在家如何做肉酱意粉
肉醬意粉 西式-主菜
材料: 125克意大利粉 肉醬: 125克免治牛肉
1/2茶匙鹽 1/2??洋蔥
1/2茶匙油 25克磨菇
1棵芫茜 半?l西芹
15克牛油 1/2?I粉
1??番茄
調味: 1/4茶匙口急汁 150毫升上??
 1?浊厌u 1?子?
1?滋?
少許鹽及胡椒粉
製法:
洋蔥、磨菇、西芹切小粒。番茄、芫茜剁碎。
???子驮谥笫冲??龋笫[、磨菇、西芹5分?,加入麵粉,炒1分?。
加入番茄,拌?颍律?⒄{味和牛肉,慢火煮20分?。
煮沸半?水,加入意粉、鹽及油??颍凰?L?r,蓋上煮食?蓋,關掉爐火,?意粉浸15分?,?r乾水分。
煮溶牛油於??龋尤胍夥邸④拒绨?蛏系?
肉醬煮好後淋在意粉上,趁?徇M食
肉醬上可?⑸?5克芝士茸及少許(15克)牛油。
芝士肉酱意粉
材料:牛肉,番茄,番茄酱,芝士,牛油
步骤:
1。将买的牛肉切块,切丝,然后剁成肉酱(偷懒就直接买现成牛肉酱),用料酒,淀粉,少量盐一起腌十分钟。番茄在顶部划十字字,开水里烫一下,去皮切成小丁丁备用。
2。意粉煮好过冷水后备用。
3。将牛油下锅热化(家里没有储备也可用普通油代替),倒入牛肉酱,炒散开来,加盐,倒入番茄粒,番茄酱,同炒片刻。
4。意粉分盘装好,面上浇刚炒好的牛肉酱,芝士(我用马苏里拉芝士或者卡夫芝士片)撕成小块铺面上,如果是芝士片我一盘意粉需用二到三片。
5。放入微波炉叮一分钟,搅拌,开吃。
附快速煮意粉方法:
先把水烧开,水开后下意粉,开着盖子煮二,三分钟,中途拿筷子搅拌几次以免意粉粘一起,然后盖上盖子,熄火。熄火焖七分钟后,打开盖子,捞出意粉过下冷水,这样不容易粘结。
香蒜??肉絲意粉
意大利麵?l﹝Spaghetti﹞ 200 克
‧ ??肉 4 片
‧ 紅辣椒 2 ~ 3 根
‧ 大蒜 3 瓣
‧ 鹽 適量
‧ 橄?煊汀? 大匙
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作法:
﹝1﹞ 大?中放入約 3 公升的水,蓋上?蓋,開大火。沸水後轉小火。
﹝2﹞ 紅辣椒去蒂頭與籽,用?N房剪刀剪成 2 ~3 mm ???溆谩?
﹝3﹞ 用刀拍扁大蒜,去除外皮然後切成蒜蓉?洹?
﹝4﹞ ??肉切成 10 mm ???溆谩?
﹝5﹞ 煮麵?l。 ﹝1﹞ 的?中的水沸騰之後,如果已轉成小火,就再轉回大火,掀開?蓋,依次序加入鹽 1 1/2大匙、麵?l。用長筷子?ⅫI?l?喝胨校勒瞻b袋指示的?r間??r﹝但需要?p 1 分?﹞,在麵?l稍?樽??後用筷子大幅度??拌。煮好後放入篩中?r乾?溆谩?
﹝6﹞ 以小火??崞降族?後,放入大蒜、橄?煊汀S瞄L筷子伴?铀馊兀钡郊宓浇瘘S及?出香味。加入紅辣椒、??肉絲,迅速拌炒一下。再加入﹝5﹞的意粉,及加入少許鹽調味,離火。 盛盤。
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注意事?:
○ 可用沙律油代替橄?煊汀?
○ 如果此菜不加入??肉烹調,便成?橐獯罄?Aglio Olio Peperoncino。
意粉做法:
新鲜番茄1-2个,罐装去皮番茄(WHOLE PEELED POTATO)一个(没有也可以),意大利粉适量,蒜两三瓣。
1 番茄顶部用小刀划个十字形,丢到沸水里烫个5,6秒,皮就很容易剥了。去皮后切很小丁,尽量小点吧。
2 热锅下橄榄油,蒜容,蒜爆出香味了下番茄丁,转中火,下一个去皮番茄。一起慢慢的熬直到番茄基本都溶化成汁。盐和胡椒(也要用拧的啊)调味。
3 沸水里下意大利粉,煮到完全变软,漓干水,放盐,用筷子搅几下把盐搅匀。
意大利粉放盘子里,上面浇上刚才做的番茄酱就OK了。
蕃茄肉酱意粉
原材料:意式通心粉
配料:牛肉,蕃茄,洋葱,蒜,蕃茄酱,油,盐,生粉(条件有限,只找到这些配料,有些都是找旁边的餐馆借滴捏)
做法:
1.将牛肉剁碎,放生粉搅匀备用,1/2个蕃茄,洋葱,蒜切细粒备用,1/2个蕃茄切片摆盘.
2,将通心粉倒入沸水中煮,加适量的盐,约10分钟捞出沥干倒入盘中即可.
3,平底锅烧热,放适量的油,倒入蒜粒,洋葱粒爆香,再放牛肉末,蕃茄粒,蕃茄酱翻炒至熟后淋在通心粉上即可.