叶儿粑的做法和有关传说?
叶儿粑叶儿粑又叫艾馍,原是川西图库农家清明节的传统食品。1940年,新都天斋小食店将艾馍精心改制,更名为叶儿粑。 制作叶儿粑选料考究,工艺精细,具有色绿形美、细软爽口的特点,为四川名小吃之一。 <br/> <br/>原料： <br/> <br/> 1、糯米粉。 <br/> <br/> 2、猪肉粒。 <br/> <br/> 3、叶儿粑叶子。 <br/> <br/> 4、碎米芽菜。 <br/> <br/> <br/>做法： <br/> <br/> 1、锅中放油烧至五成熟，放入肉粒煸炒至断生。 <br/> <br/>2、放入碎米芽菜炒匀后装碗里待用。 <br/> <br/>3、糯米粉里加水揉成团，叶儿粑叶子剪成段。 <br/> <br/>4、取适量面团在手里捏成碗状。 <br/> <br/>5、放进适量馅料。 <br/> <br/> 6、将周边往里收拢，用双手搓成圆球后放在一段叶子上。 <br/> <br/> 7、全部做完后上沸水蒸锅中，用中大火蒸六分钟。 <br/> <br/>8、六分钟后取出。咬上一大口，哇，好香！
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