勺盛一勺糯米粉，打开铜瓶上的塞子，是一个只有瓶颈大小的蒸笼，再将一种梅花型的木模放在瓶颈上，把米粉倒入，盖上盖子，一分钟左右，糕就熟了，再撒上些糖，放上二三条山楂丝，向纸上一倒，滚烫的糕就在顾客手中了。
因操作复杂，获利低微，粽儿糕已绝迹多年了。
在北京的街头小吃中，还有一种凉食类，如：凉粉、扒糕、莲子粥、杏仁豆腐、酸梅汤、红果酪(温补)和奶酪等。
此外，还有一类儿童零食小吃，也很有风味，目前已不多见，如：糊涂糕、冰板、挂拉枣、云豆饼等。
还有一些当时的街头食品，其供应对象是劳苦同胞，他们以此为正餐，如：扒拉儿、拨鱼儿、懒龙、金裹银等，现在已很少见了。
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