元宵与汤圆的差别
在我的家（乡）（宁波慈豀农村）中，元宵通常是特指北方地区用沾湿的干磨米粉，用滚动的办法自己粘到馅上去而成的食品。宁波人用水磨的糯米粉加馅搓成的叫汤园，没有馅的小糯米粉团叫汤?。相对来讲元宵的直径一般较大，约30mm左右。汤圆的直径不应超过25mm,一般在 20-22mm左右。对于做得大的通常会被邻家认为是出于懒惰媳妇之手。（以同样体积的粉去包同样体积的馅，当然是越大越容易做。）上海地区比较沿用宁波的讲法，但是对于做得大的汤圆，习惯上被称为汤团而不再是汤圆，带有一定的嘲笑口气。而把汤?称为园子，即通常的酒酿园子是没有馅的。
要点： 1 干磨和水磨的区别。 2 滚和搓的区别。 3 大小的区别。
水磨的年糕和水磨的糯米汤圆是我们宁波人引以为豪的特色土产，现在除了在宁波农村，手工水磨的糯米粉是碰不到了。大家都买现成的糯米粉号称都是水磨的。口感已相当不错，但与手工水磨的相比，口感绝对还有差距。
我父亲在抗战前曾买了一台德国货的打粉机，可以湿法加工到1200目，曾用来试磨糯米粉，但自己家里人都觉得仍不如手工磨的口感好。我母亲用显微镜分析，干磨和水磨的粉在微观结构上不同，前者是不规则的多角体，后者是园球状的。水磨的粉凉干以后再打湿，有很好的粘性和延展性，表面发亮，有光泽。可以很容易的搓成汤圆。干磨的粉，没有粘性，不能搓，搓了会散开来，所以元宵只能滚出来。
优质的水磨糯米粉做的汤圆，可以禁得起干枯，不会开咧（虽然通常总是以湿纱布盖上）最多是有一点不透穿的短短的细小裂痕，不会像如今超市里有的汤圆，外皮的粉裂成了两半。
当然最大的区别是吃口不一样！
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