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皮蛋，也叫松花蛋，各地叫法不一，是人们喜爱的食品之一。皮蛋，性寒，味辛、涩、甘、咸。常用石灰、草灰、盐等腌制而成，别具风味。 制作好的皮蛋外观和色泽虽然与鲜蛋不同，但仍含有营养成分，因此，适量进食皮蛋是有好处的。 但因为皮蛋特殊的加工过程，要注意不要多吃皮蛋。因为皮蛋含有一定量的铅，如果经常食用会引起铅中毒。表现为失眠，关节酸痛、贫血、注意力不集中、好动，思维缓慢，严重者智力减退和脑功能障碍。要尤其注意。 夏天不宜多吃皮蛋：夏天天气炎热，气温高，使人的肠胃功能减弱，胃液分泌量减少。所以在这个季节，胃液对人体显得更为重要。但皮蛋中含有很多碱性物质，食用后会很快中和胃酸，从而降低胃液对胃的屏障保护作用，影响人体对食物的消化吸收。 食用时加醋食用：皮蛋时加点醋，可以中和皮蛋中的碱性物质，减少对肠胃的损害，保持皮蛋中的蛋白质和脂肪等营养物质。 可加点姜汁吃皮蛋时常有一种碱涩味：如果加上点姜汁，鲜姜汁中的姜辣素就可以去掉这种碱涩味，食用时更加可口。 不宜与红糖同食：多种记载显示，皮蛋与红糖同食会引起胃痛，属相克食物，不宜同食。
我吃过好多
可以吧!不过尽量少吃,我昨天就有吃了皮蛋瘦肉粥
不可以吃的
建议的话,还是要少吃皮蛋,平时一定要多吃新鲜的蔬菜水果,是可以吃新鲜的鸡蛋。
皮蛋是许多家常菜中不可或缺的重要角色，例如︰三色蛋、皮蛋瘦肉粥、皮蛋豆腐等，少了它简直风味尽失啊！可能有些人对皮蛋的味道敬而远之，但是喜欢吃的人，却非常钟爱它独特的风味喔！看着皮蛋黑漆漆的外表，不禁让人心中怀疑：它经过了加工腌制的过程，营养成份会不会有变化呢？又会影响人体的健康吗？ 皮蛋是怎么做的？ 皮蛋是中国独特的蛋加工品，也是一种碱性食品。腌制皮蛋所需的材料有盐、茶以及碱性物质（如︰生石灰、草木灰、碳酸钠、氢氧化钠等）。皮蛋之所以有特殊风味，是因为经过强碱作用后，原本具有的含硫胺基酸被分解产生硫化氢及氨，再加上浸渍液中配料的气味，就产生特有的味道了。而皮蛋的颜色则是因蛋白质在强碱作用下，蛋白部份会呈现红褐或黑褐色，蛋黄则呈现墨绿或澄红色。有时会发现蛋黄呈现黄色，这就表示这颗皮蛋可能不太新鲜，最好就不要食用了！ 皮蛋的营养价值 皮蛋的营养成份与一般的蛋蛮相近的，并且腌制的过程经过了强碱的作用，所以使蛋白质及脂质分解，变得较容易消化吸收，胆固醇也变得较少。并且使用了铁剂来腌制，所以铁质的含量也变高。不过维生素B群及必需氨基酸则被破坏了。 皮蛋含铅吗？ 传统的皮蛋在腌制过程中，常在浸渍液中添加铅或铜等重金属，以使蛋白质凝固。按照台湾卫生署规定，皮蛋含铅量不得超过2ppm、含铜量不得超过8ppm，且农政单位也辅导业者生产优良皮蛋，使含铅量不得超过0.3ppm、含铜量不得超过5ppm，所以合格厂商的浸渍液多不添加重金属，或是含量很少。 松花皮蛋的营养较好吗？ 松花皮蛋的特征是蛋白部份有白色针状结晶体，有些人认为特别有营养价值。这是因为加工过程添加了磷酸铁之故。所以与一般的皮蛋比起来，只有铁的含量较高，其它的营养成份并没有不同。 如何选购皮蛋？ 目前市售的皮蛋有鸭蛋皮蛋或鸡蛋皮蛋，可依个人喜好选择。购买皮蛋时，可以注意是否有质量认证标志。此外铅、铜含量高的皮蛋，蛋壳表面的斑点会比较多，剥壳后也可看到蛋白部份颜色较黑绿或偶有黑点，不宜选购。传统方式制造的皮蛋，有些会在蛋壳表面包裹着红土及稻草等，其实并不卫生，也不方便由外观判断含铅量，并不适合购买，建议应选购包装完整、标示清楚的产品。购买时也要注意制造日期，并且回家保存时也要注意保存的方式及期限。 皮蛋又叫松花蛋，营养丰富，但是儿童不宜多吃。因为在皮蛋的制作原料中有一种氧化铅，它容易透过蛋壳进入蛋内。据化验证明，平均每个皮蛋的含铅量高达0．8毫克左右，比腌制的鸭蛋高出1倍以上。而铅则是一种累及人的神经系统、造血系统和消化系统的有毒金属，对正处在生长发育阶段的孩子来说（尤其是3至8岁儿童），因其肝脏解毒功能较低，若食入含铅量高的皮蛋，极易造成慢性中毒，从而影响孩子的健康成长和智力发育。
不能吃,皮蛋里铅太多,连儿童都不能吃,对大脑太不好了
皮蛋可分为含铅皮蛋和无铅皮蛋。它是将生石灰、纯碱、茶叶、食盐、氧化铅等原料加水混合后腌制而成的，加入氧化铅可以促进配料均匀，快速地渗入蛋中，也可使皮蛋迅速凝固，易于脱壳。由于铅的危害较大，过量摄入后，沉 积在体内的铅会破坏人体神经系统，对内脏等都有很大损伤，不少厂家将氧化铅换成氧化锌，制成无铅皮蛋，食用相对更安全。 少吃松花蛋 松花蛋也叫皮蛋，因其在制作过程中需用铅粉，常食用易致铅中毒及钙缺乏，影响肝功能恢复。
偶尔吃点是没有影响的,和鲜蛋比较腌制过后,各种营养素也有一定变化。蛋白质含量,鲜鸡蛋每百克为8.7克,而松花皮蛋则为13.1克,增加了4.4克,因为含铅等重金属,是不适宜多吃的
皮蛋孕妇最好不要吃, 皮蛋面食含铅的,是重金属来的,对宝贝不好哦。如果嘴馋想吃,就少吃点,偶尔吃一两次没有大碍的,但不能多吃
你好，哺乳期最好不要吃皮蛋，因为皮蛋含铅量很高的，对宝宝的健康没有好处的，容易导致宝宝铅超标的，要多吃蔬菜，水果最好。
呵呵,被人举报了,现在想逃跑?
不可以吃!含铅特别多,正常人都得少吃,孕妇对这个是绝对忌口的
病情分析： 你说的情况孩子是可以吃皮蛋粥的，对孩子的成长有很大的好处，但是应该注意用量不能太多，均衡饮食很重要 指导意见： 尤其是孩子的营养均衡很重要的，适当添加蔬菜，水果。孩子的维生素，钙不能少的。有时间多让孩子玩一会，适当的晒晒太阳。稀饭对于孩子是很好的食物，比较好消化
因为这个腌制食物里面有亚硝酸盐，对于身体和孩子的哺乳有不良影响的，这个食物应该尽量的少吃的，最好多吃蔬菜，水果，多喝汤，这样可以促进乳汁的分泌的，这个松花蛋可以少量吃的。
最佳你好，孕妇可以偶尔一次两次吃，没有不良影响的，皮蛋吃多了，可能消化不良，所以不要经常吃。
因为大多数皮蛋里都是含铅量超标,不建议孕妇吃,吃了后对胎儿的智力没有好处。
你好怀孕期间是不可以吃皮蛋瘦肉粥的,因为皮蛋里面的铅含量比较高时,会引起铅中毒,宝宝容易出现多动。
吃的皮蛋瘦肉粥,后来有人说那个含铅高就没再吃了
最好不要吃,因为皮蛋里含有铅,但是实在忍不住,就吃一点吧,少吃点没事。我当时也是特想吃皮蛋,实在忍不住了,就吃了点,现在我的宝宝挺健康的。记住,千万不能吃多哦。
我也吃了,但是不能多吃
我吃过,似乎没有问题,宝宝都三个月了很正常3
我家婆还特地买了皮蛋,鹌鹑蛋给我吃,都不知道能不能吃,估计她也不知道
应该不能吃,因为铅的含量高,所以我昨晚也不敢吃,只吃白菜,不知道这样行不行
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